Eine thailändische Nguyen-Frau brauchte eine Tonne Reis, um köstliche Ballaststoffe zu produzieren, die Menschen das ganze Jahr über essen können

Im Jahr 2014, nach ihrer Heirat, begannen Frau Truong Thi Huong – Direktorin der Genossenschaft Huong Manh (Gemeinde Tan Loi, Bezirk Dong Hy, Provinz Thai Nguyen) und ihr Mann mit der Produktion von Reisnudeln und führen diese seitdem fort.

Laut Frau Huong stellte ihr Mann vor der Heirat für kurze Zeit Reisnudeln her. Da das Paar nach der Heirat keinen festen Arbeitsplatz hatte, beschloss es, in Maschinen und Geräte zur Herstellung von Reisnudeln zu investieren. Nudelproduktion.

Zu dieser Zeit hatten wir noch nicht viel Erfahrung, also arbeitete und lernte das Paar nach und nach. Als sie zum ersten Mal mit der Herstellung von Nudeln begann, verloren sie und ihr Mann eine Tonne Reis, ohne dass sie ein fertiges Produkt herstellen konnten, weil sie ihn erst richtig zubereiteten, als er verdorben war. Es dauerte einen Monat hin und her, aber Huong und ihr Mann produzierten schließlich ihre erste vollständige Charge Reisnudeln.

Seitdem werden die Nudeln ihrer Familie immer hochwertiger und bei vielen Kunden beliebter, so dass sie überall dort, wo sie hergestellt werden, ausverkauft sind. Kunden kaufen nicht nur zum Essen, sondern auch als Geschenk, sodass es Zeiten gibt, in denen nicht genügend Waren zum Verkaufen vorhanden sind.

Da die Produktqualität sehr geschätzt wird, gründeten Frau Huong und ihr Mann im Jahr 2022 mit der Ermutigung und Unterstützung der lokalen Ebene und der Industrie die Huong Manh-Kooperative in der Gemeinde Tan Loi, Bezirk Dong Hy, Provinz Thai Nguyen. mit 7 Mitgliedern. Derzeit verfügt die Genossenschaft über zwei Hauptprodukte: Fadennudeln und Pho-Nudeln, verpackt in unterschiedlichen Gewichten.

Um köstliche, hochwertige Nudeln zuzubereiten, ist die Auswahl der Zutaten äußerst wichtig. Der Reis wird von Frau Huong sorgfältig ausgewählt, nicht gemischt, es handelt sich um die übliche Reissorte, weißer Bao Thai und normaler rosa Bao Thai. „Nudeln werden vollständig aus 100 % reinem Reis ohne Beimischung von Verunreinigungen hergestellt, sodass aus gutem Reis köstliche Produkte entstehen“, sagte Frau Huong.

Nach Auswahl der Zutaten wird der Reis gründlich gewaschen, über Nacht bis zum nächsten Morgen eingeweicht und dann zu Pulver gemahlen. Nach diesem Schritt wird das Mehl gefiltert und etwa 5 bis 6 Stunden lang gepresst und dann in den Nudelextruder gegeben. Sobald sich die Nudeln zu Fasern geformt haben, werden sie über Nacht bis zum nächsten Morgen weiter inkubiert, in den Waschtank gegeben, getrocknet und anschließend verpackt.

Früher, als es keinen Trockenofen gab, hing die Nudelproduktion von Frau Huongs Familie stark vom Wetter ab. Wenn das Wetter regnete, war die Produktion nicht möglich. Da die Familie jedoch in einen Trockenofen investiert hat, können sie auch bei Regen Nudeln herstellen, allerdings mit höheren Kosten.

Laut Frau Huong ist das beste Wetter für die Herstellung von Nudeln die Trockenzeit von Juli bis Dezember des Jahres, in der die produzierten Nudeln schön und von guter Qualität sind und gleichzeitig die Haltbarkeit länger ist, ohne dass sie anlaufen. 

Im Gegenteil, im Januar, Februar und März ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Nudeln brechen. Im Mai und Juni können die Nudeln aufgrund des heißen Wetters nur für einen kurzen Zeitraum von 3 Tagen verwendet werden, bevor sie ihre Farbe verlieren. Daher stellt ihre Familie zu dieser Zeit Nudeln nur für die Auslieferung an Kunden her, nicht für den Vorrat. Reserve .

Der Unterschied zum Reisnudelprodukt von Frau Huongs Familie besteht darin, dass die Nudeln klar weiß sind, wenn sie gekocht werden, sind sie zäh und knusprig, nicht matschig. Nach dem Kochen können sie lange Zeit stehen bleiben, ohne zu zerfallen. Wie viele Reissorten Nudeln, die heute auf dem Markt sind. 

Eine solche Qualität ist möglich, weil Frau Huong zum Mahlen des Mehls eine Steinmühle und keine Trockenmühle verwendet, denn laut Frau Huong sind die Nudeln bei Verwendung einer Trockenmühle nicht weiß und klar, sondern undurchsichtig. Beim Kochen wird es matschig, was die Qualität beeinträchtigt.

Frau Huong teilte mit, dass die beste Verkaufszeit für ihre Familie von Dezember (dem Monat neben dem neuen Mondjahr) bis Januar und Februar des folgenden Jahres sei. Mit zwei Maschinensätzen, einem Extruder und einer Beschichtungsmaschine wie heute, produziert Frau Huongs Familie durchschnittlich jeden Tag je nach Zeit 12 bis 2,5 Doppelzentner Nudeln. Um die Produktion und den Verzehr von Nudeln aufrechtzuerhalten, beschäftigt Frau Huongs Familie derzeit drei Arbeiter, darunter sie und ihren Ehemann, sowie einen zusätzlichen Tagelöhner.

Derzeit werden die Reisnudelprodukte von Frau Huongs Familie nicht nur auf dem Markt an Menschen und Vertreter in Thai Nguyen verkauft, sondern auch in Supermärkte, Bushaltestellen gebracht und in eine Reihe von Provinzen und Städten verkauft, darunter: Bac Giang, Bac Ninh, Hai Phong, Hanoi, Da Nang...

Reisnudelprodukte werden von Frau Huongs Familie zu Preisen zwischen 25.000 und 30.000 VND/kg verkauft, je nach Reissorte. Einige in Supermärkten verkaufte Produkte kosten 50.000 bis 60.000 VND.kg. Bisher wurde das Produkt mit Barcodes, Rückverfolgbarkeitsstempeln und der Herkunft durch hochwertige Produktverpackungen registriert.

Es ist geplant, dass die Familie von Frau Huong in naher Zukunft in eine weitere Nudel-Extrusionsmaschine investieren wird, um den Produktionsumfang zu erweitern und der Marktnachfrage nach Produkten gerecht zu werden. Die größte Schwierigkeit, mit der die Genossenschaft derzeit konfrontiert ist, besteht jedoch darin, dass es ihr immer noch an Kapital mangelt. Daher hofft Frau Huong auf die Unterstützung aller Ebenen und Branchen, um ihre Größe zu erweitern und einen Produktausstellungsraum aufzubauen.

Bisher erledigt Frau Huong den Papierkram zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene, um sich dieses Jahr für den OCOP-Produktwettbewerb anzumelden. „Nachdem das Produkt die OCOP-Zertifizierung erhalten hat, wird es hoffentlich eine Gelegenheit sein, der Genossenschaft dabei zu helfen, ihren Verbrauchsmarkt zu erweitern und so dazu beizutragen, dass das Produkt weiter wächst, seinen Ruf auf dem Markt festigt und mehr Einkommen für die Arbeiter schafft“, äußerte sich Frau Huong Wunsch.