Das traditionelle Ingwermarmeladendorf in Quang Nam brennt in der Nähe von Tet.

TPO - Wie jedes Jahr sind die traditionellen Ingwermarmeladen-Herstellungsbetriebe in Quang Ngai zu dieser Zeit damit beschäftigt, köstliche und würzige Marmelade herzustellen, um ihre Kunden anlässlich des traditionellen Tet-Festes zu beliefern.

28. Dezember 2024 | 14:51 Uhr

TPO - Wie jedes Jahr sind die traditionellen Ingwermarmeladen-Herstellungsbetriebe in Quang Ngai zu dieser Zeit damit beschäftigt, köstliche und würzige Marmelade herzustellen, um ihre Kunden anlässlich des traditionellen Tet-Festes zu beliefern.

Da bis zum chinesischen Neujahr 2025 nur noch ein Monat verbleibt, sind die Produktionsstätten für Ingwermarmelade in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai, Provinz Quang Ngai) so ausgelastet wie nie zuvor.

Die Ingwermarmelade aus Quang Ngai wird nicht nur an die Bevölkerung der Provinz geliefert, sondern auch in viele Orte im ganzen Land versandt.

Der Ingwermarmeladenofen der Familie von Frau Nguyen Thi Lam (70 Jahre alt, wohnhaft in Weiler 2, Gemeinde Nghia Dong, Stadt Quang Ngai) ist über 20 Jahre alt. Er gehört zu den bekanntesten Ingwermarmeladenherstellern in Quang Ngai und arbeitet Tag und Nacht, um den Markt für das Tet-Fest zu beliefern.

Laut Frau Lam führt ihre Familie jedes Jahr zum Jahresende die Tradition fort, Ingwermarmelade herzustellen, um die Menschen zum chinesischen Neujahr zu versorgen. Dies ist seit über 20 Jahren eine Familientradition. Für die duftende, köstliche und würzige Ingwermarmelade kauft ihre Familie frischen Ingwer im zentralen Hochland, wodurch die Marmelade ihren typischen Geschmack der Region erhält.

Mehr als sechs Arbeiterinnen arbeiteten unermüdlich, jede mit einer anderen Aufgabe: vom Auswählen, Schneiden, Reinigen, Kochen, Köcheln, Trocknen bis hin zum Verpacken des Ingwers. „Die Herstellung von Ingwermarmelade für Tet hilft Frauen, während der Regenzeit ein zusätzliches Einkommen zu erzielen, um ihre Familien während Tet zu unterstützen“, sagte Dong Thi Ha (wohnhaft in der Gemeinde Nghia Dong).

Ingwer wird geschält, gewaschen, in Scheiben geschnitten und in einen Topf zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen muss er mit kaltem Wasser abgespült werden, bis das Wasser klar ist. Das Köcheln der Marmelade ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Ingwermarmelade.

Während des gesamten Schmorvorgangs muss die Person, die den Ingwer zubereitet, ständig in der Nähe des Topfes anwesend sein, um eine gleichmäßige Hitze zu gewährleisten. Zu geringe oder zu hohe Hitze beeinträchtigt die Qualität der Ingwermarmelade.

Stimmt das Verhältnis von Zucker und Hitze in der Pfanne nicht, wird der Ingwer schwarz und ist misslungen. Nach dem Schmoren den Ingwer herausnehmen und in Scheiben schneiden, sodass er sich ausbreitet. Nur so sieht er appetitlich aus.

Nachdem der Ingwer zum Abkühlen auf einem Tablett ausgebreitet wurde, ist die Ingwermarmelade fertig. Sie wird in Kartons abgefüllt, verpackt und anschließend an die Bestellstellen geliefert. Die von der Familie hergestellte Ingwermarmelade wird nicht nur in Quang Ngai, sondern an vielen Orten verkauft.

„Früher verarbeitete meine Familie während des Tet-Festes über 20 Tonnen Ingwer zu Marmelade. Doch in den letzten Jahren war der Markt angespannt, weshalb wir die Produktion reduziert haben. In letzter Zeit verarbeiten wir nur noch wenige Tonnen Ingwer, da die Nachfrage nicht mehr so ​​hoch ist wie früher“, erzählte Frau Lam.

Obwohl die traditionelle Marmeladenherstellung in der Gemeinde Nghia Dong (Stadt Quang Ngai) nur kurze Zeit betrieben wurde, trägt sie nicht nur zu einem guten Einkommen für die Ofenbesitzer bei, sondern schafft auch ein bedeutendes Einkommen für viele einheimische Frauen.

Nguyen Ngoc

Quelle: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo