Salzige und schnell gesalzene Garnelen

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Im Januar gibt es im Meer von Da Nang unzählige Garnelen. Frühmorgens kommen Boote mit Körben voller leuchtend roter Garnelen an Land. Herr Huynh Van Muoi (geb. 1966, Bezirk Man Thai, Bezirk Son Tra, Stadt Da Nang) wartete, nahm sich eine Garnele und biss hinein. Süße Garnelen bedeuten Fleisch, das die Fischsauce köstlich und süß macht.

Er kaufte welche und machte gesalzene getrocknete Garnelen daraus. Dieses Gericht lernte er von seinem Vater, Herrn Huynh Van Mua, einem berühmten Fischer aus dem Küstendorf Man Thai.

Sie müssen die gekauften Garnelen nicht waschen, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Zu den vorbereiteten Zutaten gehören grobes Salz, Ingwer, Galgant, Knoblauch, frische Chilischoten und etwas kalter Reis. Die Gewürze, einschließlich des groben Salzes, werden zerstoßen, damit sie schnell in die Garnelen eindringen. Anschließend alles gut vermischen und in ein Keramik- oder Glasgefäß füllen, um der Fischsauce mehr Geschmack zu verleihen. Öffnen Sie nach etwa fünf Tagen das Glas mit den Garnelen und riechen Sie den Duft. Probieren Sie, die Garnelen schmecken salzig, süß und würzig.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Köstliche Schüssel mit gesalzener Garnelenpaste von Herrn Huynh Van Muoi im Fischerdorf Man Thai - Da Nang

Herr Muoi sagte, dass jeder im Fischerdorf wisse, wie man dieses Gericht zubereitet. Ob es schmackhaft sei oder nicht, hänge von der Geschicklichkeit bei der Auswahl der Garnelen und der Sorgfalt beim Zerstampfen der Zutaten ab, damit sie nicht zu zerkleinert oder zu groß würden.

Gesalzenes Schweinefleisch kann man auf eine raffinierte oder eine etwas einfachere Art essen. Für eine raffiniertere Variante nehmen Sie ein Stück Schweinebauch, kochen es und tunken es in die Soße. Für eine etwas einfachere Variante essen Sie Schweinefleisch einfach mit heißem Reis oder fügen ein Stück gekochte Süßkartoffelblätter hinzu. So oder so werden Sie mehrere Schüsseln Reis essen.

Heute hat sich das Fischerdorf im Vergleich zu seiner Kindheit stark verändert. Die Hochhäuser stehen dicht an dicht. Seine Familie betreibt noch immer einen kleinen Garten hinter dem Haus, um Fischsauce herzustellen und den Beruf des Soßenmachers zu pflegen. Er beherrscht alle Arten von Soßen, von Sardellen- über Krabben- bis hin zu Garnelenpaste.

Er ist überzeugt, dass die Herstellung von gesalzenen getrockneten Garnelen einfach, unkompliziert und ohne großen Aufwand ist. Er hat die Herstellung von gesalzenen getrockneten Garnelen auch für Touristen im Da Nang Museum vorgeführt oder sie zu Hause für Schüler ausprobiert.

„Essen ist nicht nur zum Essen da, es ist lebendiges Kapital, ein kulturelles Merkmal jeder Region und muss bewahrt werden“, sagte Herr Muoi.