(Dan Tri) – Aal-Fadennudelnsuppe ist ein echter Hingucker und wird aufwendig und gekonnt aus 20 verschiedenen Zutaten und Gewürzen zubereitet, wie z. B.: Eier, Schinkenstreifen, knusprig gebratener Schweinebauch, Aal …
Hanoi hat ein berühmtes Gericht namens Bun Thang, das aufwendig aus Hühnchen, Garnelen, Shiitake-Pilzen, Schweinswurst, Eiern usw. zubereitet wird. Nicht weit von Hanoi gibt es in Hung Yen auch ein einzigartiges und seltsames Gericht namens Bun Thang mit Aal.
Das Gericht gilt als Stärkungsmittel mit einer Kombination aus etwa 20 Zutaten, leckeren Gewürzen und vielen Nährstoffen.
Hung Yen Aal -Fadennudeln-Suppe (Foto: Von der Figur bereitgestellt).
Dieses Nudelgericht wurde einst von der Vietnam Record Association als eine der 100 vietnamesischen Spezialitäten anerkannt.
Frau Nguyen Lan, Besitzerin eines berühmten Aal-Nudel-Ladens in Hung Yen City (Hung Yen), sagte, dass Aal-Nudeln seit der Antike ein beliebtes Gericht der Menschen in Pho Hien (Gebiet 2 der Bezirke Lam Son und Hong Chau) seien.
Frau Lan führte die Tradition und das Geheimrezept ihrer Familie fort und eröffnete ein Restaurant, in dem sie Aal-Fadennudeln-Suppe verkaufte.
Einige Zutaten eines Aal-Nudelgerichts (Foto: Figur bereitgestellt).
Die Inhaberin sagte, dass die Aal-Fadennudeln-Suppe dank der geschickten Anordnung vieler verschiedener Zutaten wie Eiern, Schinkenstreifen, knusprig gebratenem Schweinebauch und Aal ein Hingucker sei. Die Schüssel Fadennudeln wird mit rohem Gemüse serviert, darunter Bananenblüten, Sojasprossen, Salat, Perilla…
Frau Lan erklärte: „Um eine köstliche Schüssel Aal-Fadennudeln-Suppe zuzubereiten, muss der Koch bei jedem Schritt sorgfältig und gewissenhaft vorgehen. Die Auswahl der Rohstoffe muss Frische gewährleisten. Beispielsweise muss der gekaufte Schweinebauch gewaschen, gekocht, in dünne Streifen geschnitten und nach einem Geheimrezept mit Gewürzen mariniert und anschließend gebraten werden.
Auch die Aale müssen groß und lebendig sein, nach Hause gebracht, gesäubert, das Fleisch von den Gräten getrennt und anschließend mit Gewürzen mariniert werden. Auch die restlichen Zutaten wie Eier und Schinken müssen von guter Qualität sein und sorgfältig verarbeitet werden, und die Kräuter müssen frisch und nicht zerstoßen sein.
Laut Frau Lan ist das Besondere, was die Aal-Fadennudelsuppe von der Hanoi-Fadennudelsuppe unterscheidet, die reichhaltige Brühe und der süße Geschmack der Dong-Ninh-Krabbe mit Markgräten und Knochen.
Süße und duftende Aal-Fadennudeln-Brühe (Foto: Figur bereitgestellt).
Die Knochen müssen 24 Stunden lang geköchelt werden, um die gesamte Süße freizusetzen. Anschließend werden sie mit Meereswürmern, getrockneten Garnelen, Garnelenpaste und einigen Gewürzen gewürzt. Dadurch ist die Brühe süß und hat ein natürliches Aroma.
Aal-Fadennudeln-Suppe wird sorgfältig zubereitet und erfordert viel Aufwand. Das bereitet Frau Lan Sorgen: „Dieses Gericht ist schwer zuzubereiten, daher ist es schwierig, jemanden zu finden, der es weiterführt und pflegt. Ich habe einfach Angst, dass es schade wäre, wenn das Gericht verloren geht.“
Dies ist ein Nudelgericht, das viele Menschen in Hung Yen lieben (Foto: Figur bereitgestellt).
Aal-Nudelsuppe ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen in Hung Yen. Durchschnittlich verkauft Lans Aal-Nudelsuppenladen etwa 200 Schüsseln pro Tag. An Wochenenden ist der Laden voller und serviert 300 bis 400 Schüsseln pro Tag.
Der Preis für eine Schüssel Bun Thang liegt je nach den Wünschen des Gastes zwischen 40.000 und 70.000 VND.
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Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm
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