Diese köstlichen und nahrhaften Wintergerichte dürfen auf dem Familientisch nicht fehlen.

Familie und Gemeinschaft – Wenn es draußen kälter wird, gibt es nichts Schöneres, als sich mit einer Schüssel heißem Porridge oder anderen einfachen, traditionellen Gerichten um den Esstisch zu versammeln. Jedes Gericht hat einen vertrauten Geschmack und hilft, die Kälte zu vertreiben.

Auberginensuppe mit Fleisch und Bohnen

Zutaten: 3-4 Auberginen, 2 Tomaten, 200 g Schweinebauch, 2 Blöcke Tofu, 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, Kräuter (Frühlingszwiebeln, Perillablätter, Betelblätter), Gewürze (Salz, Gewürzpulver, Fischsauce, Pfeffer, fermentierte Reispaste, Kurkumapulver).

Herstellung: Den Schweinebauch waschen, in Spalten schneiden und in einer Mischung aus Salz und Zitronensaft einlegen, um das Braunwerden zu verhindern. Anschließend erneut abspülen, abtropfen lassen und mit fermentiertem Reiswasser, Kurkumapulver, Fischsauce und Salz marinieren. Alternativ den Schweinebauch mit verdünntem Salzwasser waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anbraten und anschließend mit Fischsauce, Gewürzpulver, Kurkumapulver und Pfeffer marinieren.

Die Tomaten in Spalten schneiden, die Kräuter (Frühlingszwiebeln, Perillablätter, Betelblätter) waschen und fein hacken. Schalotten und Knoblauch ebenfalls fein hacken. Den Tofu in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun und knusprig braten.

Auberginensuppe mit Fleisch und Bohnen ist ein einfaches, aber nahrhaftes Gericht.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duften. Die Aubergine kurz mitbraten, bevor Fleisch und Tomaten hinzugegeben werden. Wasser angießen und köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Tofu und die restlichen Tomaten hinzufügen und einige Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter unterrühren, den Herd ausschalten und genießen.

Geschmortes Schweinefleisch mit Rettich

Zutaten: Schweinebauch: 300 g (alternativ Schweinekeule oder -schulter). Weißer Rettich: 2–3. Rote Zwiebel: 2. Chilischote: 1. Frühlingszwiebeln. Würzmischung: Würzpulver, Fischsauce, Salz, Zucker, Geschmacksverstärker, gemahlener Pfeffer, Zuckerkulör (optional).

Herstellung: Den Schweinebauch gründlich waschen, 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen oder mit getrockneten Zwiebeln in kochendem Wasser blanchieren, um den Geruch zu entfernen. In mundgerechte Stücke schneiden. Den Rettich schälen, waschen und in Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln hacken, die Schalotten fein hacken und die Chilischoten ganz lassen.

Das Fleisch mit gehackten Schalotten, Salz, Gewürzpulver, Zucker, Glutamat und Fischsauce marinieren. Gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen. Für ein ansprechenderes Aussehen kann Lebensmittelfarbe hinzugefügt werden.

Der Schweinebauch ist zart und saftig, der Rettich nimmt einen süßen und erfrischenden Geschmack an, und die Schmorflüssigkeit ist reichhaltig und duftend nach Pfeffer. Mit weißem Reis ist es ein absoluter Genuss.

Die Schalotten in einem Topf anbraten, bis sie duften. Das Fleisch darin anbraten, bis es braun ist. Die Radieschen dazugeben und gut umrühren. So viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Radieschen zart sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Chili und Frühlingszwiebeln hinzufügen, gut umrühren und den Herd ausschalten. Der Schweinebauch ist zart und saftig, der Rettich nimmt den süßen, erfrischenden Geschmack auf, und die Schmorflüssigkeit ist reichhaltig und duftend nach Pfeffer. Serviert mit weißem Reis ist es ein absoluter Genuss.

Geschmorte Schnecken mit Banane und Bohnen

Zutaten: 1 kg Apfelschnecken/gefüllte Schnecken, 200 g Schweinebauch, 3–4 grüne Bananen, 2 Blöcke Tofu, 3 Schalotten. Kräuter: Perillablätter, Betelblätter, Frühlingszwiebeln. Gewürze: fermentierter Reisbrei (Mẻ), Salz, Fischsauce, Gewürzpulver, Speiseöl, Kurkumapulver, Tapiokastärke, frische Zitrone, frische Chilischoten.

