Salzige, schnell gesalzene Garnelen

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Im Januar gibt es im Meer von Da Nang unzählige Garnelen. Frühmorgens kommen Boote mit Körben voller leuchtend roter Garnelen an Land. Herr Huynh Van Muoi (Jahrgang 1966, Bezirk Man Thai, Distrikt Son Tra, Stadt Da Nang) wartete, nahm sich eine Garnele und steckte sie in den Mund, um hineinzubeißen. Süße Garnelen bedeuten Fleisch, das die Fischsauce köstlich und süß macht.

Er kaufte etwas davon und machte daraus gesalzene Zahnseide. Dieses Gericht lernte er von seinem Vater, Herrn Huynh Van Mua, einem berühmten Fischer im Fischerdorf Man Thai.

Die gekauften Garnelen müssen nicht gewaschen werden, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Zu den vorbereiteten Zutaten gehören grobes Salz, Ingwer, Galgant, Knoblauch, frische Chilischoten und etwas kalter Reis. Die Gewürze, einschließlich des groben Salzes, werden zerstoßen, damit sie schnell in die Garnelen eindringen. Anschließend alles gut vermischen und in ein Keramik- oder Glasgefäß füllen, um der Fischsauce mehr Geschmack zu verleihen. Nach etwa fünf Tagen das Glas mit den Garnelen öffnen und den Duft einatmen. Probieren Sie, die Garnelen haben einen salzigen, süßen und würzigen Geschmack.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Köstliche Schüssel mit gesalzener Garnelenpaste von Herrn Huynh Van Muoi im Fischerdorf Man Thai - Da Nang

Herr Muoi sagte, dass jeder im Fischerdorf weiß, wie man dieses Gericht zubereitet. Ob es schmeckt oder nicht, hängt von der Geschicklichkeit bei der Auswahl der Garnelen und der Sorgfalt beim Zerstampfen der Zutaten ab, damit sie nicht zu zerkleinert oder zu groß werden.

Gesalzene Schweinefleischflocken können als Luxusgericht oder als „arme Familie“-Gericht gegessen werden. Für ein Luxusgericht nehmen Sie ein Stück Schweinebauch, kochen es und tunken es in die Sauce. Für ein „arme Familie“-Gericht essen Sie einfach Schweinefleischflocken mit heißem Reis oder fügen Sie ein Stück gekochte Süßkartoffelblätter hinzu. So oder so werden Sie ein paar Schüsseln Reis essen.

Heute hat sich das Fischerdorf im Vergleich zu seiner Kindheit stark verändert. Die Hochhäuser stehen dicht an dicht. Seine Familie betreibt noch immer einen kleinen Hof hinter dem Haus, um Fischsauce herzustellen und den Beruf des Soßenmachers zu pflegen. Er beherrscht alle Arten von Soßen, von Sardellen- über Krabben- bis hin zu Garnelensoße usw.

Er ist davon überzeugt, dass die Herstellung von gesalzener Zahnseide einfach und unkompliziert ist und keinen großen Aufwand erfordert. Er hat auch Touristen im Da Nang Museum gezeigt, wie man gesalzene Zahnseide herstellt, oder es zu Hause für Schüler ausprobiert.

„Essen ist nicht nur zum Essen da, es ist eine Lebensart, ein kulturelles Merkmal jeder Region und muss bewahrt werden“, sagte Herr Muoi.