Die Besucher können Kunstwerke aus duftenden Klebreiskörnern bewundern und Geschichten über die Liebe der Dorfbewohner zu ihrem Handwerk lauschen.

Der Klebreis aus Phu Thuong ist seit Langem für seine einzigartige, duftende und bissfeste Konsistenz bekannt, die einem geheimen, über Generationen weitergegebenen Rezept zu verdanken ist: dem doppelten Dämpfen. Am Nachmittag zuvor wird der Klebreis gründlich eingeweicht, gewaschen und dann zum ersten Mal gedämpft. Gegen 3 oder 4 Uhr morgens, wenn die Straßen noch ruhig sind, brennt bereits das Licht in den Häusern des Handwerkerdorfes. Das Feuer lodert wieder rot, Dampf steigt auf, und der Klebreis wird ein zweites Mal gedämpft, um seinen Geschmack zu perfektionieren. Gegen 5 oder 6 Uhr morgens ziehen Händler mit Körben voller Klebreis durch Hanoi und verbreiten den Duft von frisch gedämpftem Reis, der den Tag einläutet.

Die Bevölkerung von Phu Thuong beim Klebreisfest im Jahr 2026.

Dieser Lebensrhythmus ist für viele Familien hier zur Gewohnheit geworden. Frau Nguyen Thi Hong, Mitglied der Zweigstelle 1 des Klebreisdorfverbands Phu Thuong, erklärte, dass für die Zubereitung von köstlichem Klebreis neben der Auswahl von hochwertigem Klebreis jedes einzelne Reiskorn sorgfältig gereinigt werden muss. Auch das Schweinefleisch bereitet sie selbst zu und achtet dabei auf jeden einzelnen Schritt, um selbst die anspruchsvollsten Kunden zufriedenzustellen. Als Phu Thuong vor fast 20 Jahren vom Dorf zur Stadt wurde und die Reisfelder nach und nach Wohnhäusern wichen, waren viele Familien verständlicherweise besorgt.

„Mein Mann und ich hatten drei kleine Kinder, und wir verließen die Felder, ohne zu wissen, wie wir unseren Lebensunterhalt verdienen sollten. Dann kehrten wir zum traditionellen Klebreis-Geschäft unseres Dorfes zurück. Dieser kleine Stand, an dem wir Klebreis verkauften, half uns, die schwerste Zeit zu überstehen“, erinnerte sich Hong.

Vielleicht ist das der Grund, warum das jährliche Klebreisfest nicht nur eine Ehrung des Handwerks ist, sondern auch eine Gelegenheit für die Menschen, der Leistungen ihrer Vorfahren zu gedenken, jener, die das Handwerk begründeten und am Leben erhielten. Es ist zudem ein Ort für Frühlingstreffen, bei denen die Einwohner von Phu Thuong Erfahrungen austauschen, sich gegenseitig im Geschäftsleben unterstützen und gemeinsam an einem prosperierenden Stadtteil arbeiten.

Dieses Jahr fand das Festival bei leichtem Frühlingsregen an einem eher schlichten Ort statt, doch die Atmosphäre war dennoch lebhaft. Neben kulturellen Darbietungen und traditionellen Spielen war der Klebreis nach wie vor der Höhepunkt des Festivals. Der Klebreis und die süße Suppe verwöhnen nicht nur mit ihrem intensiven Aroma, sondern faszinieren auch mit ihren kunstvoll gestalteten Farben, Formen und Mustern. Alle Produkte sind natürlich, umweltfreundlich und unbedenklich. Unter den geschickten Händen der Kunsthandwerker verwandelt sich der Klebreis in zarte, feine Kunstwerke.

Das lebhafteste Ereignis ist zweifellos der Klebreis-Kochwettbewerb, eine wertvolle Tradition, die Generationen des Handwerkerdorfes verbindet. Über die Jahre haben die Bewohner von Phu Thuong in ihre Klebreisgerichte nicht nur Kreativität, sondern auch Stolz auf das Können ihrer Vorfahren einfließen lassen.

Der ergänzende Wettbewerb mit dem Titel „Rufe aus den Fünf Toren“ belebte die Atmosphäre zusätzlich. Die einfachen, vertrauten Rufe der Klebreisverkäufer, die einst durch Hanois fünf Tore hallten, wurden eindrucksvoll nachgestellt. Jeder Applaus des Publikums spiegelte die Fähigkeit der Teams wider, zu begeistern, als ob eine ganze Welt der Erinnerungen wiedererweckt worden wäre.

Frau Nguyen Thi Tuyen, Vizepräsidentin des Verbandes der traditionellen Klebreis-Dorfbewohner von Phu Thuong, sagte: „Im digitalen Zeitalter haben viele Mitglieder ihr Handwerk auf Online-Plattformen beworben und gelehrt, ihren Markt erweitert und Kunden überall erreicht. Doch das Fest bleibt ein spiritueller Anker, ein Ort, zu dem die Menschen von Phu Thuong immer aufblicken. Egal wo sie kochen, erinnern sie sich gegenseitig daran, ihren guten Ruf zu wahren, Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten, damit der Duft des Klebreis aus ihrem traditionellen Dorf für immer in den Herzen derer weiterlebt, die ihn genießen.“

    Quelle: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273