Eine Nudelsuppe mit Schweinefleisch ist ein wohltuender Genuss an einem regnerischen Nachmittag.

Ich durchwühlte den Kühlschrank und fand eine ausgenommene und zerkleinerte Schweinshaxe, die mir meine Schwester neulich geschickt hatte. Plötzlich fiel mir ein, dass ich von meiner Reise nach Binh Lieu in der Provinz Quang Ninh eine Packung unberührter Reisnudeln mitgebracht hatte. Ich hatte gehört, dass Reisnudeln in vielen ländlichen Gegenden Nordvietnams, wie Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong und Nam Dinh, eine Spezialität sind… also beschloss ich, Reisnudeln mit Schweinshaxe als schnellen Snack zuzubereiten.

Eine wohltuende Schüssel Fadennudeln mit Schweinsfüßen an einem regnerischen Sommernachmittag.

Das große Glas mit der Schweinebrühe stand noch im Kühlschrank. Gießen Sie etwa eine Schüssel voll heraus, legen Sie die Schweinshaxen und die Schweinefleischscheiben in einen Topf und erhitzen Sie die Brühe. Da die Schweinshaxen nur einmal blanchiert wurden, geben Sie reichlich Wasser hinzu, damit sie zart werden. Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze und schöpfen Sie gelegentlich den Schaum ab. Verwenden Sie keine hohe Hitze, da die Brühe sonst trüb und unappetitlich wird!

Nach etwa 5–7 Minuten, wenn das Schweinefleisch fast gar ist, mit etwas Salz und Fischsauce würzen. Normalerweise gibt man Pfeffer in Suppen zuletzt hinzu. Den Topf leicht köcheln lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce bereitstellen. Die Mungbohnen-Glasnudeln herausnehmen, in eine Schüssel geben, nach Belieben mit kaltem Wasser übergießen und blanchieren, dann abgießen. Die Nudeln quellen dabei auf und werden glänzend. Nun kann die Schweinebrühe in die Schüssel gegossen werden. Jetzt etwas Pfeffer hinzufügen.

Wenn das Fleisch zart ist, insbesondere die Schweineschwarte, die leicht gebräunt und aromatisch sein sollte, schöpfen Sie zuerst die Fleischscheiben und -füße heraus und schöpfen Sie dann die Brühe aus dem Topf in die Schüssel. Andernfalls könnten, wenn Sie nicht vorsichtig sind, einige Fleischstücke in die Schüssel rutschen und heiße Brühe auf Ihre Hände spritzen.

Ich trug ein kleines Tablett, auf dem eine Schüssel mit Fadennudeln, gehackten Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili-Fischsauce stand. Draußen ließ der Regen allmählich nach, und die warme Schüssel mit den Fadennudeln und Schweinshaxen war mit jedem Bissen ein wahrer Genuss. Die Schweinshaxen waren saftig und zart, und die Fadennudeln hatten genau die richtige Konsistenz. Dieser kleine Genuss, mein Lieblingsgericht selbst zuzubereiten, nach dem ich mich so gesehnt hatte, war eine willkommene Abwechslung nach einem langen Arbeitstag am Computer.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm