Einzigartiges Hung Yen Aal-Fadennudeln-Gericht, aufwendig zubereitet aus 20 Zutaten

(Dan Tri) – Aal-Fadennudelsuppe ist ein echter Hingucker und wird aufwendig und gekonnt aus 20 verschiedenen Zutaten und Gewürzen zubereitet, wie zum Beispiel: Eier, Schinkenstreifen, knusprig gebratener Schweinebauch, Aal …

Hanoi hat ein berühmtes Gericht namens Bun Thang, das aufwendig aus Hühnchen, Garnelen, Shiitake-Pilzen, Schweinerolle, Eiern usw. zubereitet wird. Nicht weit von Hanoi gibt es in Hung Yen auch ein einzigartiges und seltsames Gericht namens Bun Thang mit Aal.

Das Gericht ist vergleichbar mit einem Stärkungsmittel mit einer Kombination aus etwa 20 Zutaten, köstlichen Gewürzen und vielen Nährstoffen.

Hung Yen Aal -Fadennudeln-Suppe (Foto: Figur bereitgestellt).

Dieses Nudelgericht wurde einst von der Vietnam Record Association als eine der 100 vietnamesischen Spezialitäten anerkannt.

Frau Nguyen Lan, Besitzerin eines berühmten Aal-Nudel-Ladens in Hung Yen City (Hung Yen), sagte, dass Aal-Nudeln seit der Antike ein beliebtes Gericht der Menschen von Pho Hien (Gebiet 2 der Bezirke Lam Son und Hong Chau) seien.

Frau Lan führte die Tradition und das Geheimrezept ihrer Familie fort und eröffnete ein Restaurant, in dem sie Aal-Fadennudeln-Suppe verkaufte.

Einige Zutaten eines Aal-Nudelgerichts (Foto: Figur bereitgestellt).

Die Besitzerin sagte, dass die Aal-Fadennudelsuppe dank der geschickten Dekoration mit vielen verschiedenen Zutaten wie Eiern, Schinkenstreifen, knusprig gebratenem Schweinebauch und Aal ein Hingucker sei. Die Nudelschüssel wird mit rohem Gemüse serviert, darunter Bananenblüten, Sojasprossen, Salat, Perilla usw.

Frau Lan erklärte: „Um eine köstliche Schüssel Aal-Fadennudeln-Suppe zuzubereiten, muss der Koch bei jedem Schritt sorgfältig und gewissenhaft vorgehen. Die Auswahl der Rohstoffe muss Frische gewährleisten. Beispielsweise muss der gekaufte Schweinebauch gewaschen, gekocht, in dünne Streifen geschnitten und nach einem Geheimrezept mit Gewürzen mariniert und anschließend gebraten werden.

Auch die Aale müssen groß und lebendig sein, nach Hause gebracht, gereinigt, von den Gräten getrennt und anschließend mit Gewürzen mariniert werden. Auch die restlichen Zutaten wie Eier und Schinken müssen von guter Qualität sein und sorgfältig zubereitet werden. Die Kräuter müssen frisch und nicht zerkleinert sein.

Laut Frau Lan ist das Besondere, was die Aal-Fadennudelsuppe von der Hanoi-Fadennudelsuppe unterscheidet, die reichhaltige Brühe und der süße Geschmack der Dong-Ninh-Krabbe mit Markgräten und Knochen.

Süße und duftende Aal-Fadennudeln-Brühe (Foto: Figur bereitgestellt).

Die Gräten müssen 24 Stunden lang geköchelt werden, um die gesamte Süße freizusetzen, und mit Seewürmern, getrockneten Garnelen, Garnelenpaste und einigen Gewürzen gewürzt werden. Dadurch ist die Brühe süß und hat ein natürliches Aroma.

Die Zubereitung der Aal-Fadennudeln-Suppe erfordert viel Sorgfalt und Aufwand. Das bereitet Frau Lan Sorgen: „Die Zubereitung dieses Gerichts ist schwierig, daher ist es schwierig, jemanden zu finden, der es weiterführt und pflegt. Ich fürchte nur, es wäre schade, wenn das Gericht verloren ginge.“

Dies ist ein Nudelgericht, das viele Menschen in Hung Yen lieben (Foto: Figur bereitgestellt).

Aal-Nudelsuppe ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen in Hung Yen. Im Durchschnitt verkauft Frau Lans Aal-Nudelladen etwa 200 Schüsseln pro Tag. An Wochenenden ist mehr los, das Restaurant serviert 300–400 Schüsseln pro Tag.

Der Preis für eine Schüssel Bun Thang liegt je nach den Wünschen des Gastes zwischen 40.000 und 70.000 VND.

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm