Eine Köchin aus An Giang gewinnt den Wettbewerb „World Baking Artist“ in Italien.

Sie ließ Konkurrentinnen aus zwölf Ländern mit einer starken Tradition in der Konditoreikunst wie den USA, Großbritannien, Deutschland, Italien, den Niederlanden oder Brasilien hinter sich und gewann die Meisterschaft.

Der alle zwei Jahre vom Internationalen Verband der Konditoren, Eiscreme- und Schokoladenhersteller (FIPG) veranstaltete Wettbewerb gilt als eine der renommiertesten Veranstaltungen der internationalen Backwarenbranche. Die FIPGC-Awards zeugen von Kreativität, handwerklichem Können und persönlicher Klasse und eröffnen den Gewinnern gleichzeitig internationale Entwicklungsmöglichkeiten.

Frau Tran reiste nach Mailand und präsentierte dort ihr Werk „Vietnam – Das Land des Brokats“. Sieben Monate lang arbeitete sie an dieser dreistöckigen Torte, die sie über sieben Monate hinweg mit Hunderten von Stunden des Entwerfens, Testens von Torten, Modellbaus, Lernens über Formgebung und Perfektionierung der Materialien schuf. Die Torte erzählt eine künstlerische Geschichte über die typischen Landschaften ihrer Heimat.

Eine Köchin aus An Giang gewinnt den Wettbewerb „World Baking Artist“ in Italien – Foto 1.

Die Torte ist insgesamt ein Weltmeister in Design und Geschmack. FOTO: NVCC

Das erste Stockwerk lässt die goldenen Reisterrassen im Nordwesten Vietnams mit ihren gewundenen Reisfeldern, Bauern, die gemächlich auf dem Rücken von Wasserbüffeln Flöte spielen, und vietnamesischen Mädchen in weißen Ao Dai wiederaufleben. Das zweite Stockwerk entführt die Besucher in die majestätische Landschaft von Phong Nha-Ke Bang mit funkelnden Stalaktiten, Steinbrücken über klare blaue Seen und friedvollen Landschaftsszenen. Das dritte Stockwerk simuliert die Halong-Bucht mit ihren harmonisch aufeinander abgestimmten Bergen und dem Meer. Kalksteinberge und die Weite des Wassers bilden ein majestätisches Bild dieses Weltkulturerbes.

Die Künstlerin konzentriert sich nicht nur auf die Formgebung, sondern beweist auch ihre Kreativität beim Dekorieren mit vietnamesischem Reismehl – von Lotusblumen über Häuser und Bäume bis hin zu kleinen Details, die traditionelle Figuren imitieren. „Reis ist ein Grundnahrungsmittel der Vietnamesen. Ich möchte beweisen, dass man aus Reismehl auch schöne, haltbare Formen gestalten kann, die für das Klima geeignet sind und ein völlig neues Material für vietnamesische Tortenkünstler darstellen können“, erklärte sie.

Der Geschmack der Karamell-Haselnuss-Buttercreme wurde dutzende Male getestet, um die perfekte Balance zwischen Süße, Fettgehalt und Aroma zu erreichen. Dieser Geschmack verhalf ihr zum Sieg in der Kategorie „Bester Kuchen“ – dem Preis für den besten Kuchen des Wettbewerbs.

Eine Köchin aus An Giang gewinnt den Wettbewerb „World Baking Artist“ in Italien – Foto 2.

Eine Köchin aus An Giang gewinnt den Wettbewerb „World Baking Artist“ in Italien – Foto 3.

Siebenmonatige Reise und der Moment des fulminanten Auftritts in Mailand. FOTO: NVCC

Zur Vorbereitung auf den Wettbewerb vernachlässigte Frau Tran fast ihre gesamte tägliche Arbeit und widmete sich ausschließlich der Recherche und dem Üben. „Ich ging von morgens bis 22 Uhr zur Schule. An manchen Tagen schaffte ich meinen Modelkurs nicht, also kam ich am nächsten Tag früher wieder, um weiterzuarbeiten“, sagte sie.

