Ob Eier gesund sind oder nicht, hängt von der Zubereitung ab. Die Zugabe von farbenfrohem Gemüse zu Eiern kann dazu beitragen, dass man bis zum Mittagessen satt bleibt, dank des Eiweißes in den Eiern und der Ballaststoffe im Gemüse.
Insbesondere Menschen mit hohem Cholesterinspiegel empfiehlt die American Heart Association, den Verzehr von cholesterin- und gesättigten Fettsäuren-reichen Lebensmitteln einzuschränken. Ein großes Ei enthält 186 Milligramm Cholesterin, aber nur 1,5 Gramm gesättigte Fettsäuren.
Im Folgenden gibt die Expertin Beth Bradford, Forscherin für Ernährung, Fitness und gesundes Altern bei der Gesundheitswebsite Health Digest (USA), Tipps zur Zubereitung der gesündesten Eier für Menschen mit hohem Cholesterinspiegel.
Man kann das Eigelb trennen und aus ein paar Eiweißen Rührei oder Omeletts zubereiten.
Die Eigelbe trennen
Um Ihren Cholesterinspiegel niedrig zu halten, können Sie das Eigelb trennen und Rührei zubereiten oder Rührei nur aus wenigen Eiweißen machen. Alternativ können Sie Eier kochen und das Eigelb entfernen. Zwei Eiweiße enthalten laut Health Digest mehr Protein als ein Ei, aber kein Cholesterin und keine gesättigten Fettsäuren.
Um Eiklar schmackhafter zu machen, können Sie cholesterinsenkende Lebensmittel hinzufügen. Geben Sie Lebensmittel zu Ihren Eiern, die das schlechte Cholesterin senken oder das gute Cholesterin erhöhen, um die Herzgesundheit zu verbessern.
Cholesterinsenkende Lebensmittel zur Zugabe zu Eiergerichten
Zu Rühreiweiß passen idealerweise Haferflocken, Bohnen, Tomaten und Avocados.
Zu Rühreiweiß passen idealerweise Haferflocken, Bohnen, Tomaten und Avocados.
Hafer ist reich an löslichen Ballaststoffen – einer Substanz, die Cholesterin im Dünndarm bindet und aus dem Körper ausscheidet. Dadurch wird die Menge an Cholesterin, die ins Blut gelangt, reduziert. Daher ist eine kleine Schüssel Haferflocken mit Eiweiß zum Frühstück eine hervorragende Möglichkeit, den Cholesterinspiegel am Morgen zu regulieren. Auch Bohnen enthalten viele lösliche Ballaststoffe, sodass Sie diese ebenfalls als Beilage hinzufügen können.
Lebensmittel mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, wie Avocados, können helfen, das gute Cholesterin zu erhöhen. Laut einer in der Fachzeitschrift „Clinical and Investigative Medicine“ veröffentlichten Studie kann auch eine Ernährung mit vielen Tomaten, die das starke Antioxidans Lycopin enthalten, den Spiegel des guten Cholesterins um 15 % steigern.
Obwohl Eier einen hohen Cholesteringehalt aufweisen, ist das Cholesterin aus der Nahrung nicht dasselbe wie das Cholesterin im Blut, erklärt die American Heart Association. Wichtiger ist die Gesamtzusammensetzung der Ernährung, die laut Health Digest arm an gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz sein sollte.
Quelle: https://thanhnien.vn/meo-an-trung-lanh-manh-nhat-neu-ban-bi-mo-mau-cao-185241031205959978.htm
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