Ramen am Straßenrand: Die japanische Spezialität lockt mitten im Winter in Hanoi Kunden an. Was ist das Besondere daran?

GĐXH – Für nur 59.000 VND können Gäste den einzigartigen und verlockenden Geschmack des derzeit sehr beliebten Ramen-Nudelgerichts genießen. Was ist das Besondere an dieser japanischen Spezialität in der kalten Jahreszeit, das Feinschmecker so anzieht?

Ramen-Nudeln gelten als die beliebtesten Nudeln im „Land der aufgehenden Sonne“. Obwohl sie später als andere Nudelsorten wie Soba-Nudeln, Udon-Nudeln, Somen-Nudeln usw. aufkamen, erfreuen sie sich nach wie vor großer Beliebtheit und sind zu einem traditionellen Gericht der Japaner geworden.

In unserem Land wurden Ramen-Nudeln eingeführt und erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. An kalten Tagen ist dieses Gericht aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und des günstigen Preises besonders gefragt.

Ramen ist derzeit ein sehr beliebtes Nudelgericht in Hanoi . Foto von Ha My

In einem Ramen-Imbiss am Westsee warten viele Gäste geduldig 30 bis 45 Minuten auf ihre Mahlzeit. Eine Schüssel Ramen kostet hier 59.000 VND. Der Imbiss ist von 19:00 bis 2:00 Uhr geöffnet. Er ist zwar nur wenige Quadratmeter groß, aber mit japanischen Laternen, Vorhängen und Stoffbahnen gemütlich eingerichtet. Die Küche befindet sich in der Mitte und ist von 8 bis 11 kleinen Sitzplätzen umgeben. Der Duft der Brühe, das Schlürfen der Gäste und das gelbe Licht erzeugen die Atmosphäre einer nächtlichen Essensecke in Tokio.

Laut dem Inhaber war der ursprüngliche Plan, nur etwa 50 Schüsseln pro Tag zu verkaufen, doch dank der begeisterten Resonanz hat sich die Verkaufszahl erhöht. Eine vollständige Schüssel Ramen enthält dünn geschnittenes Fleisch, ein in Sojasauce eingelegtes, weichgekochtes Ei, Mais, Naruto Maki (Fischfrikadelle), Algen, Gemüse, Mu-Err-Pilze und vieles mehr. Alle Zutaten werden täglich frisch zubereitet, um den vollen Geschmack zu bewahren.

Die Ramen-Nudeln hier werden aus Weizenmehl, Salz, Wasser und Lauge handgemacht – Zutaten, die ihnen ihre natürliche gelbe Farbe, Bissfestigkeit und ihr Aroma verleihen. Die Nudeln werden täglich frisch zubereitet und 1 Minute und 35 Sekunden gekocht, um die richtige, leicht säuerliche Konsistenz zu erreichen, ohne dass sie zu trocken oder verkocht sind. Die Brühe wird aus Schweine- oder Hühnerknochen gekocht und sorgt so für köstliche Süße und einen vollen Geschmack.

Alle Zutaten für Ramen werden am selben Tag zubereitet, um den vollen Geschmack zu bewahren. HM

Der Restaurantbesitzer sagte, die größte Schwierigkeit bestehe darin, den Geschmack an den vietnamesischen Gaumen anzupassen und gleichzeitig den japanischen Charakter zu bewahren: weniger Fett, damit es nicht zu fettig wird, weniger Salz, aber trotzdem reichhaltig.

Frau Ngoc Mai, eine Gästin, die hier japanische Ramen genoss, teilte mit: „Bei der kühlen Luft in Hanoi zu dieser Jahreszeit passt dieses Nudelgericht hervorragend. Die japanische Miso-Suppe ist leicht und köstlich.“

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanoi) und ihre Freunde kamen, um das Essen zu genießen, und schwärmten von der lockeren Atmosphäre im Freien. „Die Nudeln sind köstlich, leicht zu essen und viel günstiger als in japanischen Restaurants. Während ich wartete, fror ich, aber schon ein Löffel Brühe wärmte mich von Kopf bis Fuß“, sagte sie.

Der Ramen-Imbiss am Straßenrand in West Lake ist immer voll. Foto: Ha My

Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Ramen-Gerichten für jeden Geschmack – ob kräftig, mild oder nicht scharf – sowie viele weitere leichte Beilagen. Die Nudeln werden mit vier verschiedenen Brühen serviert: Tantan-Ramen mit intensivem Umami-Geschmack, reichhaltig dank Sojamilch und scharfer Sichuan-Chili; Tonkotsu-Ramen mit Knochenbrühe, verfeinert mit Dashi, leicht und aromatisch; Miso-Ramen, ein typisch japanisches Gericht mit fermentierter Miso-Sauce, Sake und getrockneten Sardinen; und Shoyu-Ramen mit seinem milden Geschmack, wenig Öl und dem kräftigen Sojasaucenaroma – eine besonders bekömmliche Wahl.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm