Feldkrabbengericht ist im Sommer erfrischend, lecker und nahrhaft, aber worauf sollten Sie achten?

Feldkrabbengericht wird von vielen Menschen während der heißen Jahreszeit gewählt, dies ist auch ein Gericht mit vielen Nährwerten - Foto: NGOC KHAI

Feldkrabben enthalten viele Nährwerte.

Krabbensuppe und Krabben-Rieu sind nicht nur rustikale Gerichte der Bauern, sondern auch bei Stadtbewohnern sehr beliebt.

Um mit dem heißen Wetter klarzukommen, empfehlen viele Hausfrauen einander oft, Krabbensuppe zu wählen, um sich abzukühlen und das Essen köstlicher zu machen.

Viele Videos, in denen Hausfrauen lernen, wie man im Sommer zur Abkühlung Krabbensuppe kocht, werden hunderttausendfach angesehen und geteilt.

Krabbensuppe wird hauptsächlich mit Gemüse wie Malabarspinat, Jute, Kürbis, Kürbis, Brei für Kinder usw. gekocht.

In vielen Videos wird jedoch ein roher Krabbensalat vorgestellt, bei dem man lebende Krabben in einer Schüssel krabbeln lässt, sie dann mit Fischsauce und Gewürzen übergießt und den Salat direkt roh isst.

Laut dem National Institute of Nutrition ist die Feldkrabbe für unsere Bevölkerung, insbesondere für die Landbevölkerung, ein sehr bekanntes Nahrungsmittel.

Krabben gibt es das ganze Jahr über, am häufigsten sind sie jedoch im Sommer und Herbst. Jedes Jahr sieht man nach ein paar Regenfällen im Frühsommer Krabben auf die Felder kriechen. Mancherorts gibt es so viele Krabben, dass nur wenige Körbe gleichzeitig gefangen werden können.

Der orientalischen Medizin zufolge hat die Feldkrabbe einen salzigen Geschmack, einen fischigen Geruch, kühlende Eigenschaften, eine durchblutungsfördernde und stärkende Wirkung auf Sehnen, Knochen und Gelenke.

Sie leben hauptsächlich auf Reisfeldern, aber auch in Seen und Teichen, wenn auch weniger verbreitet. Aus Feldkrabben können wir viele leckere Gerichte zubereiten, das beliebteste davon ist Krabbensuppe, die mit vielen verschiedenen Gemüsesorten gekocht wird.

Nach Krabbensuppe ist auch Krabbensuppe ein sehr beliebtes Gericht. Krabbensuppe wird ebenfalls zerkleinert und gefiltert, um das Wasser einer Suppe zu erhalten. Anstatt Gemüse wird sie jedoch mit einer sauren Substanz wie Sternfrucht, Tamarinde, saurer Pflaume usw. gekocht, je nach Jahreszeit und den Vorlieben der jeweiligen Familie.

Mit Reis oder Fadennudeln und dünn geschnittenem Reiskuchen servierte Krabbensuppe ist köstlich und trifft den Geschmack vieler Leute.

Was den Nährwert betrifft, enthalten 100 Gramm Feldkrabbe ohne Schale und Schürze 74,4 Gramm Wasser, 12,3 Gramm Protein, 3,3 Gramm Lipide, 2 Gramm Kohlenhydrate und liefern 89 Gramm Kalorien.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, ist bei Feldkrabben sehr hoch: In 100 Gramm Krabben sind bis zu 5.040 mg Kalzium, 430 mg Phosphor, 4,7 mg Eisen, Vitamin B1, B2, PP... enthalten.

Auch die Proteinqualität von Krabben ist gut. Analysen ergaben, dass sie 8/10 essentielle Aminosäuren enthalten, darunter Lysin, Methionin, Valin …

Daher sind Feldkrabben eine wichtige Proteinquelle in der täglichen Ernährung der Landbevölkerung und eine leicht zu findende Nahrungsquelle, die direkt auf den Feldern verfügbar ist.

Der Verzehr von rohen Feldkrabben kann leicht zu einer Bandwurminfektion und -vergiftung führen.

Das Nationale Institut für Ernährung erklärte, dass die Feldkrabbe neben ihrem Nährwert auch ein Heilmittel sei, das unser Volk schon seit langer Zeit unter dem Namen „Dien Giai“ verwende.

In dem Buch „Ling Nam Ban Thao“ von Hai Thuong Lan Ong heißt es: „Dien ist ein süßes und kaltes Heilmittel, hat eine geringe Toxizität, ist gut für die Erzeugung von Blähungen, hat die Wirkung, Sehnen zu verbinden, Knochen zu sekretieren, Windhitze zu behandeln, giftige Pickel zu beseitigen …“.

Aufgrund seiner krafterneuernden, durchblutungsfördernden und sehnen- und knochenstärkenden Wirkung gilt Krabbensaft bei uns als Stärkungsmittel und wurde früher von Ringern vor dem Kampf eingenommen (indem sie eine Schale konzentrierten Krabbensaft tranken), um ihre Kraft zu steigern und sie stärker und widerstandsfähiger zu machen.

Kampfsportler, die in der Vergangenheit geschlagen oder verletzt wurden oder hinfielen und unter Blutstau litten, tranken oft mehrere Schalen rohen Krabbensaft, um ihre Verletzungen zu behandeln und die Schmerzheilung zu fördern.

Krabbensaft enthält zwar viele Nährstoffe, doch sowohl roher Krabbensaft als auch Krabbensalat sind Rohkost und können viele gefährliche Krankheitserreger enthalten, die Lebensmittelvergiftungen, insbesondere Lungenegel, verursachen. Der Verzehr von Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft können diesen gefährlichen Egel verbreiten.

Obwohl der Lungenegel ( Paragonimus ringeri ) die Lunge befällt und seine Eier in den Bronchien ablegt, handelt es sich dennoch um eine Krankheit, die über den Verdauungstrakt übertragen wird und eng mit dem Verzehr von ungekochten oder rohen Krabben und Garnelen (Krabbensalat, Trinken von rohem Krabbensaft usw.) zusammenhängt.

Die Eier des Bandwurms werden aus der Lunge des Patienten mit dem Auswurf ins Wasser ausgeschieden und bilden dort Larven. Diese Larven schlüpfen aus der Eierschale und parasitieren auf Schneckenarten. Anschließend parasitieren sie auf Krabben- und Süßwassergarnelenarten in Form der oben genannten Bandwurmzysten. Bei unsachgemäßer Zubereitung breitet sich die Krankheit aus.

Daher ist der Verzehr von rohem Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft eine sehr bequeme Möglichkeit, Lungenfäule zu übertragen, wenn das Krabbengericht, das wir roh oder zerdrückt essen, um an den Saft zu kommen, einige Krabben enthält, die diese Zyste in sich tragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mon-cua-dong-giai-nhiet-mua-he-ngon-bo-duong-nhung-can-chu-y-gi-20240412172649388.htm