Australische Besucher beeindruckt von der „Welt der Gewürze“ der Fadennudelsuppe

Ein australischer Gastronomiekritiker kommentierte, dass die Fadennudelsuppe reichhaltig sei und „eine ganze Welt an Aromen und Zutaten“ in einer Schüssel enthalte.

Der australische Redakteur Ben Groundwater lobte Ende März in einem Artikel das beliebte vietnamesische Gericht Bun Rieu. Groundwater ist Autor und Journalist mit 20 Jahren Berufserfahrung und derzeit der Hauptreisekolumnist des Sydney Morning Herald.

In den ersten Zeilen der Einführung zu diesem Gericht beschrieb Ben die Krabbennudelsuppe als reichhaltig, leicht würzig und mit Blut vermischt. Er war „überrascht“, dass die Krabbennudelsuppe alle möglichen Aromen enthielt, aber in eine Schüssel passte.

Krabben-Fadennudeln-Suppe nach Hanoi -Art mit Schweinefett. Foto: bachuaviahe

Das Gericht besteht aus einer Brühe aus geköchelten Schweineknochen, Tomaten und Krabbenpaste. Die Nudeln sind dünn und mit verschiedenen Toppings wie Tomaten, Krabbenkuchen, Blut, Schweinefüßen und Tofu garniert. Gemüse wie geriebener Wasserspinat, gehackte Bananenblüten, Sojasprossen, Perilla und Basilikum dürfen nicht fehlen. Ben sagte, dass einige einheimische Gäste oft Gewürze wie Essig, Garnelenpaste, Zitrone und Chili hinzufügen. Dieses Gericht kann zu jeder Mahlzeit des Tages gegessen werden, vom Frühstück bis zum Mittag- oder Abendessen, und liefert ausreichend Energie und Nährstoffe.

Der Food-Autor erforschte auch die Ursprünge von Bun Rieu. Die meisten der von ihm interviewten Einheimischen sagten, das Gericht stamme aus den Provinzen des Roten Flussdeltas im Norden, habe sich dann an viele Orte verbreitet und jeder Ort habe seine eigene Variante.

Als Ben die vietnamesische Küche kennenlernte, stellte er fest, dass die nordvietnamesische Fadennudelsuppe oft aus einfachen Zutaten wie Rieu Cua Dong (Krabbensuppe), Tofu, Knorpelrippen und Schnecken besteht. In einigen nordvietnamesischen Lokalen gibt es auch Fadennudelsuppe mit Krabben, die mit gegrilltem Schweinefleisch und Lolot-Blättern serviert wird. Südvietnamesische Fadennudelsuppe wird mit verschiedenen Beilagen serviert, darunter Schweinefleisch, Schweinefüße, Blut, Krabbenkuchen und Rieu Tom Kho (getrocknete Garnelensuppe).

Ben Groundwater sagt, dass es in Australien auch eine Reihe von Bun-Rieu-Restaurants in vietnamesischem Besitz gibt. Der Autor schlägt vor, dieses Gericht im Pho Song Huong in Bankstown, Sydney, zu probieren. In Melbourne empfiehlt sich das Restaurant Bun Cha Co Dao in Footscray.

Ben sagte, ihm habe die südländische Version von Bun Rieu in Ho-Chi-Minh-Stadt geschmeckt. Er empfahl Besuchern, das Restaurant in der Nguyen Canh Chan Straße, Bezirk Cau Kho, Distrikt 1, zu besuchen.

Vietnamesische Fadennudelsuppe mit Krabben hat schon oft die Herzen internationaler Gäste erobert. Im Juli 2023 veröffentlichte der amerikanische Foodblogger Max McFarlin, dessen YouTube-Kanal fast 700.000 Follower hat, ein Video, in dem er seine Überraschung über den Geschmack der Fadennudelsuppe mit Garnelen in Saigon zum Ausdruck brachte. Max kommentierte, dass die Schüssel Fadennudelsuppe eine klare Brühe und einen leichten Geschmack hatte, anders als die Fadennudelsuppe, die er in Hanoi probiert hatte. Die Fadennudelschüssel duftete aromatisch nach getrockneten Garnelen.

Bich Phuong (Laut Sydney Morning Herald )

Quellenlink: https://vnexpress.net/khach-australia-an-tuong-voi-ca-the-gioi-gia-vi-cua-bun-rieu-4729105.html