Gerichte aus Baumtrieben und Wildgemüse wurden von Erstbesuchern in Ho-Chi-Minh-Stadt als „sehr lecker und einzigartig im Geschmack“ gelobt.

Das Gericht wird aus Baumtrieben und Wildgemüse zubereitet und ist eine Spezialität der Provinz Binh Phuoc (alt). Es überrascht die Gäste mit seinem einzigartigen, unvergesslichen Geschmack.

Einzigartige Gerichte

Das erste vietnamesische Reisnudelfestival – Köstliche Gerichte aus Fadennudeln – fand kürzlich im 23/9 Park in Ho-Chi-Minh-Stadt statt und versammelte viele leckere Gerichte aus Reisnudeln und Fadennudeln.

Besonders angetan sind die Gäste von dem Gericht mit Wels-Glasnudeln, Bambussprossen und Wassernabelkraut, das von einem Restaurant aus der Provinz Dong Nai eingeführt wurde.

Der Restaurantvertreter sagte, das Gericht sei 2019 aus Zutaten kreiert worden, die auf Spezialitäten der Provinz Binh Phuoc (alt) basieren, darunter Bambussprossen, Frühlingsblätter und Wels.

In den Provinzen Binh Phuoc, Lam Dong und Dak Lak (alt) werden Bambussprossen seit langer Zeit von den Menschen in vielen alltäglichen Gerichten verwendet.

Ein Restaurant aus der Provinz Dong Nai präsentiert auf dem Festival „Vietnamesischer Reisfaden – Köstliche Reisnudelgerichte“ ein Gericht mit Wels, Bambussprossen und Wasserspinat. Foto: Ha Nguyen

Trotz ihres bitteren Geschmacks sollen Bambussprossen viele Nährstoffe enthalten und die Gesundheit fördern, Kater lindern und Blähungen behandeln. Das Restaurant bezieht diese Sprossen von den Xtieng, die sie im Wald ernten.

Nach dem Kauf schält der Koch die Bambussprossen und verwendet dabei nur die jungen Triebe. Die geschälten Bambussprossen sind elfenbeinweiß, werden in Stücke geschnitten und in reichlich Wasser eingeweicht, um den roten Saft zu entfernen.

Um den bitteren Geschmack der Rattansprossen zu mildern, gibt der Verarbeiter dem Einweichwasser etwas Salz hinzu. Nach dieser Vorbehandlung werden die Rattansprossen nach einem geheimen Rezept gekocht, um den charakteristischen bitteren Geschmack zu reduzieren.

Bambussprossen und Bambusblätter gehören zu den besonderen Zutaten des Gerichts. Foto: Ha Nguyen

Die Blätter der Pflanze, auch bekannt als Bep, sind ein typisches Wildgemüse der alten Provinz Binh Phuoc. Die Pflanze hat einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack, ist nährstoffreich und wird häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet.

Um Geschmack und Nährwert des Gerichts zu verbessern, verwendet der Koch Wels, der für seinen köstlichen Geschmack und seinen hohen Nährstoffgehalt bekannt ist. Der Fisch wird ausgenommen, der Fischgeruch entfernt und die Filets in mundgerechte Stücke geschnitten.

Die Brühe für Wels-Vermicelli mit Bambussprossen und Wassernabelkraut wird aus Welsknochen, Welsköpfen und Schweineknochen gekocht.

Darüber hinaus verwendet der Koch auch einige Gemüsesorten wie Karotten, Kartoffeln, Rote Bete, weiße Radieschen usw. Nach etwa 6 Stunden ist die Brühe klar und hat einen süßlichen Geschmack.

Das fertige Gericht vereint den fettig-süßen Geschmack von Welsfleisch mit der milden Bitterkeit und dem vollen Aroma von Bambussprossen. Zusammen mit Wasserspinat ergibt sich ein reichhaltiger, fettiger Geschmack und ein charakteristisches Aroma, die zusammen ein einzigartiges und köstliches Geschmackserlebnis schaffen.