Anleitung: Die Schnecken einige Stunden in Reiswasser mit Chilischoten einweichen, um Schlamm und Schmutz zu entfernen. Die Schnecken kurz (1 Minute) kochen, dann herausnehmen und die Brühe auffangen. Das Schneckenfleisch herauslösen, die Innereien entfernen, mit Salz einreiben, um den Schleim zu lösen, und anschließend mit Gewürzpulver, Fischsauce, Zucker, Kurkumapulver und gemahlenem Pfeffer marinieren.

Schweinebauch: Gründlich waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Fischsauce, Gewürzpulver, Pfeffer, fermentiertem Reiswasser und Kurkumapulver marinieren. Anbraten, bis er gebräunt ist, dann abtropfen lassen. Tofu: In kleine Stücke schneiden und goldbraun und knusprig braten.

Dieser Schneckeneintopf mit Banane und Tofu ist reichhaltig, aromatisch und hat eine wunderschöne goldene Sauce. Er schmeckt hervorragend zu weißem Reis oder Fadennudeln.

Grüne Bananen: Schälen, in Scheiben schneiden und in Zitronenwasser einlegen, um das Braunwerden zu verhindern. Anschließend mit Fischsauce, Salz, fermentiertem Reiswasser und Kurkumapulver marinieren. Kräuter und Gewürze: Fein gehackte Schalotten, Perillablätter, Betelblätter und Frühlingszwiebeln. Tapiokastärke: In Wasser auflösen, um eine dickflüssige Sauce herzustellen.

Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann die Schnecken und die grünen Bananen darin anbraten. Die Schneckenbrühe dazugeben, aufkochen lassen, dann den Schweinebauch hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Tofu dazugeben und weitere 5–7 Minuten garen.

Mit fermentiertem Reiswasser abschmecken und die Säure anpassen. Die Maisstärkemischung einrühren und andicken lassen. Zum Schluss Perillablätter, Betelblätter, Frühlingszwiebeln und Chilischoten hinzufügen, aufkochen lassen und dann den Herd ausschalten.

Dieser Schneckeneintopf mit Banane und Tofu ist reichhaltig, aromatisch und hat eine wunderschöne goldene Sauce. Er schmeckt hervorragend zu weißem Reis oder Fadennudeln.

Geschmorte Schweinshaxen mit chinesischen Kräutern

Zutaten: 1 Schweinekeule (ca. 1 kg), 1 Päckchen chinesische Kräuter, 100 g Shiitake-Pilze, 1 Karotte, 1 junge Kokosnuss.

So geht's: Waschen Sie die Schweinsfüße gründlich, insbesondere die Hufe, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Sie können die Füße kurz grillen, um den Geschmack zu intensivieren. Schneiden Sie die Hufe in mundgerechte Stücke, wobei das Muskelfleisch intakt bleiben sollte.

Die Schweinshaxen 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit Gewürzpulver, Fischsauce und Speiseöl etwa 15–20 Minuten marinieren. Karotten: Schälen, waschen und in Stücke schneiden.

Geschmorte Schweinshaxen mit chinesischen Kräutern sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Das Fleisch ist zart, aber nicht matschig, und die Aromen der Kräuter harmonieren perfekt. Diese Suppe ist hervorragend für alle geeignet, die geschwächt sind und ihre Gesundheit stärken möchten.

Shiitake-Pilze: Einweichen, bis sie weich sind, Stiele entfernen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Chinesische Kräuter: Gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Die chinesischen Kräuter in einen Schmortopf (am besten einen Steinguttopf) geben, Kokoswasser und 150 ml gefiltertes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser rötlich-braun ist, die Schweinsfüße dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Karotten und Shiitake-Pilze hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Herdplatte ausschalten.

Geschmorte Schweinshaxen mit chinesischen Kräutern sind ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Das Fleisch ist zart, aber nicht matschig, und die Aromen der Kräuter harmonieren perfekt. Diese Suppe ist hervorragend für alle geeignet, die geschwächt sind und ihre Gesundheit stärken möchten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm