Eine heiße, duftende Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe im Nhu Y Restaurant – Foto: LAN HUONG
Das Restaurant Nhu Y in der Pham The Hien Straße ist ab 6 Uhr morgens ein geschäftiges Treiben. Auf seinem schlichten Schild präsentiert das Restaurant drei typische Nudelgerichte: Krabbennudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe und ... „hängende“ Nudelsuppe.
Jeder kennt Fadennudeln mit Krabben und Fadennudeln mit Fleischbällchen, es sind vertraute Gerichte der Saigoner, aber „hängende“ Fadennudeln sind so seltsam, dass jeder neugierig fragen und dann nicken muss, wenn er erfährt, dass „hängende“ Fadennudeln nicht nur ein Gericht sind, sondern für Frau Hong – die Besitzerin – auch eine Möglichkeit, Liebe mit allen zu teilen.
Meine Mutter hat ein besonderes Talent, jedes Gericht, das sie isst, zuzubereiten.
Frau Truong Tran Nhu Y (28), die Tochter von Frau Hong, erzählte Tuoi Tre Online , dass das Restaurant Nhu Y mittlerweile seit fast 20 Jahren besteht. Damals versuchte Frau Hong, viele Gerichte zu verkaufen, von Rindfleischeintopf über Pho bis hin zu Bruchreis …, blieb aber schließlich bei Bun Moc und Bun Rieu.
„Als ich Bruchreis verkaufte, war meine Mutter wegen der vielen Kunden so beschäftigt mit dem Verkaufen, dass sie sich versehentlich den rechten Arm verbrannte. Von da an erlaubte meine Familie ihr auf keinen Fall mehr, Reis zu verkaufen. Sie vermisste ihre Arbeit und wollte verkaufen, also verkaufte sie jetzt Fadennudeln – ein Gericht, für das man den Herd möglichst wenig benutzen musste“, erinnert sich Frau Nhu Y.
Klare Brühe, viele Toppings – Foto: LAN HUONG
Obwohl es nur ein kleines Restaurant ist, ist Frau Hong von früh morgens bis spät abends immer beschäftigt. Da sie kein Motorrad fahren kann, muss sie jeden Tag um 4 Uhr morgens mit dem Bus zum Markt fahren, um die frischesten Zutaten für die Brühe und andere Zutaten auszuwählen.
Jede Schüssel Fadennudeln mit Krabben und Fadennudeln mit Fleischbällchen kostet im Restaurant Nhu Y nur 25.000 VND, ist aber „voll“, ein Erwachsener kann sich satt essen.
Bun Rieu hat eine klare, aber sehr reichhaltige Brühe. Die süße Brühe aus frischen Feldkrabben verbindet sich mit der milden Säure der Tomaten und dem kräftigen Aroma der Garnelenpaste zu einem einzigartigen Geschmack, den jeder, der ihn einmal probiert hat, für immer in Erinnerung behalten wird.
Eine Portion Fadennudeln mit Krabbensuppe für 25.000 VND enthält Krabbensuppe, Schweinefleischrolle, Krabbenrolle... – Video : LAN HUONG
Was Bun Moc betrifft, ist die Brühe süß durch geschmorte Knochen, jede hausgemachte Frikadelle ist sorgfältig geformt, zäh und reich an Fleischgeschmack, was dem Gericht eine wunderbare Harmonie verleiht.
Das Besondere, das sich hinter jeder attraktiven und köstlichen Schüssel Nudelgerichte im Restaurant Nhu Y verbirgt, ist das Rezept, das Frau Hong auf Grundlage jahrzehntelanger Erfahrung recherchiert und zusammengefasst hat.
Laut Frau Nhu Y ist das das besondere Talent ihrer Mutter: „Meine Mutter hat die seltsame Fähigkeit, überall, wo sie etwas Leckeres isst, kann sie es genauso zubereiten.
Wenn ich auf Reisen bin und leckeres Essen esse, das ich nirgendwo sonst gesehen habe, bringe ich es oft mit nach Hause, damit meine Mutter es probieren kann, und dann recherchieren wir gemeinsam danach.
Bun Rieu und Bun Moc sind dasselbe. Mama isst gerne Bun, aber niemand in der Nähe verkauft sie, also begann sie, sich umzusehen und eröffnete einen Laden. Aber jeder, der sie isst, liebt sie.
„Hängende“ Nudeln machen, Freude empfangen ist Glück!
Vor einem Jahr sah Frau Hong beim Surfen in den sozialen Medien zufällig ein „hängendes“ Pho-Modell in Hanoi .
Als ob ihr etwas Warmes im Herzen begegnet wäre, hegte sie diese Idee für ihr eigenes Nudelgeschäft. Nach Erklärungen und Ermutigung ihrer Tochter begann Frau Hong, das „hängende“ Nudelmodell im Restaurant Nhu Y anzuwenden.
Frau Hong (rechts) gefiel die Idee, „hängende“ Fadennudeln herzustellen, nachdem sie dieses Modell in sozialen Netzwerken konsultiert hatte – Foto: Facebook Bun Treo 1829
Das Modell der „hängenden“ Nudeln wurde ab dem 9. September 2024 angewendet. Anfangs betrug die Anzahl der aufgehängten Nudeln bis zu 70 – 80 Schüsseln pro Tag, wurde dann aber schrittweise verringert und blieb bei 15 – 20 Schüsseln pro Tag.
Manchmal, wenn die „hängenden“ Nudeln ausgegangen sind, gibt das Restaurant Geld aus, um sie an alle zu verschenken. Wenn die „hängenden“ Nudeln ausgegangen sind, hängt Frau Hong gedämpfte Brötchen, Klebreis, Brot usw. auf, damit jeder, der kommt, nicht mit leeren Händen nach Hause gehen muss.
Viele Menschen aus der Ferne, die sich für dieses Modell interessieren, bestellen Nudeln nicht nur direkt, sondern auch online bei Frau Hong. Um transparente Informationen zu bieten, hat Frau Nhu Y die Facebook-Seite „Bun Treo 1829“ eingerichtet, auf der sie jeden Monat eine klare Aufstellung aller Spenden von Wohltätern veröffentlicht.
„Sie können eine Portion Essen zurücklassen, um sie mit Menschen in schwierigen Lebensumständen in der Gemeinde zu teilen und gleichzeitig das lokale Restaurant zu unterstützen.“ – Foto: LAN HUONG
Frau Nhu Y erinnert sich an die fast einjährige Herstellung von „hängenden“ Nudeln: „Meine Mutter und ich erinnern uns am besten daran, wie ein behinderter Lotterieverkäufer in den Laden kam und 200.000 VND verkaufte, also acht Schüsseln Nudeln. Er sagte, er habe so viel verkauft und wolle das Geld mit Bedürftigen teilen.“
Ein anderes Mal kam er, um die hängenden Nudeln statt der hängenden Nudeln zu erhalten. Damals wurde mir klar, dass der Geber manchmal nicht jemand ist, der zu reich ist, sondern einfach, weil er an diesem Tag mehr hat und Liebe geben möchte.“
Anfang 2025 wurde Frau Hongs „hängender“ Nudelladen bei den WeChoice Awards 2024 ausgezeichnet. Frau Nhu Y bezeichnete dies stolz als „einen Lebenstraum“ und eine Leistung, die Mutter und Tochter nie vergessen werden.
Quelle: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
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