Salzige und schnell gesalzene Garnelen

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Im Januar gibt es am Strand von Da Nang unzählige Garnelen. Früh am Morgen legten Boote an und brachten Körbe mit leuchtend roten Garnelen. Herr Huynh Van Muoi (Jahrgang 1966, Bezirk Man Thai, Distrikt Son Tra, Stadt Da Nang) stand wartend da, nahm dann die Garnele und steckte sie in den Mund, um hineinzubeißen. Süße Garnelenpaste beweist, dass Fleisch vorhanden ist, und macht die Fischsauce köstlich und süß.

Er kaufte etwas davon und machte daraus sofort gesalzene Zahnseide. Dies ist ein Gericht, das er von seinem Vater, Herrn Huynh Van Mua, gelernt hat, einem berühmten alten Fischer im Fischerdorf Man Thai.

Waschen Sie die gekauften Garnelen nicht, da dies den Geschmack verdirbt. Zu den vorbereiteten Zutaten gehören grobes Salz, Ingwer, Galgant, Knoblauch, frische Chili und etwas kalter Reis. Gewürze, darunter auch grobes Salz, werden ebenfalls zerkleinert, um schnell in die Garnelen einzudringen. Dann alles vermischen, bis die Garnelen und Zutaten gut vermischt sind, und dann in ein Keramik- oder Glasgefäß gießen, um der Fischsauce mehr Geschmack zu verleihen. Öffnen Sie etwa 5 Tage später das Glas mit den getrockneten Garnelen und riechen Sie das köstliche Aroma. Beim Probieren haben die Garnelen einen salzigen, süßen und würzigen Geschmack.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Köstliche Schüssel mit gesalzener Garnelenpaste von Herrn Huynh Van Muoi im Fischerdorf Man Thai - Da Nang

Herr Muoi sagte, dass jeder im Fischerdorf weiß, wie man dieses Gericht zubereitet. Ob es schmeckt oder nicht, hängt von der Geschicklichkeit bei der Auswahl der Garnelen und der Sorgfalt beim Zerstampfen der Zutaten ab, damit sie nicht zu zerkleinert oder zu groß werden.

Instant-gesalzenes Schweinefleisch kann als Luxusgericht oder als Gericht für „arme Familien“ gegessen werden. Sang bedeutet, ein Stück Schweinebauch zu finden, es zu kochen und darin einzutauchen. Der „arme“ Typ isst nur getrocknete Garnelen mit heißem Reis oder mit einem Stück gekochten Süßkartoffelblättern. So oder so werden ein paar Schüsseln Reis kaputt gehen.

Heutzutage hat sich das Fischerdorf im Vergleich zu der Zeit, als Herr Muoi ein Kind war, sehr verändert. Dicht an dicht schießen Hochhäuser in den Himmel. Seine Familie unterhält noch immer einen kleinen Hof hinter dem Haus, um Fischsauce herzustellen und den Beruf des Fischsaucenherstellers aufrechtzuerhalten. Er kennt sich mit allen Arten von Fischsauce aus, von Sardellensauce über Fischsauce bis hin zu Garnelenpaste …

Er meint, dass die Herstellung von gesalzener Garnelenpaste einfach, unkompliziert und ohne großen Aufwand sei. Er demonstrierte den Touristen im Da Nang Museum auch die Herstellung von gesalzenem Schweinefleischflocken oder bereitete es zu Hause zu, damit die Schüler es ausprobieren konnten.

„Essen ist nicht nur zum Essen da, es ist lebendiges Kapital, ein kulturelles Merkmal jeder Region und muss bewahrt werden“, sagte Herr Muoi.