In den traditionellen Dörfern der Provinz Quang Nam, in denen Ingwermarmelade hergestellt wird, stehen die Flammen, da das Tet-Fest naht.

TPO - Wie jedes Jahr um diese Zeit sind die Familien in Quang Ngai , die traditionelle Ingwermarmelade herstellen, fleißig und beschäftigt, um diese köstliche, würzige Marmelade für ihre Kunden zum Mondneujahr vorzubereiten.

28. Dezember 2024 | 14:51 Uhr

TPO - Wie jedes Jahr um diese Zeit sind die Familien in Quang Ngai, die traditionelle Ingwermarmelade herstellen, fleißig und beschäftigt, um diese köstliche, würzige Marmelade für ihre Kunden zum Mondneujahr vorzubereiten.

Da nur noch ein Monat bis zum chinesischen Neujahr des Jahres der Schlange 2025 verbleibt, sind die Produktionsstätten für Ingwermarmelade in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai, Provinz Quang Ngai) so ausgelastet wie nie zuvor.

Die Ingwermarmelade aus Quang Ngai versorgt nicht nur die Bevölkerung innerhalb der Provinz, sondern wird auch in viele Orte im ganzen Land versandt.

Die Ingwermarmeladenfabrik der Familie Nguyen Thi Lam (70 Jahre alt, wohnhaft in Weiler 2, Gemeinde Nghia Dong, Stadt Quang Ngai) ist seit über 20 Jahren in Betrieb. Sie zählt zu den bekanntesten Ingwermarmeladenherstellern in Quang Ngai und arbeitet rund um die Uhr, um den Markt während des Tet-Festes zu beliefern.

Laut Frau Lam setzt ihre Familie jedes Jahr zum Jahresende die Tradition fort, Ingwermarmelade herzustellen, um die Menschen zum chinesischen Neujahr zu versorgen. Dies ist seit über 20 Jahren eine Familientradition. Für die duftende, köstliche und würzige Ingwermarmelade kauft ihre Familie frischen Ingwer aus dem zentralen Hochland und erhält so Marmeladenstücke mit dem unverwechselbaren Geschmack Zentralvietnams.

Mehr als sechs Arbeiterinnen schuften unermüdlich, jede mit ihrer eigenen Aufgabe: Ingwer auswählen, schneiden, schälen, waschen, kochen, köcheln lassen, trocknen und verpacken... „Die Herstellung von Ingwermarmelade für Tet hilft Frauen, an Regentagen ein anständiges Zusatzeinkommen zu erzielen, um ihre Familien während des Tet-Festes zu unterstützen“, erzählte Frau Dong Thi Ha (wohnhaft in der Gemeinde Nghia Dong).

Ingwer wird geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten und gekocht. Nach dem Kochen muss er so lange mit kaltem Wasser abgespült werden, bis das Wasser klar ist. Das Köcheln ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Ingwermarmelade.

Während des gesamten Köchelns muss die Person, die das Gericht zubereitet, den Topf ständig im Auge behalten, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. Sowohl zu wenig als auch zu viel Hitze beeinträchtigen die Qualität der Ingwermarmelade.

Stimmt das Verhältnis von Zucker und die Hitze des Topfes beim Köcheln der Ingwermarmelade nicht, verfärbt sich der Ingwer schwarz und das Gericht misslingt. Nach dem Köcheln muss der Ingwer herausgenommen und in Scheiben geschnitten werden, sodass sie sich verteilen. Nur so sieht er appetitlich aus.

Nachdem der Ingwer zum Abkühlen auf Tabletts ausgebreitet wurde, ist die Ingwermarmelade fertig. Anschließend wird sie in Kartons abgefüllt, verpackt und an die Bestelladressen versandt. Die hausgemachte Ingwermarmelade der Familie wird nicht nur in Quang Ngai, sondern an vielen Orten verkauft.

„Früher verarbeitete meine Familie über 20 Tonnen Ingwer zu kandiertem Ingwer für Tet (das vietnamesische Neujahrsfest). Da der Markt in den letzten Jahren jedoch angespannt war, haben wir die Produktion reduziert. In den letzten Jahren haben wir nur noch eine moderate Menge hergestellt, höchstens ein paar Tonnen Ingwer, weil die Nachfrage nicht mehr so ​​hoch ist wie früher“, erzählte Frau Lam.

Obwohl diese traditionelle Marmeladenherstellung erst seit kurzer Zeit praktiziert wird, hilft sie in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai) nicht nur den Besitzern der Werkstätten, ein anständiges Einkommen zu erzielen, sondern stellt auch eine bedeutende Einkommensquelle für viele einheimische Frauen dar.

Nguyen Ngoc

Quelle: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo