Was sollte man in Hoi An essen, wenn die Küche zum immateriellen Kulturerbe gehört?

VHO – Hoi An fasziniert Besucher nicht nur mit seiner historischen Architektur, sondern ist auch ein kulinarisches Paradies mit legendären Gerichten. Dieser Artikel stellt Ihnen zwölf Spezialitäten vor, die Sie unbedingt probieren sollten, und zeigt Ihnen, wie Sie wie ein Einheimischer essen können.

Cao Lau ist eine Nudelspezialität aus Hoi An, Provinz Quang Nam.

Wer nach Hoi An reist, um nur die Altstadt zu besichtigen und tolle Fotos zu machen, aber die kulinarische Vielfalt außer Acht lässt, dem fehlt ein vollständiger Urlaub. Dieser Ort vereint die Essenz eines pulsierenden internationalen Handelshafens, deren Spuren sich in jedem Gericht widerspiegeln und den kulturellen Austausch zwischen Vietnam, China und Japan verkörpern. Jedes Gericht ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine Geschichte, ein Teil der Seele der Menschen von Hoi An.

Cao Lau – Die kulinarische Seele der Altstadt

Ganz oben auf der Liste der Spezialitäten von Hoi An steht Cao Lau, ein Gericht, das man angeblich nur hier authentisch genießen kann. Seine Einzigartigkeit liegt in den bissfesten gelben Nudeln, die aus dem Spezialreis Quang Nam hergestellt und mit Wasser aus dem alten Ba-Le-Brunnen sowie Aschewasser von Bäumen auf Cu Lao Cham geknetet werden. Das ist das Geheimnis des unverwechselbaren Geschmacks.

Das Char Siu wird zart und duftend geschmort und mit knusprig gebratener Schweinehaut, Schweineschwarten und frischen Kräutern aus Tra Que serviert. Jede Schüssel Cao Lau ist ein lebendiges Bild der perfekten Kombination der Zutaten – ein Gericht, das zu einem unersetzlichen Symbol geworden ist.

Banh vac ist berühmt für die Süße des Fleisches und der Dip-Sauce.

Banh Vac – Die Essenz in jedem Blütenblatt

Im Gegensatz zur herzhaften Note von Cao Lau besticht Banh Vac, auch bekannt als Weißer Rosenkuchen, durch seine elegante, zarte Schönheit. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der chinesischen Gemeinde und wurde von den Einwohnern Hoi Ans zu einer einzigartigen Variante weiterentwickelt. Jeder kleine Kuchen ist von einer dünnen, transparenten Reispapierhülle umhüllt, die sorgfältig um die reichhaltige Füllung aus Garnelen, Fleisch und Mu-Err-Pilzen gewickelt ist.

Beim Genuss werden Sie die Harmonie zwischen der Süße der Füllung, der dünnen Knusprigkeit des Teigs und dem gemäßigten süß-sauren, würzigen und salzigen Geschmack der Dip-Sauce spüren, die ein harmonisches und ansprechendes Ganzes bilden.

Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli und gegrillte Schweinefleischröllchen – unwiderstehlicher Grillgeschmack

Die Küche von Hoi An begeistert ihre Gäste auch mit ihren verlockenden Grillgerichten. Gegrillte Schweinefleisch-Vermicelli mit Spießen aus in speziellen Gewürzen mariniertem Schweinefleisch, gegrillt auf duftender Holzkohle, serviert mit Vermicelli, rohem Gemüse, knusprigen Frühlingsrollen und einer reichhaltigen süß-sauren Fischsauce. Ein rustikales Gericht mit ganz besonderem Reiz.

Eine weitere, ebenso verlockende Variante sind die gegrillten Rindfleischröllchen. Die weichen, saftigen Röllchen umhüllen das duftende Grillfleisch, werden in eine Schüssel mit cremiger, leicht scharfer Erdnussbuttersoße getaucht und ergeben so ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Quang-Nudeln – Die Seele des Landes in einer Schüssel typischer Nudeln

Quang-Nudeln, ein Gericht, das zum Stolz der gesamten Quang Nam-Region geworden ist, dürfen auf keinen Fall fehlen. Eine Schüssel traditioneller Quang-Nudeln besteht aus fein gemahlenem Reis, der mit geröstetem Erdnussöl bestrichen und anschließend trocken und locker gepresst wird. Die Brühe wird aus Schweine-, Hühner- oder Garnelenknochen gekocht und hat eine mittlere Konsistenz. Sie wird so weit über die Nudeln gegossen, dass sie gerade gut durchfeuchtet sind, aber nicht vollständig bedeckt werden. Auf den Nudeln befinden sich Stücke von Schweinefleisch, Garnelen, Wachteleiern, rohem Tra-Que-Gemüse und zerstoßenen gerösteten Erdnüssen, die dem Gericht einen rustikalen und zugleich intensiven Geschmack verleihen.

Banh mi Phuong – Legende im Herzen der Altstadt

Wenn es um Brot aus Hoi An geht, denkt jeder sofort an Phuong-Brot, eine Marke, die dank internationaler Kochprogramme längst über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist. Der Erfolg dieses Sandwiches beruht auf der gekonnten Kombination: Die Kruste wird mit duftender Knoblauchbutter knusprig gebacken, im Inneren verbirgt sich eine wahre Geschmackswelt mit Pastete, Aufschnitt, Char Siu, Wurst, rohem Gemüse und vor allem süß-saurem Papayasalat mit einer speziellen traditionellen Sauce. Jedes Brot bietet die perfekte Balance aus Fett, Säure, Schärfe, Salzigkeit und Süße.

Hühnchenreis und Pfannkuchen – eine Delikatesse in jedem Gericht

Das Hühnchenreisgericht aus Hoi An ist einzigartig. Der Reis wird in Hühnerbrühe mit frischem Kurkuma gekocht und erhält dadurch seine goldene Farbe, seinen Duft und seine klebrige Konsistenz. Das zarte Hühnchenfleisch ist von Natur aus saftig und süßlich und wird mit vietnamesischem Koriander und einer Schale reichhaltiger Ingwer-Fischsauce serviert. Die Pfannkuchen aus Hoi An beeindrucken durch ihre kleinen, mundgerechten Stücke. Die knusprige, goldene Kruste, die Füllung aus Garnelen, Fleisch und frischen Sojasprossen, umhüllt von rohem Gemüse und in süß-saurer Fischsauce getaucht – ein Geschmackserlebnis, das man nie vergisst.

Hoi An Pfannkuchen sind ein unverzichtbares Gericht für Touristen, die diesen Ort besuchen.

Gebratene Muscheln mit Reiscrackern – ein kreatives, rustikales Gericht

Um den rustikalen Charme dieses Gerichts vollends zu erleben, sollten Sie frittierte Muscheln im Reispapier probieren. Diese Köstlichkeit ist eine interessante Kombination aus knusprigem, zerkleinertem Reispapier, das zwischen weichem, feuchtem Reispapier liegt, und duftenden, gebratenen Muscheln mit Röstzwiebeln und vietnamesischem Koriander. Nehmen Sie einen Bissen von dem knusprigen Reispapier, vermischt mit dem vollmundigen Geschmack der Muscheln, tunken Sie es in etwas spezielle Fischsauce, und Sie werden verstehen, warum dieses rustikale Gericht so verlockend ist.

Mot Tea und Hoi An Tee – Erfrischung im Herzen der Altstadt

Nach einem reichhaltigen Essen sorgt eine erfrischende Tasse Mot-Tee für ein harmonisches Gleichgewicht. Dieses Getränk wird aus Kräutern wie Mönchsfrucht, Süßholz, Chrysantheme und Lotusblättern zubereitet und besticht durch seinen milden, süßen Geschmack, der sehr gesund ist. Unverzichtbar sind auch die verschiedenen Teesorten aus Hoi An, wie Maistee, Grünbohnentee und Lotusblütentee. Jede Tasse des duftenden, cremigen Kokosmilchtees, kühl und erfrischend, ist der perfekte Abschluss Ihrer kulinarischen Reise.

Mangokuchen – Ein süßes Geschenk voller Nostalgie

Bei einem Spaziergang durch die Straßen von Hoi An stößt man immer wieder auf Verkäufer von Mangokuchen. Obwohl der Name an Mango erinnert, enthält der Kuchen keine Mango. Der kleine, hübsche Kuchen in Form eines Mangokerns besteht aus einem weichen, klebrigen Reismehlteigboden und ist mit Erdnüssen, Sesam und Ingwerstreifen gefüllt. Das Ergebnis ist ein einzigartiger, süßer, leicht fettiger und würziger Geschmack. Dieser Snack weckt bei vielen Einwohnern von Hoi An Kindheitserinnerungen.

Schmecken wie ein Einheimischer – Das Geheimnis eines vollendeten Erlebnisses

Um wirklich in die kulinarische Welt von Hoi An einzutauchen, sollten Sie lernen, wie ein Einheimischer zu essen. Anstatt sich nur auf die großen Restaurants in der Altstadt zu konzentrieren, schlendern Sie doch einmal durch kleine Lokale, an Straßenständen oder auf Märkten wie dem Hoi-An-Markt. Besonders früh morgens ist die Thai-Phien-Straße ein wahres Paradies für Streetfood mit unzähligen Angeboten von Reisnudeln und Nudeln bis hin zu Frühlingsrollen. Fragen Sie ruhig die Einheimischen – sie zeigen Ihnen gerne ihre Geheimtipps, die nur die Hoi-An-Bewohner kennen.

Probieren Sie unbedingt die knusprigen Wontons – eine einzigartige Variante der klassischen Wontons. Und noch wichtiger: Nehmen Sie sich Zeit, jedes Gericht zu genießen, damit Sie nicht nur den köstlichen Geschmack erleben, sondern auch die kulturellen und historischen Geschichten dieser traditionsreichen Region in sich aufnehmen können. Hoi An erwartet Sie, mit seinen wunderbaren Aromen all Ihre Sinne zu verwöhnen.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html