Geschmack der Heimat: Palmenschnecke

Handschnecken (mancherorts auch Sternschnecken genannt) leben in Tiefen von 30 bis 50 Metern im klaren Meer an Korallenriffen und besitzen daher sehr harte Gehäuse.

Auf dem Gehäuse befinden sich 5–7 raue Stacheln, die wie eine offene Hand oder ein Stern abstehen. Handschnecken sind gleichmäßig im zentralen Küstenbereich verbreitet; die beste Zeit zum Fangen dieser Meeresschnecke ist der Sommer.

Foto: Ta Tu Vu

Neben dem charakteristischen süßen Geschmack ihres Schneckenfleisches sind Handschnecken auch eine wertvolle Nährstoffquelle mit vielen Proteinen, Mineralstoffen, B-Vitaminen, natürlichen Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren. Trotz ihres imposanten Aussehens und ihres harten Gehäuses lassen sich Handschnecken sehr einfach zubereiten. Nach dem Waschen des Gehäuses werden die Schnecken etwa 20 Minuten lang in Zitronengras und Chili eingelegt, damit sie Algen, Schlamm und den charakteristischen Schleim absondern.

Die beste Art, köstliche Handschnecken zuzubereiten, ist, sie mit Gewürzen trocken zu dämpfen. Etwas aufwendiger ist es, das Schneckenhaus hinten aufzubrechen und die Schnecke mit Gewürzen zu marinieren. Noch einfacher ist es, die Gewürze in den Mund der Schnecke zu geben und sie dann trocken zu dämpfen. Das Besondere an Handschnecken ist, dass sich das gesamte Schneckenfleisch beim Garen orange-gelb färbt und aus dem Mund austritt. Zum Marinieren eignen sich Ingwer, Pfeffer und Knoblauch. Optional kann man einen Esslöffel Austernsauce hinzufügen, gut umrühren und den Mund der Schnecke damit einreiben.

Vielleicht ist es der fettige, bissfeste Geschmack und das charakteristische Meeresaroma, das jedes Stück Schneckenfleisch durchdringt, die viele zum Verweilen einladen. Besonders, wenn die Handschnecken ohne Marinade gegrillt werden, löst man nach dem Garen einfach das heiße, feste Fleisch heraus, tunkt es in süß-saures Chilisalz, und der charakteristische, kräftige Meeresgeschmack in Kombination mit dem bissfesten, süßen Geschmack des Schneckenfleisches wird den Genießer noch mehr begeistern.

Daher ist es keine Übertreibung zu sagen, dass Schnecken ein Geschenk des Meeres sind.

Quelle: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm