Entdecken Sie einen 40 Jahre alten Laden aus der Sowjetzeit, der für sein in der Pfanne gebratenes Brot bekannt ist.

Auch nach 40 Jahren werden an dem Stand für gebratenes Brot in der Trieu Viet Vuong Straße noch immer die alten Pfannen aus der Sowjetzeit verwendet – ein Bild, das viele Vietnamesen damit verbinden –, um seine Speisen zu verkaufen.

Frau Hongs Sandwichladen, der seit 40 Jahren besteht, hat ein kleines und unscheinbares Schild. (Quelle: Dan Tri)

In einer Pfanne aus Sowjetzeiten arrangiert Frau Hong sorgfältig Spiegeleier, Fleischspieße, Pastete, rote Wurst, Schweinswurst und Schweinefleischflocken. Ihr Pfannengericht mit Brot ist seit Kindertagen bis ins Erwachsenenalter ein Lieblingsgericht vieler Gäste.

Hong Trang Bread Shop ist einer der ältesten Läden für gebratenes Brot in Hanoi . Früher in der Mai Hac De Straße ansässig, zog er vor etwa 5 Jahren in die Trieu Viet Vuong Straße um.

Das Besondere an dem hier zubereiteten Pfannenbrot ist die Verwendung von Pfannen aus der Sowjetzeit, von denen einige über 40 Jahre alt sind. Deshalb nennen viele Kunden das Restaurant „Frau Hongs Pfannenbrot aus Sowjetzeiten“.

Die Inhaberin heißt Do Thi Xuan Hong (66 Jahre alt). Der Name des Ladens setzt sich aus ihrem Namen und dem ihrer Tochter zusammen. Frau Hong verkauft seit ihrem 22. Lebensjahr Brot. Obwohl es als Laden bezeichnet wird, ist der Raum recht klein und beengt. Er besteht aus einem kleinen Zimmer in einer Gasse – groß genug für zwei Plastiktische – und einer Ecke im Freien mit zwei oder drei Plastiktisch- und Stuhlgruppen sowie einem Parkplatz.

Nach über 40 Jahren im Geschäft verwendet Frau Hong immer noch dieselben sowjetischen Pfannen, die seit jeher zu ihrem Restaurant gehören. Ihren Angaben zufolge hatte sie während der Subventionszeit die Möglichkeit, Steaks nach europäischer Art zu genießen.

Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderschön und einzigartig präsentiert. Davon inspiriert, kreierte Frau Hong ein gebratenes Brotgericht mit ähnlicher Präsentation, jedoch mit bekannten vietnamesischen Zutaten und zu einem erschwinglichen Preis.

Frau Hong stellt in ihrem Restaurant eine jahrzehntealte Bratpfanne aus der Sowjetzeit vor. (Quelle: Dan Tri Zeitung)

An diesem Tag kehrte eine Nachbarin von ihr aus der Sowjetunion zurück und brachte über 50 Aluminiumpfannen, Löffel, Gabeln und Eisflaschen mit. Frau Hong kaufte mehr als 30 sowjetische Pfannen, um damit Bratbrot zuzubereiten.

Auch heute, nach vielen Jahren, besitzt sie nur noch etwa ein Dutzend dieser alten Pfannen. Sie benutzt diese besonderen Pfannen immer noch oft, um ihre Stammkunden zu bedienen.

Diese Bratpfannen aus der Sowjetzeit, die über 40 Jahre lang benutzt wurden, glänzen dank sorgfältiger Konservierung noch immer. Sie wecken bei den Gästen Erinnerungen an die Subventionszeit.

„Sowjetische Pfannen sind hervorragend; sie funktionieren seit über 40 Jahren einwandfrei und selbst jetzt brennt nichts an, wenn man Pastete oder Eier hineingibt. Die neuen Pfannen sind heutzutage nicht mehr so ​​haltbar und robust“, erzählte Frau Hong.

Der Laden verkauft hauptsächlich zwei Sorten gebratenes Brot zu unterschiedlichen Preisen. Die Portion für 35.000 VND beinhaltet: Spiegelei, Grillspieße, Pastete, rote Wurst, Schweinswurst und Schweinefleischflocken. Die Portion für 50.000 VND ist reichhaltiger und enthält hausgemachte, gedämpfte Teigtaschen von Frau Hong.

Zwei volle Portionen gebratenes Brot aus Frau Hongs Laden.

Der Laden bietet auch verschiedene Sandwiches zu Preisen zwischen 20.000 und 25.000 VND an. „Von der Pastete und dem Schweinefleisch bis hin zu den Spießen ist alles handgemacht. Auch wenn die Zubereitung viel Arbeit macht und teurer ist als der Kauf von Fertigprodukten, garantiert sie Hygiene und die Verwendung von Zutaten mit klarer Herkunft. Ich wähle frische Leber und frisches Fleisch. Wenn die Kunden es essen, fühle ich mich viel besser. Auch wenn der Gewinn etwas geringer ausfällt, bin ich glücklich und zufrieden“, erzählte Frau Hong mit einem strahlenden Lächeln.

Sobald ein Kunde bestellt, beginnt sie mit der Zubereitung, sodass das gebratene Brot immer dampfend heiß serviert wird. Ist die Pfanne heiß, schlägt sie ein Ei hinein, dann gibt sie Spieße mit Fleisch, Pastete, roter Wurst, vietnamesischer Wurst und schließlich Schweinefleischflocken hinzu.

Die von Frau Hong selbst hergestellte Pastete wird von ihren Kunden als „Pastete, die schöne Erinnerungen weckt“ bezeichnet.

Jede Portion gebratenes Brot wird mit eingelegtem Gemüse serviert. Das Besondere an Frau Hongs Laden ist, dass es keine dicke, klebrige Soße wie anderswo gibt. Stattdessen können die Gäste das Brot in Sojasauce oder das Öl von Pastete, Eiern usw. tunken.

Frau Hong erklärte, dass jede Pfanne etwa fünf Minuten zum Garen benötigt. In ihrem alten Lokal benutzte sie früher einen Holzkohleofen, wodurch das Garen länger dauerte und der Gastraum heiß und stickig war. Jetzt verwendet sie einen Elektroherd, was die Servicegeschwindigkeit verbessert hat.

Frau Hong beginnt erst mit der Zubereitung der Speisen, wenn die Kunden bestellen, damit sie warm bleiben.

Obwohl es sich um eine kleine Bäckerei handelt, benötigt sie drei Mitarbeiter, die rund um die Uhr arbeiten, um den Betrieb aufrechtzuerhalten. Frau Hongs Ehemann, Herr Tran Quang Hoan, ist dafür zuständig, auf den Markt zu gehen, die Zutaten einzukaufen und seiner Frau abends beim Brotverkauf zu helfen.

„Sobald unsere Kunden unsere Pastete oder unser Brot probiert haben, wollen sie nirgendwo anders mehr hin. Denn alles wird von meiner Frau selbst zubereitet, wobei sie stets auf frische Zutaten und eine saubere Zubereitung achtet. Wir kochen und verkaufen unseren Kunden genauso, wie wir es selbst essen“, sagte Herr Hoan stolz über die Kochkünste seiner Frau.

Dieser kleine Sandwichladen benötigt drei Mitarbeiter, um die Kundennachfrage zu befriedigen.

Frau Hongs Kundschaft ist vielfältig: von Senioren über Kinder bis hin zu Ausländern. Vor ihrem Umzug verkaufte sie an manchen Tagen fast tausend Brote. Jetzt hat sich die Kundenzahl mehr als halbiert.

Ein Stammkunde, Herr Tien (60 Jahre alt), sagte: „Ich esse hier seit fast 30 Jahren Brot, vom alten Standort bis zum neuen. Der Geschmack ist köstlich und hat sich über die Jahre nicht verändert. Die alten Pfannen aus der Sowjetzeit wecken bei mir beim Essen ein Gefühl der Nostalgie.“

Langjährige Stammgäste bekommen oft „Spezialgerichte“ serviert, die in über 40 Jahre alten Bratpfannen aus der Sowjetzeit zubereitet werden.

Ein junger Kunde im Bezirk Hai Ba Trung in Hanoi isst schon seit fast 10 Jahren, seit seiner Studentenzeit, gebratenes Brot am Stand von Frau Hong.

Er erzählte: „Das Essen hier ist wirklich köstlich. Am besten schmeckt die reichhaltige, cremige Pastete mit knusprigem Brot. Auch das geschmorte Schweinefleisch ist lecker, und die Spiegeleier sind perfekt zubereitet. Allerdings ist der Sitzbereich nicht sehr geräumig und wirkt etwas eng. Manchmal muss man ziemlich lange warten.“

Das Restaurant ist mittags am vollsten. Da es klein ist, müssen Gäste oft warten. Es gibt keinen eigenen Parkplatz, was manchmal etwas unpraktisch sein kann. Neben der guten Qualität des Essens schätzen viele Gäste jedoch vor allem die herzliche und freundliche Art des Inhabers.

Quelle: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html