Feldkrabbengericht ist im Sommer erfrischend, lecker und nahrhaft, aber worauf sollten Sie achten?

Feldkrabbengericht wird von vielen Menschen in der heißen Jahreszeit gewählt, dies ist auch ein Gericht mit vielen Nährwerten – Foto: NGOC KHAI

Feldkrabben enthalten viele Nährwerte.

Krabbensuppe und Krabben-Rieu sind nicht nur rustikale Gerichte der Bauern, sondern auch bei Stadtbewohnern sehr beliebt.

Um mit dem heißen Wetter klarzukommen, raten sich viele Hausfrauen gegenseitig, Krabbensuppe zu wählen, um sich abzukühlen und das Essen schmackhafter zu machen.

Viele Videos, in denen Hausfrauen lernen, wie man im Sommer eine Krabbensuppe kocht, um sich abzukühlen, werden hunderttausendfach angesehen und geteilt.

Krabbensuppe wird hauptsächlich mit Gemüse wie Malabar-Spinat, Jute, Kürbis, Kürbis, Brei für Kinder usw. gekocht.

In vielen Videos wird jedoch ein roher Krabbensalat vorgestellt, bei dem man lebende Krabben in einer Schüssel krabbeln lässt, sie dann mit Fischsauce und Gewürzen übergießt und sie direkt roh isst.

Laut dem National Institute of Nutrition ist die Feldkrabbe für unsere Bevölkerung, insbesondere die Landbevölkerung, ein sehr bekanntes Nahrungsmittel.

Krabben gibt es das ganze Jahr über, am häufigsten sind sie jedoch im Sommer und Herbst. Jedes Jahr, nach den ersten Sommerregenfällen, sieht man Krabben auf die Felder kriechen. An manchen Stellen gibt es so viele Krabben, dass man nur ein paar Körbe gleichzeitig fangen kann.

Der orientalischen Medizin zufolge hat die Feldkrabbe einen salzigen Geschmack, einen fischigen Geruch, kühlende Eigenschaften, eine durchblutungsfördernde und stärkende Wirkung auf Sehnen, Knochen und Gelenke.

Sie leben hauptsächlich in Reisfeldern, aber auch in Seen und Teichen, wenn auch weniger häufig. Aus Feldkrabben können wir viele leckere Gerichte zubereiten, am beliebtesten ist Krabbensuppe, die mit vielen verschiedenen Gemüsesorten gekocht wird.

Nach Krabbensuppe ist auch Krabbensuppe ein sehr beliebtes Gericht. Krabbensuppe wird ebenfalls zerkleinert und gefiltert, um eine suppenähnliche Flüssigkeit zu erhalten, aber anstatt mit Gemüse zu kochen, wird sie je nach Jahreszeit und Vorliebe der jeweiligen Familie mit einer sauren Substanz wie Sternfrucht, Tamarinde, saurer Pflaume usw. gekocht.

Krabbensuppe mit Reis oder Fadennudeln und dünn geschnittenem Reiskuchen ist köstlich und für den Geschmack vieler Menschen geeignet.

Was den Nährwert betrifft, enthalten 100 Gramm Feldkrabbe ohne Schale und Schürze 74,4 Gramm Wasser, 12,3 Gramm Protein, 3,3 Gramm Lipide, 2 Gramm Kohlenhydrate und liefern 89 Gramm Kalorien.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, ist bei Feldkrabben sehr hoch: In 100 Gramm Krabben sind bis zu 5.040 mg Kalzium, 430 mg Phosphor, 4,7 mg Eisen, Vitamin B1, B2, PP... enthalten.

Auch die Proteinqualität von Krabben ist gut. Analysen ergaben, dass sie 8/10 essentielle Aminosäuren enthalten, darunter Lysin, Methionin, Valin …

Daher sind Feldkrabben eine wichtige Proteinquelle in der täglichen Ernährung der Landbevölkerung, eine leicht zu findende Nahrungsquelle, die direkt auf den Feldern verfügbar ist.

Der Verzehr roher Feldkrabben kann leicht zu Bandwurminfektionen und Vergiftungen führen.

Das Nationale Institut für Ernährung erklärte, dass die Feldkrabbe neben ihrem Nährwert auch ein Heilmittel sei, das unser Volk schon seit langer Zeit unter dem Namen „Dien Giai“ verwende.

In dem Buch „Ling Nam Ban Thao“ von Hai Thuong Lan Ong heißt es: „Dien ist ein süßes und kaltes Heilmittel, leicht giftig, gut gegen Blähungen, hat die Wirkung, Sehnen zu verbinden, Knochen zu sekretieren, Hitzschlag zu behandeln, giftige Pickel zu beseitigen …“.

Aufgrund seiner krafterneuernden, blutlösenden und sehnen- und knochenstärkenden Wirkung gilt Krabbensaft bei uns als Stärkungsmittel. Früher wurde er von Ringern vor dem Kampf eingenommen (indem sie eine Schale konzentrierten Krabbensaft tranken), um ihre Kraft zu steigern und den Ringkampf intensiver und ausdauernder zu gestalten.

Kampfsportler, die in der Vergangenheit geschlagen oder verletzt wurden oder hinfielen und einen Blutstau erlitten, tranken oft ein paar Schalen rohen Krabbensaft, um ihre Verletzungen zu behandeln und die Schmerzen schneller heilen zu lassen.

Krabbensaft enthält zwar viele Nährstoffe, doch sowohl roher Krabbensaft als auch Krabbensalat sind Rohkost und können viele gefährliche Krankheitserreger enthalten, die Lebensmittelvergiftungen, insbesondere Lungenegel, verursachen können. Der Verzehr von Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft können diesen gefährlichen Egel verbreiten.

Obwohl der Lungenegel ( Paragonimus ringeri ) die Lunge befällt und seine Eier in den Bronchien ablegt, handelt es sich dennoch um eine Krankheit, die über den Verdauungstrakt übertragen wird und eng mit dem Verzehr von ungekochten oder rohen Krabben und Garnelen (Krabbensalat, Trinken von rohem Krabbensaft usw.) zusammenhängt.

Die Eier des Bandwurms werden aus der Lunge des Patienten mit dem Auswurf ins Wasser ausgeschieden und bilden dort Larven. Diese Larven schlüpfen aus der Eierschale und finden Schneckenarten, die sie befallen. Anschließend findet das Schneckenhaus Krabben und Süßwassergarnelen, die sie in Form von Zysten der oben genannten Bandwürmer befallen. Bei unsachgemäßer Zubereitung breitet sich die Krankheit aus.

Daher ist der Verzehr von rohem Krabbensalat und das Trinken von rohem Krabbensaft eine sehr bequeme Möglichkeit, Lungenegel zu übertragen, wenn das Krabbengericht, das wir roh oder zerdrückt essen, um den Saft zu erhalten, einige Krabben enthält, die diese Zyste tragen.

Quelle: https://tuoitre.vn/mon-cua-dong-giai-nhiet-mua-he-ngon-bo-duong-nhung-can-chu-y-gi-20240412172649388.htm