Während der Vorbereitungen wurde sie von einer Begleiterin unterstützt, die sich um die Stalaktiten und den Papierkram kümmerte, sodass sie sich ganz auf das Hauptdesign konzentrieren konnte. Diese Mühe wurde belohnt, als Vietnams Name auf der Mailänder Bühne verkündet wurde. „Als ich hörte, dass mein Name für den Preis für die beste Torte ausgewählt worden war, war ich überglücklich. Aber als dann der Name der Meisterschaft verlesen wurde, stockte mir der Atem. Wenige Sekunden später brach ich in Tränen aus, weil ich es einfach nicht fassen konnte“, erinnerte sie sich bewegt.

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Frau Lam Ngoc Tran (Mitte) brach in Freudentränen aus, als sie nach dem Gewinn der Weltmeisterschaft im Backen die Trophäe hochhielt. FOTO: NVCC

Frau Tran, geboren und aufgewachsen im Grenzgebiet von Chau Doc, liebt Kuchen seit ihrer Kindheit. Jedes Mal, wenn ihre Mutter ihr einen Geburtstagskuchen schenkte, war das für sie eine Gelegenheit, ihren Traum zu verwirklichen. Nach der neunten Klasse bat sie ihre Mutter, ihr das Bäckerhandwerk bei einer Bekannten beibringen zu dürfen, und begann, an den Wochenenden Kuchen zu backen und zu verkaufen.

Nach ihrer Kindheit verfolgte sie ihre Karriere systematisch und studierte in Ländern wie Kanada, Korea und China, um ihre Techniken in der Fondant-, Buttercreme- und Erbsenblumenherstellung sowie in moderner dekorativer Kunst zu perfektionieren. „Die wichtigste Eigenschaft ist nicht von Anfang an Können, sondern Leidenschaft. Mit Leidenschaft forscht, lernt und verbessert sich der Handwerker Tag für Tag“, sagte sie.

„Die Torte ist nicht nur für den Wettbewerb gedacht, sondern auch eine Hommage an die Natur, Kultur und die Menschen Vietnams. Ich möchte, dass jeder, der sie sieht, ein schönes, vielfältiges und stolzes Vietnam erkennt“, erklärte sie.

Obwohl sie bereits zahlreiche hohe Preise bei internationalen Wettbewerben gewonnen hat, ist dies dennoch die größte Auszeichnung in Lam Ngoc Trans 29-jähriger Laufbahn als Bäckerin. Zuvor hatte die Bäckerin bereits viele herausragende Leistungen erzielt, wie zum Beispiel:

Goldmedaille, erster Preis in der Kategorie Buttercreme bei der Cake Fiesta Philippines (2019).
Goldmedaille, erster Preis in der Kategorie Reispapierblume bei Cake International (2021).

Auch im Jahr 2024 setzte sie ihre Erfolge mit einer Reihe von Auszeichnungen fort:

Silbermedaille, zweiter Preis in der Kategorie Hochzeitstorten bei Cake International.
Goldmedaille, Sonderpreis in der Kategorie Skulptur, vergeben von der Senior-Jury bei Cake International.
Bronzemedaille in der Kategorie Buttercreme mit kulturellem Thema bei der Cake Show Australia.
Zwei Silbermedaillen, ein dritter Preis und ein zweiter Preis in der Kategorie Buttercreme bei der Cake Show Australia.
Silbermedaille, zweiter Preis in der Kategorie Hochzeitstortenbuttercreme bei der Cake Show Australia.
Silbermedaille in der Kategorie „Bester Chiffon-Kuchen“ in Indonesien.

Im Jahr 2025 gewann sie zwei weitere Bronzemedaillen in Singapur und wurde mit dem Talented Hands Artisan Award (Januar 2025) und dem Asia Excellent Taste Award (März 2025) ausgezeichnet.

Quelle: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm