Warme Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Nachmittag

Ich durchsuchte den Kühlschrank und fand ein Stück Schweinekeule, das mir meine Schwester am Vortag geschickt hatte, gesäubert und in Stücke geschnitten. Plötzlich fiel mir ein, dass ich bei meiner Rückkehr aus Quang Ninh eine Tüte unberührter Dong-Fadennudeln aus Binh Lieu mitgebracht hatte. Ich hatte gehört, dass Dong-Fadennudeln in vielen ländlichen Gegenden im Norden eine Spezialität sind, wie zum Beispiel in Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong und Nam Dinh ... also beschloss ich, ein paar Schweinekeulennudeln zuzubereiten und sie als „Mahlzeit“ zu essen, um zu sehen, wie sie schmeckten.

Wärmen Sie Ihren Magen mit einer Schüssel Fadennudeln mit Schinken an einem verregneten Sommernachmittag

Das große Glas Brühe für den Schinken steht noch im Kühlschrank. Gießen Sie etwa eine Schüssel davon aus, verlesen Sie den Schinkenhaxen und die Schweinefleischscheiben, geben Sie alles in den Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Da der Schinken erst einmal gekocht wurde, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu, um ihn weicher zu machen. Sobald die Brühe kocht, halten Sie die Hitze niedrig und schöpfen Sie gelegentlich den Schaum ab. Lassen Sie die Hitze nicht zu hoch werden, sonst wird das Wasser trüb und sieht … eklig aus!

Nach etwa 5–7 Minuten, wenn der Schinken weich ist, mit dem Würzen beginnen: etwas Salz, etwas Fischsauce … Normalerweise wird beim Suppenkochen Pfeffer zuletzt hinzugefügt. Den Topf leicht köcheln lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und Fischsauce mit Chili zubereiten. Die Glasnudeln herausnehmen und in eine Schüssel geben. Nach Belieben mit kaltem Wasser aufgießen und abgießen. Die Fadennudeln werden nach und nach aufgehen und glänzend werden, während die Schinkenbrühe in die Schüssel fließt. Jetzt etwas Pfeffer in den Topf geben.

Wenn das Fleisch zart ist, insbesondere die Schweinehaut, sollte es gut gewürzt sein. Zuerst das Fleisch und die Schweinshaxe herausnehmen und dann das Wasser aus dem Topf in die Schüssel schöpfen. Andernfalls rutscht das Fleisch, wenn man nicht aufpasst, in die Schüssel und spritzt einem das heiße Wasser auf die Hände.

Ich trug ein kleines Tablett mit einer Schüssel Fadennudeln mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce und stellte es auf den Tisch. Draußen begann es langsam zu regnen, die Schüssel mit den Fadennudeln und dem Schinken war mit jedem Bissen warm und gemütlich. Der Schinken war fettig und knusprig, die Fadennudeln gerade noch weich genug. Der kleine Spaß, mein Lieblingsgericht zuzubereiten, genau das Gericht, nach dem ich mich sehnte, war auch eine kleine Freude des Tages, nach der harten Arbeit am Computer.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm