Kunden, die essen möchten, müssen pünktlich erscheinen.

Ich hatte schon lange davon gehört, aber erst jetzt die Gelegenheit, Frau Xis Nudelsuppenstand in der Gasse 571 der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 10) zu besuchen. Ist er wirklich so gut, wie man sagt?

Die Gäste müssen… „die Gelegenheit nutzen“.

Wir hatten gehört, dass man bei Frau Xi hungrig nach Hause gehen müsse, wenn man zu spät komme. Deshalb kamen wir kurz nach 11 Uhr an, als der Laden gerade geöffnet hatte. Zu unserer Überraschung wartete bereits eine lange Schlange von Kunden auf die Inhaberin.

Frau Xis Geschäft bietet günstige Preise und ist seit 30 Jahren ein Favorit unter den Kunden.

Soweit ich beobachten konnte, waren die meisten Gäste Nachbarn, Anwohner der Gasse und Angestellte der umliegenden Büros; einige kamen schon seit über zehn Jahren regelmäßig. Der duftende Geruch der Brühe zog durch die kleine Gasse und ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Frau Dung (58 Jahre alt) genoss gerade ihre Lieblingssuppe Bun Rieu (vietnamesische Reisnudelsuppe). Als ich mich näherte und ein Gespräch begann, lächelte die Kundin freundlich und erzählte, dass sie schon so lange dort esse, wie der Besitzer das Lokal verkauft habe, da sie seit Generationen in dieser Gasse lebe.

„Hier muss man schnell sein. Der Besitzer verkauft alles innerhalb einer Stunde, wenn viel los ist, oder innerhalb von zwei Stunden, wenn wenig los ist. Wenn man zu spät kommt, ist alles weg, und man geht womöglich hungrig nach Hause oder verpasst sein Lieblingsgericht. Deshalb komme ich immer pünktlich zum Mittagessen. Ich esse hier schon seit Jahrzehnten und bin total begeistert“, erzählte Frau Dung.

Diese Schüssel Nudelsuppe ist einfach, aber viele Kunden lieben sie.

[CLIP]: Bun rieu (vietnamesische Krabbennudelsuppe) in Ho-Chi-Minh-Stadt ist schon für 10.000 VND ausverkauft, innerhalb einer Stunde komplett weg: Der Besitzer muss sie nicht einmal würzen.

Sie deutete auf die Schüssel mit Fadennudeln, die sie für 25.000 Dong gekauft hatte, und sagte, der Besitzer sei sehr nett und verkaufe die Nudeln sogar für 10.000 oder 15.000 Dong. Besonders angetan war sie von der Brühe mit den süßen, getrockneten Garnelen und der reichhaltigen, aromatischen Krabbenpaste, die der Besitzer selbst zubereitete – einfach köstlich!

Nachdem wir Frau Dungs Empfehlung gehört hatten, bestellten wir sofort. Es war köstlich! Die bissfesten Reisnudeln, serviert mit Krabbenbrühe, Tomaten, getrockneten Garnelen, Tofu und frischem Gemüse, dazu die dampfend heiße, kräftige Brühe, waren ein wahrer Genuss. Angesichts des Preises und des Geschmacks würde ich 8,5 von 10 Punkten vergeben; es wird definitiv bald zu meinen Lieblingsrestaurants gehören.

Mit vollem Magen fragte ich die Besitzerin: „Ihr Essen schmeckt so lecker, haben Sie ein besonderes Geheimnis?“ Frau Xi lachte und sagte: „Nein, meine Liebe! Ich koche wie jeder andere auch. Damals habe ich mir alles selbst beigebracht, indem ich einfach draufloskochte, und so habe ich mein heutiges Rezept entwickelt. Heutzutage brauche ich nicht einmal mehr Gewürze hinzuzufügen; es schmeckt meinen Kunden trotzdem hervorragend. Ich bin es einfach gewohnt.“

Früh fertig

Es wurde zwar als Imbiss bezeichnet, war aber in Wirklichkeit nur ein kleiner Stand mit ein paar Plastiktischen und -stühlen. Plötzlich fing es an zu regnen, und ich dachte mir: „Die wird heute wohl nicht so schnell alles verkaufen!“ Aber ich irrte mich!

Eine Schüssel Vermicelli kostet 25.000 Dong, aber der Besitzer verkauft sie für 10.000 Dong oder 15.000 Dong.

Trotz des strömenden Regens strömten die Kunden herbei, und um Mitternacht war der Topf mit Brühe des Besitzers fast leer. So hatte der Besitzer einen arbeitsreichen Tag hinter sich und war innerhalb einer Stunde ausverkauft. Viele Nachzügler mussten enttäuscht wieder gehen.

Frau Xi betreibt dieses Lokal seit fast 30 Jahren, um sich etwas dazuzuverdienen und ihre beiden Kinder zu unterstützen sowie die Familienkosten zu decken. Sie lächelte strahlend und sagte, sie wisse nicht, warum sie sich entschieden habe, dieses Gericht zu verkaufen; vielleicht sei es Schicksal gewesen.

„Ich koche nur so viel, wie ich brauche, und verkaufe nur ein paar Stunden mittags, weil meine Gesundheit eingeschränkt ist. Ich verkaufe nur so viel, wie ich zum Leben brauche, mehr erwarte ich nicht. Normalerweise habe ich samstags, sonntags und an vegetarischen Tagen frei, aber unter der Woche verkaufe ich wie gewohnt. Ich biete keinen Lieferservice an und bin telefonisch nicht erreichbar. Wer bei mir essen möchte, muss also persönlich vorbeikommen“, erklärte die Inhaberin.

Die Brühe sieht köstlich aus.

Die Brühe ist reichhaltig und geschmackvoll.

Frau Xis zwei Kinder sind inzwischen erwachsen. Jeden Tag beginnt sie um 4 Uhr morgens fleißig mit der Arbeit und bereitet alles akribisch für die Ladenöffnung vor. Doch sie empfindet es nicht als anstrengend; im Gegenteil, sie freut sich sehr, wieder bei ihren Kunden einkaufen zu können, die ihr über die Jahre die Treue gehalten haben.

Frau Xi sagte, sie werde verkaufen, solange sie keine Kraft mehr dazu habe. Solange sie mit Aufrichtigkeit und Leidenschaft verkaufe, sei der Inhaber zuversichtlich, dass die Kunden täglich in Scharen zu ihr strömen würden.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-rieu-10000-dong-cung-ban-1-tieng-het-sach-khach-muon-an-phai-dung-gio-185230926132951335.htm