Überrascht vom Krabbendessert Ca Mau: Ein Gericht, das sich abschreckend anhört, aber wenn man es probiert… wird man es lieben.

Ca Mau Krabben-Süßsuppe, aufwendiges Rezept, harmonischer Geschmack

Der kulinarische Rahmen des 2. Ca Mau Krabbenfestivals 2025 lockte zahlreiche Besucher an, doch das ungewöhnlichste Gericht war… Krabben-Süßspeise. Viele zögerten schon beim Hören des Namens, sie zu probieren. Doch beim Genuss waren die meisten Gäste überrascht von der Ausgewogenheit der Aromen – salzig und süß, fettig und aromatisch – und ganz anders als befürchtet, schmeckte die Suppe überhaupt nicht fischig.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — Das Krabbendessert, das erste preisgekrönte Gericht des Crab Masterchef 2022, besticht durch seine einzigartige Klebreis-Kruste und die süß-salzige Krabbenfleischfüllung.

Dieses Krabbendessert gewann den ersten Preis beim Crab MasterChef 2022. Es wurde von der jungen Köchin Nguyen Ai Linh (30 Jahre, wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) kreiert. Linh ließ sich von den in gebratenes Schweinefleisch gewickelten Tapioka-Teigtaschen aus Hue inspirieren, verfeinerte die Füllung jedoch mit Ca-Mau-Krabbenfleisch, einer Spezialität, die für ihr festes, süßes Fleisch und das fette rote Krabbenfett bekannt ist. Dadurch erhält ein traditionelles Dessert eine ganz eigene, kühne und überzeugende „Ca-Mau-Identität“.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — Die Dessertfüllung wird aus festem Krabbenfleisch und rotem Krabbenfett hergestellt.

Laut Ai Linh liegt der Schlüssel zum Geschmack des Gerichts in der Auswahl der richtigen, festen Krabben mit schönem, rotem Rogen. Das Krabbenfleisch wird gedämpft, herausgelöst und anschließend mit grünen Bohnen angebraten, um die Füllung herzustellen. So entsteht ein harmonischer, salzig-fettiger Geschmack. Der Klebreis-Teig wird glatt geknetet, zu einer Kugel geformt und umschließt die Füllung vollständig. Die Füllung hat eine natürliche orange-rote Farbe.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — Chefköchin Nguyen Ai Linh ist die Schöpferin des einzigartigen Krabbendesserts, das viele Touristen begeistert.

Für die Zubereitung des Desserts wird eine Brühe mit Kandiszucker, Pandanblättern und Ingwer verwendet, um einen leichten Geschmack zu erzielen und so ein Gleichgewicht zwischen der zähen Kruste und der salzigen Füllung herzustellen.

Die Gäste waren überrascht, weil… es so lecker war

Viele Gäste waren anfangs skeptisch, da sie den fischigen Geschmack von Seekrabben befürchteten, so auch Huynh The Anh (Gemeinde Cai Nuoc). „Als ich den Namen des Krabbendesserts hörte, hatte ich Angst, es würde fischig schmecken, und war deshalb zögerlich. Aber als ich es probierte, war ich wirklich überrascht: Die salzigen und süßen Aromen harmonierten auf ungewöhnliche Weise miteinander. Es war überhaupt nicht schwer zu essen, aber es ergab ein einzigartigeres und interessanteres Geschmackserlebnis, als ich erwartet hatte“, erzählte Herr Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Drei Krabbenbällchen werden für 69.000 VND verkauft.

Frau Tran Chuc Ly (Stadtteil An Xuyen) ließ sich das Gericht ebenfalls nicht entgehen, nachdem sie die Empfehlung in den sozialen Medien gesehen hatte. „Zuerst dachte ich, die Krabbensuppe würde fischig schmecken und schwer zu essen sein, aber als ich sie probierte, war ich überrascht, denn sie war sehr lecker. Die süßen Suppenbällchen waren schön bissfest, die Füllung salzig, süß und fettig, mit einem angenehmen Aroma von Ingwer und Pandanblättern“, sagte sie.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Touristen kommen, um Krabbendessert zu genießen.

Das Krabbendessert ist nicht nur köstlich, sondern mit seiner violett-blauen Kruste aus Schmetterlingserbsenblüten auch wunderschön und hinterlässt einen starken Eindruck bei Touristen und Nutzern sozialer Netzwerke.

Die Produkte von Ca Mau auf dem Weg, um zu erreichen

Die Ca-Mau-Krabbe, insbesondere die Nam-Can-Krabbe, ist berühmt für ihr festes, süßes Fleisch und ihren fetten Rogen. Sie wurde von der Vietnam Records Organization (VietKings) unter die Top 100 der vietnamesischen Spezialitäten für den Zeitraum 2020–2021 aufgenommen und stellte 2022 mit 69 zubereiteten Krabbengerichten einen Rekord auf.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — Nam Can Crab wurde einst von der Vietnam Record Organization unter die Top 100 der vietnamesischen Spezialitäten gewählt.

Aus dieser hochwertigen Zutat haben die Einheimischen eine Reihe attraktiver Gerichte kreiert, wie zum Beispiel gedämpfte Krabben mit Bier, Krabben mit Butter-Knoblauch-Sauce, in Salz gebratene Krabben... und nun hat sich auch das Krabbendessert zu einer interessanten Richtung entwickelt, die die grenzenlose Kreativität der Küche des südlichsten Landes des Vaterlandes unter Beweis stellt.

Die Einzigartigkeit des Krabbendesserts, von der inspirierenden Geschichte bis hin zur Zubereitung, soll dazu beitragen, die Krabbenspezialitäten von Ca Mau weithin bekannt zu machen und zu einem neuen Symbol auf dem Weg zu werden, die Küche von Ca Mau bei Touristen und der Online-Community zu fördern.

Quelle: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm