Bep-Blätter sind ein bekanntes Wildgemüse aus den Bergen des zentralen Hochlands, das von den Dorfbewohnern in ihren täglichen Mahlzeiten verwendet wird.

Diese Blattart wächst üblicherweise natürlich im Schatten von Wäldern oder an Feldrändern und gedeiht besonders gut während der Regenzeit. Für die Einheimischen sind Bép-Blätter nicht nur eine leicht verfügbare Quelle für grünes Gemüse, sondern auch ein Nahrungsmittel, das seit Generationen fest mit ihrem Alltag verbunden ist.

Die Bép-Blätter werden einfach zubereitet, haben aber einen besonderen Geschmack und behalten dabei ihre natürliche, leuchtend grüne Farbe.

Bei unserem Besuch im Dorf Dơng Guôl in der Gemeinde Liên Sơn Lắk (Provinz Đắk Lắk ) hatten wir die Gelegenheit, gebratene Makrele mit Bép-Blättern als Teil eines lokalen Menüs zu genießen. Das Gericht ist recht einfach zuzubereiten, bietet aber einen ganz besonderen Geschmack.

Die leuchtend grünen Blätter des Bép-Blattes werden mit ausgenommener Makrele, perfekt gewürzt, angebraten. Beim Essen verbindet sich der reichhaltige Geschmack des Fisches mit dem nussig-süßen Aroma der Bép-Blätter zu einem harmonischen, herzhaften Geschmackserlebnis, das überhaupt nicht fettig ist. Die Blätter sind zart, leicht zu essen, nehmen die Gewürze gut auf und bewahren dabei ihren charakteristischen Wildgemüsegeschmack.

Die Blätter der Bép-Pflanze werden von Einheimischen geerntet und verkauft, was viele Kunden anlockt.

Laut den Dorfbewohnern können Bép-Blätter zu vielen verschiedenen Gerichten zubereitet werden, zum Beispiel gekocht und mit Salz und Chili serviert, mit Knoblauch gebraten oder mit getrockneten Garnelen oder Süßwasserkrabben gekocht.

Jede Zubereitungsmethode erzeugt einen einzigartigen Geschmack, wobei die charakteristischen Eigenschaften erhalten bleiben. In den Mahlzeiten der Dorfbewohner sind Bép-Blätter oft ein einfaches, aber unverzichtbares Gericht.

Nach dieser Reise ließ mich der Geschmack der Bép-Blätter nicht mehr los. Jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit hatte, ins Dorf zurückzukehren, sehnte ich mich danach, wieder Gerichte mit diesen Waldblättern zu genießen. Der einfache, aber dennoch intensive Geschmack der Bép-Blätter machte jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Dann folgte mir meine Vorliebe für Bép-Blätter unbewusst in die Stadt. Jedes Mal, wenn ich an regionalen Essensständen vorbeikam und einen Bund frischer, grüner Bép-Blätter sah, konnte ich nicht widerstehen und kaufte sie. Zuhause angekommen, wusch ich sie einfach und bereitete sie auf unkomplizierte Weise zu – und schon erfüllte sich meine kleine Küche mit dem Duft der Berge und Wälder.

An manchen stressigen Tagen habe ich nur Zeit, Bép-Blätter zu kochen und schnell eine Schüssel Salz und Chili zu mahlen. Trotzdem schmeckt das Essen erstaunlich gut. Beim ersten Bissen erinnere ich mich an die gemütlichen Mahlzeiten in meinem Dorf, wo ich zum ersten Mal den einfachen, aber reichen Geschmack dieses Geschenks der Berge kennengelernt habe.

Inmitten der Hektik des modernen Lebens genügt manchmal schon ein Gericht aus Bép-Blättern, um Erinnerungen an das Dorf wachzurufen, einen Ort, der die einfachen, aber kostbaren kulinarischen Werte des zentralen Hochlands bewahrt.

    Quelle: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971