Besuch des Hue Tet Marktes

Nachdem meine Eltern vier Kinder bekommen hatten, baten sie um Erlaubnis, auszuziehen. Meine Großmutter schlug jedoch vor, dass ich bei ihnen bleiben könnte, damit das Haus nicht ausginge, falls eines der Kinder ausziehen würde. So lebte ich weiterhin bei meiner Großmutter unter dem vertrauten Dach, das schon seit meiner Geburt dort stand.

Meine Großmutter stammte aus einfachen Verhältnissen vom Land, besaß aber ein bemerkenswertes Talent für Hausarbeiten, das meine Mutter und die anderen Frauen in der Familie sehr bewunderten. Ich erinnere mich, dass sie mich damals jeden Morgen gegen Ende des Mondjahres mit ans Ende des Weges nahm, um dort zu spielen und den Frauen zuzusehen, wie sie ihre Ernte aus den Bergen brachten. Meistens waren es Pfeilwurz, frischer Ingwer, Süßkartoffeln… Sie suchte die besten Stücke aus und brachte sie nach Hause, um sie zu verarbeiten. Ingwer und Süßkartoffeln kaufte sie nur in Maßen, hauptsächlich für Marmelade zum Tet-Fest (dem vietnamesischen Neujahr). Pfeilwurz hingegen kaufte meine Großmutter in großen Mengen, schälte und wusch sie und brachte sie dann zum Mahlen, um Mehl zu gewinnen. Dieses Mehl wurde nicht nur für Kuchen zum Tet-Fest verwendet, sondern für das ganze Jahr, manchmal sogar, um es an Verwandte und Freunde zu verschenken, die es brauchten, aber weder Zeit noch das Wissen hatten, es selbst herzustellen. Deshalb musste meine Großmutter so viel davon machen, und es war eine echte Belastung für mich, ein kleines Kind, das manchmal den ganzen Nachmittag mit ihr Pfeilwurz schälen musste und sich dabei wund und gelangweilt fühlte.

Wählen Sie Marmeladen und Kuchen für Tet (vietnamesisches Neujahr).

Nachdem meine Großmutter kandierten Ingwer, kandierte Süßkartoffeln und kandierten Kürbis zubereitet hatte, wandte sie sich bedruckten Kuchen, Lotuskerne-Kuchen und Klebreiskuchen zu. Sie backte fünf oder sieben verschiedene Sorten bedruckter Kuchen aus Mungbohnenmehl, Klebreismehl und Mungbohnenmehl. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter wunderschöne Kupferformen für diese Kuchen besaß. Nachdem die Mehle sorgfältig fermentiert, gedämpft und geknetet worden waren, entstanden durch ihre Hände nacheinander bedruckte Kuchen in verschiedenen Formen und Mustern – wunderschön und verführerisch wie ein Märchen. Die fertigen Kuchen wurden getrocknet, dann in buntes Zellophanpapier gewickelt und sorgfältig in Schachteln verpackt, um auf Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) zu warten. Nachdem sie eine Ladung Kuchen erfolgreich gebacken hatte, lächelte meine Großmutter zufrieden. Ihre Klebreiskuchen waren süß, zergingen auf der Zunge, und ihr Duft ist mir bis heute in Erinnerung geblieben. Mehr als 40 Jahre sind vergangen, seit meine Großmutter gestorben ist, und ich habe versucht, den gleichen Geschmack wie bei ihren Klebreiskuchen von damals wiederzufinden, aber es ist mir nie gelungen…

Viele Familien organisieren noch immer Bánh-chưng-Backstunden, um die traditionellen vietnamesischen Tet-Bräuche (Mondneujahr) zu bewahren.

Und es war nicht nur meine Großmutter; auch die älteren Generationen von Frauen und Müttern in Huế, egal wie geschickt oder ungeschickt sie waren, mussten stets ihr Können unter Beweis stellen, indem sie ein oder zwei Sorten kandierte Früchte und Kuchen für Tết (das vietnamesische Neujahrsfest) zubereiteten, um sie ihren Vorfahren zu opfern und die Gäste während der dreitägigen Feierlichkeiten zu bewirten. Für Bánh chếng und Bánh tết (traditionelle Reiskuchen) mussten sie bis kurz vor Tết warten, um Blätter, Schnüre, Klebreis, Bohnen, Schmalz, Zwiebeln usw. vorzubereiten. Wenn dann die Zeremonie des „Aufstellens des Neujahrsbaums“ begann, waren alle Speisen für ein fröhliches Tết-Treffen von den Müttern und Schwestern sorgfältig zubereitet worden. In jedem duftenden Kuchen und jedem süßen Stück kandierter Frucht, das von ihren geschickten Händen geschaffen wurde, steckte ihre ganze kindliche Pietät, Liebe und Hoffnung auf Wohlstand, Harmonie und Zusammenhalt für die ganze Familie.

Das Leben in Hue wird immer hektischer, und Frauen müssen sich heute wie Männer in allen Bereichen der Gesellschaft engagieren. Dadurch fehlt ihnen die Zeit und die nötigen Fähigkeiten, um traditionelle Tet-Kuchen und -Süßigkeiten herzustellen. Heutzutage kann man einfach auf den Markt gehen oder anrufen, und alles ist sofort verfügbar. Dennoch gibt es Familien, die, egal wie beschäftigt sie sind, zu Tet selbst Kuchen und Süßigkeiten backen. So bewahren und geben sie die Aromen und die Kultur von Hue Tet und des vietnamesischen Frühlings an ihre Kinder und Enkelkinder weiter.

Hien An

Quelle: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html