Heringssalat

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Das Hauptgericht ist Heringssalat, Restaurant Ngoc Hoa, Lam Quang Ky Straße 415, Bezirk Vinh Lac, Stadt. Rach Gia ( Kien Giang ) ist für viele Restaurantgäste schon lange ein bekanntes Ziel.

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Das Restaurant Ngoc Hoa ist fast jeden Tag voller Kunden. Das Restaurant ist voller Kunden, viele bestellen noch immer Heringssalat zum Genießen. Tauchen Sie ein Stück frischen Hering in Zitronensaft, wickeln Sie den Hering in eine Reispapierrolle, bedecken Sie ihn mit etwas Kokosraspeln, weißen Zwiebeln und fein gehackten Schalotten, geben Sie etwas Koriander und Erdnüsse dazu, rohes Gemüse und tunken Sie ihn dann in eine Fischsauce, die nach dem geheimen Rezept des Restaurants Ngoc Hoa gemischt wurde. Kaum ein Gast wird nicht von der Köstlichkeit begeistert sein.

Die Süße des Fischs, das Fett der Kokosnuss, der reiche Geschmack der Erdnüsse und das volle Aroma der Phu Quoc-Fischsauce faszinieren viele Feinschmecker. Und Heringssalat ist eines der Gerichte, die das Restaurant Ngoc Hoa berühmt gemacht haben.

Fast jeden Tag holt die Besitzerin des Restaurants Ngoc Hoa, Frau Ho Mong Ngoc, um 10 Uhr frischen Hering aus Ba Hon im Bezirk Kien Luong (Kien Giang) ab und hält dann am Busbahnhof, um eine weitere Kiste mit Meeresfrüchten abzuholen, die ihr Mann aus der Stadt geschickt hat. Ha Tien (Kien Giang) unten.

Anschließend bereiten sie und ihre Mitarbeiter bis 15 Uhr Fische zu, säubern Schnecken und bereiten vor. um das Restaurant zu öffnen und Gäste zu empfangen. „Das Restaurant hat 80 Tische und 40 Angestellte, aber jedes Gericht muss durch die Hände des Besitzers gehen, um die Kunden zufriedenzustellen. Zufriedene Kunden sprechen die Gäste weiter, und deshalb ist das Restaurant immer gut besucht“, sagte Ngoc lächelnd.

Heringssalat vom Restaurant Ngoc Hoa.

Vor neun Jahren brachte Frau Ngoc Heringssalat zum Golden Spoon-Wettbewerb mit, der von der Minh Long I Limited Liability Company und dem Center for Business Research and Support (BSA) in Kien Giang organisiert wurde. Und überraschenderweise gewann das Gericht den dritten Preis im Wettbewerb und wurde zudem als „Beliebtestes Gericht“ ausgezeichnet.

Frau Ngoc sagte: „Dank dieses Wettbewerbs wurde der Heringssalat von Kien Giang vielen Leuten bekannt. Wir wurden oft eingeladen, Heringssalat zu den folgenden Wettbewerben mitzubringen, aber das Restaurant war jeden Tag überfüllt, sodass wir nicht hingehen konnten.“

Außer Heringssalat bietet das Restaurant Ngoc Hoa viele weitere Gerichte an, die von vielen Gästen oft erwähnt werden, wie etwa Banh Xeo, Banh Cong, Frühlingsrollen mit Taro, Mungobohnen, gedämpfte Garnelen usw. Auch die gedämpften gemischten Schnecken im Restaurant Ngoc Hoa sind ein ziemlich „einzigartiges“ Gericht, denn mit nur einem Gericht können Sie viele verschiedene Arten von Meeresfrüchten aus dem Kien-Giang-Meer genießen.

Das Besondere am Restaurant Ngoc Hoa ist, dass die Kunden selten eine Speisekarte benötigen. Sie können einfach zur Theke mit frischen Meeresfrüchten gehen und sich das Gericht aussuchen, das sie essen möchten, und dann das Restaurant bitten, das Gericht zuzubereiten, ohne Angst haben zu müssen, abgezockt zu werden, da die Preise für jedes Gericht hier recht erschwinglich sind. Frau Ngoc erklärte dies: „Neun von zehn Menschen haben eine andere Meinung. Wer etwas essen möchte, kann einfach ins Restaurant kommen und bestellen. Die Zutaten sind vorhanden und das Restaurant bereitet das Essen erst nach der Bestellung des Kunden zu, sonst schmeckt es nicht mehr so gut.“

AUSGEZEICHNET

Ho Mong Ngocs Familie geht es heute besser, doch die Zeit, als sie in der Stadt ihr Geschäft eröffnete, war für sie voller Härten. Rach Gia, als wäre es erst gestern gewesen.

Frau Ngoc wurde in TP geboren. Ha Tien heiratete und eröffnete ein kleines Restaurant, in dem sie Heringssalat und andere Gerichte verkaufte, um ihrem Mann zu helfen, ihre Kinder auf die Schule vorzubereiten. Das Restaurant erfreute sich einige Jahre großer Beliebtheit dank der fröhlichen Inhaberin und des leckeren Essens, musste dann aber schließen, da die Räumlichkeiten planerisch zurückgegeben werden mussten.

Da sie nicht still sitzen konnte, besprach sie mit ihrem Mann, einen anderen Ort für ihre Geschäftstätigkeit zu finden. Bin nach Kambodscha gefahren und habe keine Besserung gesehen, also bin ich in die Stadt zurückgekehrt. Ho-Chi-Minh-Stadt , blieb eine Zeit lang auf dem Vuon-Chuoi-Markt, konnte aber immer noch keinen günstigen Ort für ihre Geschäfte finden, da die Miete zu hoch war, und sie beschloss, nach Kien Giang zurückzukehren und neu anzufangen.

Frau Ho Mong Ngoc berät Kunden bei der Auswahl der Gerichte an der Theke mit frischen Meeresfrüchten.

Da Frau Ngoc nicht genug Geld hatte, um einen Laden an einer Hauptstraße zu mieten, musste sie von einem Bekannten einen Laden in der Lam Quang Ky Straße mieten und dann lange aufbleiben und früh aufstehen, um ein Fischrestaurant zu eröffnen. Zweimal täglich geht sie um 5 Uhr morgens zum Rach Gia Trade Center, um Gemüse und Gewürze zu kaufen, und sucht dann nach den frischesten Meeresfrüchten zum Kaufen und Verkaufen, von Heringen, Schnecken, Muscheln, Seefischen …

Anfangs schlief Ngoc etwa zwei bis drei Stunden am Tag. Sie verlor 9 kg, nachdem der Laden fast zwei Jahre lang geöffnet war und mehr als 1 Million VND pro Nacht verdiente. Nach und nach kamen immer mehr Leute ins Restaurant Ngoc Hoa und von da an wurde das Einkommen ihrer Familie stabiler.

Das Essen war frisch und lecker, der Besitzer war enthusiastisch und innerhalb kürzester Zeit hatte das Restaurant Ngoc Hoa viele Kunden. Als viele Leute Frau Ngocs „erfolgreiches Geschäft“ sahen, eröffneten sie in der Nähe ebenfalls Geschäfte, um mit ihr zu konkurrieren. Als sie sah, dass andere ihre Speisen billiger verkauften, dachte sie lange nach, entschied sich dann aber, den Preis nicht zu senken, sondern die Menge an Essen für die Kunden zu erhöhen.

Gute Nachrichten verbreiten sich schnell, Gäste aus der Stadt. Auch aus Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi kommen Gäste zum Essen, und auch Gäste aus An Giang und Ca Mau haben Gäste. Aus einem kleinen Laden mit nur ein paar Tischen unter einem schäbigen Dach hat Ngoc Hoa nach fast sieben Betriebsjahren nun eine stabile Kundenzahl.

„Unsere Großeltern sagen: ‚Weniger essen, länger satt sein‘. Das Restaurant bietet köstliches Essen zu günstigen Preisen und hinterlässt bei jedem Besuch in Kien Giang einen guten Eindruck bei Touristen aus nah und fern. Und so bedankt sich das Restaurant Ngoc Hoa auch bei seinen Kunden, die es seit fast 13 Jahren treu begleiten“, erzählt Frau Ngoc.

Artikel und Fotos: AN LAM

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