Dieses Wurzelgemüse, das gut für die Verdauung und den Blutzuckerspiegel ist, ist im Winter auf vietnamesischen Märkten leicht erhältlich; bereiten Sie es so zu, um ein köstliches und süchtig machendes Gericht zu kreieren.

GĐXH – Diese Knolle ist nicht nur köstlich, sondern gilt auch als verdauungsfördernd und blutzuckerregulierend und ist daher besonders für Diabetiker geeignet. An einem Wintertag ist sie ein unwiderstehlich leckeres Gericht.

Maniokwurzel – ein rustikales Geschenk, das gut für den Blutzucker ist.

An kalten Wintertagen, inmitten der unzähligen bekannten landwirtschaftlichen Produkte auf dem Dorfmarkt, ist die Maniokwurzel – eine Wurzel mit tiefschwarzer Schale und reinweißem Inneren – eine rustikale Delikatesse, nach der viele suchen. Maniokwurzel ist nicht nur lecker, sondern auch gut für die Verdauung, hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und ist für Diabetiker geeignet.

Frau Thu Hoai, die Inhaberin eines landwirtschaftlichen Produkthandels, erklärte, dass es zwei Arten von Maniokknollen gibt: weiße und rote, und je nach Region werden sie unter verschiedenen Namen wie Ingwer-Maniok, Pfeilwurz oder Arrowroot bekannt sein...

Weiße Maniokknollen sind länglich, mit dünnen Schuppen bedeckt, duftend und weich, haben aber einen milden Geschmack. Sie werden häufig als Snack, gekocht oder in Knochenbrühe verwendet. Rote Maniokknollen werden oft für Manioknudeln oder andere Suppen verwendet. Rote Maniokknollen sind in den nördlichen Bergprovinzen wie Lang Son und Cao Bang noch immer reichlich vorhanden. Maniok, der in feuchten, humusreichen Böden wächst, ist zarter, stärkehaltiger, duftender und bissfester.

Laut Frau Hoai hat sich dieses Gericht, das einst während der Subventionszeit als Notnahrung diente, mittlerweile zu einer Spezialität entwickelt. Während der Saison sind Maniokknollen sehr gefragt. Sie sind auf vietnamesischen Märkten günstig erhältlich, etwa 20.000 VND pro Kilogramm.

Maniokwurzeln schmecken süßlich und sind reich an Stärke. Sie sind einfach zuzubereiten; etwa 20 Minuten gekocht ergeben sie ein köstliches Gericht. Wie Kartoffeln und Maniok werden sie einfach gewaschen, mit Wasser bedeckt, leicht gesalzen und weich gekocht.

„Bei der Auswahl von Maniokwurzeln zum Kochen sollten Sie solche bevorzugen, die gleichmäßig groß und ausgereift sind, da sie mehr Stärke enthalten und einen reichhaltigeren, aromatischeren Geschmack haben als junge Wurzeln“, rät Frau Hoai.

Maniokwurzeln haben viele ernährungsphysiologische Vorteile für die Gesundheit.

Maniokwurzel ist ein landwirtschaftliches Produkt mit hohem Nährwert. Laut Nährwertanalyse enthalten 120 g Maniokwurzel etwa 17 g Kohlenhydrate, 0,6 g Eiweiß, 1,5 g Ballaststoffe sowie zahlreiche Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Phosphor und B-Vitamine – allesamt gesundheitsfördernd.

Laut dem traditionellen Mediziner Bui Dac Sang unterstützt Pfeilwurz in der traditionellen Medizin die Verdauung und lindert Blähungen und Völlegefühl aufgrund ihrer leichten Verdaulichkeit und glutenfreien Zusammensetzung. Pfeilwurz wird auch heute noch als mildes und sicheres Nahrungsergänzungsmittel für Kleinkinder während der Beikostphase verwendet.

Maniokwurzeln tragen außerdem zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und zur Reduzierung des Appetits bei und helfen so, den Blutzucker bei Menschen mit Diabetes effektiv zu kontrollieren.

3 köstliche und einfache Gerichte aus Pfeilwurz.

Gekochte Maniokwurzel – eine einfache, aber unvergessliche Delikatesse.

So bereitet man Maniok am besten zu, damit sein ursprünglicher Geschmack erhalten bleibt. Einfach die Schale entfernen, gründlich waschen und dann etwa 20–30 Minuten kochen lassen. Die gekochte Maniokwurzel ist dann weich, duftet dezent und wärmt an einem kalten Wintertag warm und liefert viele Nährstoffe.

Maniok lässt sich am besten durch Kochen zubereiten, um seinen Geschmack zu erhalten.

Ingwerblattkuchen – weich, zäh, leicht verdaulich, gut für die Verdauung.

Maniokstärkekuchen sind in vielen Regionen ein traditionelles Gericht. Die gekochte Maniokwurzel wird zerdrückt und mit Klebreismehl oder normalem Reismehl, etwas Zucker und geriebener Kokosnuss vermischt. Anschließend werden kleine Kugeln geformt und gedämpft, bis sie gar sind. Die Kuchen sind weich, zäh und dezent duftend und besonders reich an resistenter Stärke, die sehr gut für die Verdauung ist.

Weiße Mungbohnensuppe ist wärmend und nahrhaft.

Im Winter kann man aus der Maniokwurzel mit Zutaten wie Karotten, Mais, Yamswurzel und magerem Fleisch eine dampfende Suppe zubereiten. Schälen Sie die Maniokwurzel, waschen Sie sie gründlich, drücken Sie sie flach und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke (alternativ können Sie auch Knochen verwenden), blanchieren Sie es kurz und waschen Sie es anschließend ab. Schälen, waschen und schneiden Sie Yamswurzel und Karotten. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten mit ausreichend Wasser in einen Topf und lassen Sie sie köcheln, bis sie weich und aromatisch sind. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Zum Schluss geben Sie Karotten und Mais hinzu, um die Manioksuppe farbenfroher und appetitlicher zu gestalten.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-tot-cho-tieu-hoa-va-duong-huyet-ban-day-cho-viet-mua-dong-lam-kieu-nay-la-co-ngay-mon-ngon-gay-nghien-172251210084359547.htm