Leckere Gerichte für kalte Tage: So reinigen Sie Schweineschwarte, um den Geruch zu entfernen, und Vorschläge für 2 köstliche, einfach zuzubereitende Gerichte, die Sie von innen wärmen.

GĐXH – Schweinehaut ist eine preiswerte Zutat, aus der sich viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten lassen. Wird sie jedoch nicht richtig zubereitet, können die verbleibenden Haare und Verunreinigungen Verdauungsbeschwerden verursachen. Im Folgenden finden Sie Anleitungen zur richtigen Reinigung von Schweinehaut sowie Vorschläge für zwei köstliche Gerichte, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Wie man Schweinehaut sicher reinigt, ohne dass sie riecht

Schweinehaut galt lange als unbeliebtes Teil des Schweins, und zeitweise kaufte sie niemand, da viele sie für nährstoffarm und zu fettreich hielten. Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass Schweinehaut bei richtiger Zubereitung ein nährstoffreiches und gesundheitsförderndes Lebensmittel ist.

Schweinehaut enthält 2,5-mal mehr Protein als mageres Fleisch, bei nur der Hälfte des Fettgehalts. Darüber hinaus ist Schweinehaut reich an natürlichem Kollagen, das die Haut pflegt, ihre Elastizität fördert und den Alterungsprozess verlangsamt.

Das Kollagen in der Schweinehaut wirkt zudem als „Schmierstoff“ und trägt so zur Erhaltung der Gelenkbeweglichkeit bei. Eine angemessene Einnahme kann Gelenkschmerzen lindern und die Knochen stärken.

Schweineschwarte eignet sich hervorragend für die Zubereitung vieler leckerer Gerichte an kalten Tagen. Foto: HM

Laut Dr. Nguyen Thuy Linh (Medizinische Universität Hanoi ) bleiben beim Verzehr von Schweinehaut, die nicht vollständig enthaart ist, die harten Haare an der Schleimhaut des Magens und des Dünndarms haften und verursachen so Schäden an der Darmschleimhaut und am Magen.

Laut Dr. Nguyen Thuy Linh (Medizinische Universität Hanoi) können sich beim Verzehr von nicht sauber geschorener Schweinehaut die harten Haare leicht in der Magen- und Dünndarmschleimhaut festsetzen und diese schädigen. Zudem weist chemisch gebleichte Schweinehaut eine ungewöhnlich reinweiße Farbe auf und kann möglicherweise das giftige Aflatoxin enthalten. Eine Anreicherung von Aflatoxin kann mit der Zeit zu akuten Vergiftungen, Durchfall und anderen gesundheitsschädlichen Wirkungen führen.

Zum Reinigen von Schweinehaut kann man folgenden Tipp anwenden: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die Schweinehaut etwa 15 Minuten darin einweichen lassen. Anschließend lassen sich die restlichen Haare mit einem Rasiermesser leicht entfernen.

Kochen Sie die Schweineschwarte mit zerdrückten Schalotten, um den Geruch zu neutralisieren, da Schalotten Gerüche sehr gut absorbieren. Geben Sie dann einige Tropfen Weißwein hinzu, gießen Sie das Wasser ab, nehmen Sie die Schweineschwarte heraus, waschen Sie sie erneut und lassen Sie sie abtropfen. Nun können Sie sie nach Belieben zubereiten. Auch Ingwer anstelle von Schalotten ist eine wirksame Methode, um Gerüche zu entfernen.

Schweineschwarte muss vor der Weiterverarbeitung gereinigt werden. Foto HM

Köstliches Gericht für kalte Tage mit Schweineschwarte

Frittierte Schweinehaut – ein köstlicher Snack

Bestandteil;

+ 1 kg Schweineschwarte

+ Ingwer, Schalotte,

+ Gehackter Knoblauch, Chili, Chilisauce oder Chilipulver

+ Thai-Sauce

+ Zitronensaft

+ Gewürze: Essig, Speiseöl, Fischsauce

Herstellung:

Schritt 1: Die Schweineschwarte waschen, in Stücke schneiden und mit Wasser, Essig, Ingwer und Schalotten in einen Topf geben und kochen, bis sie gar ist. Anschließend herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Schwarte mit einem Messer nochmals gründlich abkratzen.

Schritt 2: Die Schweineschwarte in mundgerechte Stücke (5 cm x 6 cm) schneiden. Die Stücke gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und, falls möglich, in der Sonne trocknen lassen. Alternativ kann man sie auch in einer Heißluftfritteuse bei 80 °C etwa 1,5 Minuten trocknen. Die Schweineschwarte ist dann beim Frittieren schön trocken und fest, wodurch sie aufgeht und besser schmeckt.

Schritt 3: In Speiseöl erhitzen, bis es heiß ist. Dann die Schweineschwarte hinzufügen und gut umrühren, damit sie sich ausdehnt. Sobald die Schweineschwarte trocken und hart ist, je nach Menge etwa 10–20 Minuten bei 160 °C im Airfryer garen.

Schritt 4: Die Sauce mit gehacktem Knoblauch und Chili zubereiten. Etwas Öl in die Pfanne geben und Knoblauch und Chili goldbraun anbraten. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die gebratene Schweinehaut dazugeben und gut vermengen, damit sie die Gewürze aufnimmt.

Knusprig frittierte Schweinehaut ist ein köstlicher Snack.

Geschmorte Schweineschwarte mit Pfeffer – ein köstliches Gericht, das an kalten Tagen den Magen wärmt

Bestandteil:

+ 500 g Schweineschwarte

+ Frühlingszwiebeln

+ Gewürze: Fischsauce, Zucker, Geschmacksverstärker, Pfeffer

So bereiten Sie ein köstliches Gericht für kalte Tage zu: Geschmorte Schweinehaut mit Pfeffer:

Schritt 1: Die Schweinehaare entfernen, das überschüssige Fett darunter abschöpfen und das Fleisch kochen. Herausnehmen, mit klarem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 2: Karamell herstellen, indem man etwas Wasser und Zucker in den Topf gibt und 3-5 Minuten bei starker Hitze gut umrührt, bis das Wasser eindickt und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.

Schritt 3: Die vorbereitete Schweineschwarte in das karamellisierte Wasser geben, 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze gut umrühren. Kurz köcheln lassen, dann Zucker, Pfeffer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere Minuten köcheln lassen.

Die fertig geschmorte Schweinehaut mit Pfeffer hat eine wunderschöne, an Kakerlakenflügel erinnernde Farbe und ein kräftiges Pfefferaroma. Die Schweinehaut ist knusprig, fettig und geschmacksintensiv – ein ideales Gericht für kalte Tage.

Geschmorte Schweinehaut mit Pfeffer ist ein köstliches Gericht, das an kalten Tagen gut zu Reis passt und zudem nahrhaft ist.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-cach-lam-sach-bi-lon-khong-con-bi-hoi-va-goi-y-2-mon-ngon-am-bung-de-lam-172251124113641989.htm