Eine heiße, duftende Schüssel Reisnudelsuppe im Restaurant Nhu Y – Foto: LAN HUONG
Das Restaurant Nhu Y in der Pham The Hien Straße ist ab 6 Uhr morgens gut besucht. Auf seinem schlichten Schild wirbt es für drei typische Nudelgerichte: Krabbennudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe und... „hängende“ Nudelsuppe.
Bun rieu und Bun moc sind bekannte Gerichte der Saigoner, aber Bun "trèo" ist so ungewöhnlich, dass jeder neugierig nachfragen muss und dann nickt, wenn er erfährt, dass Bun "trèo" nicht nur ein Gericht ist, sondern für Frau Hong - die Besitzerin - auch eine Möglichkeit, Liebe mit allen zu teilen.
Meine Mutter hat ein Talent dafür, jedes Gericht zu kochen.
Im Gespräch mit Tuoi Tre Online erzählte Truong Tran Nhu Y (28 Jahre), die Tochter von Frau Hong, dass das Restaurant Nhu Y nun schon fast 20 Jahre besteht. Damals habe Frau Hong viele Gerichte angeboten, von Rindfleischeintopf über Pho bis hin zu gebrochenem Reis, sich aber schließlich auf Bun Moc und Bun Rieu beschränkt.
„Als wir damals Bruchreis verkauften, hatte meine Mutter so viel zu tun, dass sie sich versehentlich den rechten Arm verbrannte. Daraufhin verbot ihr die Familie, weiterhin Reis zu verkaufen. Sie vermisste ihre Arbeit und wollte unbedingt etwas verkaufen, also verkaufte sie schließlich Fadennudeln – ein Gericht, das möglichst wenig Küchenarbeit erforderte“, erinnerte sich Frau Nhu Y.
Klare Brühe, viele Toppings – Foto: LAN HUONG
Obwohl es nur ein kleines Restaurant ist, hat Frau Hong von früh morgens bis spät abends alle Hände voll zu tun. Da sie nicht Motorrad fahren kann, muss sie jeden Tag um 4 Uhr morgens mit dem Bus zum Markt fahren, um die frischesten Zutaten für die Brühe und andere Gerichte auszuwählen.
Eine Schüssel Reisnudeln mit Krabben und eine Schüssel Reisnudeln mit Fleischbällchen im Restaurant Nhu Y kosten jeweils nur 25.000 VND, sind aber „sättigend“, ein Erwachsener kann davon essen, bis er satt ist.
Bun rieu hat eine klare, aber sehr reichhaltige Brühe. Die süße Brühe aus frischen Feldkrabben verbindet sich mit der milden Säure der Tomaten und dem kräftigen Aroma der Garnelenpaste zu einem einzigartigen Geschmack, den jeder, der ihn einmal probiert hat, für immer in Erinnerung behält.
Eine Portion Reisnudeln mit Krabbensuppe für 25.000 VND enthält Krabbensuppe, Schweinefleischrolle, Krabbenkuchen... - Video : LAN HUONG
Was Bun Moc betrifft, so ist die Brühe durch das Schmoren von Knochen süßlich, jede hausgemachte Fleischbällchen ist sorgfältig geformt, zäh, reich an Fleischgeschmack und schafft so eine wunderbare Harmonie für das Gericht.
Das Besondere an jeder einzelnen, ansprechenden und köstlichen Schüssel Nudelsuppe im Restaurant Nhu Y ist das Rezept, das Frau Hong über Jahrzehnte hinweg erforscht und zusammengefasst hat.
Laut Frau Nhu Y ist das das besondere Talent ihrer Mutter: „Meine Mutter hat eine seltsame Gabe: Wo immer sie ein leckeres Gericht isst, kann sie es zu Hause exakt genauso nachkochen.“
Wenn ich reise und leckeres Essen esse, das ich sonst nirgendwo gesehen habe, bringe ich es oft mit nach Hause, damit meine Mutter es probieren kann, und dann recherchieren wir gemeinsam darüber.
Bun rieu und Bun moc sind dasselbe. Meine Mutter isst gerne Bun, aber da sie nirgends in der Gegend verkauft wurden, fing sie an zu experimentieren und eröffnete einen Laden. Und jeder, der sie probiert, liebt sie.
Die Zubereitung von Hängenudeln und die damit verbundene Freude sind Glück!
Vor einem Jahr sah Frau Hong beim Surfen in sozialen Netzwerken zufällig ein „hängendes“ Pho-Model in Hanoi .
Als ob sie etwas Warmes in ihrem Herzen berührt hätte, hegte sie diese Idee für ihr eigenes Nudelrestaurant. Nachdem ihre Tochter ihr das Konzept erklärt und sie dazu ermutigt hatte, begann Frau Hong, das Modell der „hängenden“ Nudeln im Restaurant Nhu Y. anzuwenden.
Frau Hong (rechts) war begeistert von dem Plan, „hängende“ Fadennudeln zuzubereiten, nachdem sie dieses Modell in den sozialen Netzwerken konsultiert hatte – Foto: Facebook Bun Treo 1829
Das Modell der „hängenden“ Nudeln wird ab dem 9. September 2024 angewendet. Anfangs werden bis zu 70 bis 80 Schüsseln Nudeln pro Tag aufgehängt, dann wird die Anzahl schrittweise reduziert und bei 15 bis 20 Schüsseln pro Tag gehalten.
Wenn die Nudeln ausgehen, verteilt das Restaurant manchmal etwas davon an die Gäste. Dann hängt Frau Hong zum Beispiel gedämpfte Brötchen, Klebreis und Brot auf, damit niemand mit leeren Händen nach Hause gehen muss.
Neben der direkten Nudelspende entscheiden sich viele Interessierte aus der Ferne dafür, online für Frau Hong zu spenden. Um Transparenz zu gewährleisten, hat Frau Nhu Y die Facebook-Seite „Bun Treo 1829“ eingerichtet und veröffentlicht dort monatlich eine detaillierte Aufstellung aller Spenden.
„Sie können einen Teil des Essens für Bedürftige in der Gemeinde spenden und gleichzeitig das örtliche Restaurant unterstützen.“ – Foto: LAN HUONG
Frau Nhu Y erinnerte sich an die fast einjährige Zeit, in der sie „hängende“ Nudeln zubereitete: „Am meisten erinnere ich mich an einen behinderten Lottoscheinverkäufer, der in unseren Laden kam und Nudeln im Wert von 200.000 VND, also acht Schüsseln, aufhängte. Er sagte, weil er so viel verkauft hatte, wollte er etwas mit Bedürftigen teilen.“
Ein anderes Mal kam er, um die Nudeln entgegenzunehmen, anstatt sie aufzuhängen. In diesem Moment wurde mir klar, dass manchmal nicht derjenige gibt, der besonders reich ist, sondern einfach derjenige, der an diesem Tag mehr hat und Liebe schenken möchte.
Anfang 2025 wurde Frau Hongs „Hänge“-Nudelrestaurant bei den WeChoice Awards 2024 ausgezeichnet. Frau Nhu Y nannte dies stolz einen „Lebenstraum“ und eine Leistung, die Mutter und Tochter nie vergessen würden.
Quelle: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
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