Die Zutaten werden in hygienischen Schüsseln angerichtet, damit die Gäste sie probieren können. Foto: Ha Nguyen

Fasziniert vom ersten Geschmack

Viele Besucher des Festivals in Ho-Chi-Minh-Stadt bestätigten, dass sie noch nie Gerichte aus Bambussprossen und Wasserspinat genossen hatten.

Als viele Besucher dieses Gericht auf dem Festival sahen, beschlossen sie, es zu probieren. Frau Thuy (82 Jahre alt, Stadtteil Ben Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) sagte, dass sie zum ersten Mal von diesem Gericht mit Wels-Glasnudeln, Bambussprossen und Wassernabelkraut gehört habe.

„Ich habe noch nie Gerichte aus Rattansprossen gegessen. Als ich ein Gericht aus dieser Zutat sah, war ich sehr neugierig und beschloss, es mit meiner Freundin zu probieren.“

Zuerst dachte ich, Bambussprossen wären bitter und schwer zu essen. Doch als ich sie probierte, war ich völlig überrascht und habe dieses Gericht sehr genossen.

Frau Thuy sagte, das Gericht sei einzigartig und sehr lecker gewesen. Foto: Ha Nguyen

Die Bambussprossen sind leicht bitter, die Brühe süß und duftend. Das Welsfleisch ist knusprig und süß. Auch der Geschmack der Blätter gefällt mir. Ich habe diese Art von Waldblättern noch nie zuvor gegessen. Insgesamt ist es ein einzigartiges und köstliches Gericht“, sagte Frau Thuy.

Hoang Thanh (25 Jahre alt, aus der Provinz Gia Lai) erklärte, er esse die Blätter der Bambussprossen schon seit seiner Kindheit. Sie gehören zu den bekanntesten Wildgemüsen seiner Heimat.

Köstliche und einzigartige Gerichte locken viele Gäste an. Foto: Ha Nguyen

Jedes Mal, wenn Thanh in ihre Heimatstadt zurückkehrt, bereitet ihre Mutter oft Gerichte aus Blättern und Bambussprossen zu, wie zum Beispiel: gebratenes Fleisch mit Bambussprossen, Bambussprossensuppe, Bambussprossen-Eintopf, gegrillte Bambussprossen mit Salz und Chili, gebratene Bambussprossen mit Fleisch...

Thanh hat allerdings noch nie ein Gericht gegessen, das Bambussprossen, Farnblätter und Wels kombiniert.

„Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal gegessen und war wirklich überrascht. Es hat einen leicht bitteren, süßen Geschmack, ist kühl und nicht fettig.“

„Die Kombination aus Blättern, Bambussprossen und süßer, aromatischer Brühe verleiht dem Gericht einen ganz besonderen und ungewöhnlichen Geschmack“, sagte Thanh.

Auf dem Festival wurden einige köstliche und wunderschön angerichtete Gerichte vorgestellt. Foto: Ha Nguyen

Vietnamesisches Reisfest Unter dem Motto „Köstliche Gerichte aus Fadennudeln“ veranstaltete das Event 2025 zum ersten Mal eine Rekordaktion mit 100 köstlichen Gerichten aus Reisnudeln und Fadennudeln.

Zu den 100 rekordverdächtigen Gerichten gehören herausragende Spezialitäten aus dem ganzen Land: Lao Cai (saure Pho), Cao Bang (Enten-Pho), Nam Dinh (Rindfleisch-Pho), Gia Lai (trockene Pho), Da Lat (Artischocken-Pho), Hai Phong (Krabben-Reisnudeln), Ha Long (Fangschreckenkrebs-Vermicelli), Quynh Coi (Fischsuppe)...

Trotz heftigen Regens strömten viele Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt mit ihren Familien zum Krabbenfestival in Ca Mau, was dazu führte, dass viele Krabbenstände frühzeitig ausverkauft waren. Ein Stand verkaufte sogar mehr als 100 kg Krabben in nur 2 Stunden.

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-an-tu-dot-cay-rau-rung-khach-tphcm-an-lan-dau-da-khen-rat-ngon-la-mieng-2464900.html