Das Restaurant Ngoc Hoa in der Lam Quang Ky Straße 415 im Bezirk Vinh Lac in der Stadt Rach Gia ( Kien Giang ) ist mit seinem Heringssalat als Hauptgericht seit langem ein bekanntes Ziel für viele Gäste.
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Das Restaurant Ngoc Hoa ist fast täglich voller Gäste. Viele bestellen trotzdem Heringssalat. Tauchen Sie ein Stück frischen Hering in Zitronensaft, wickeln Sie eine Reispapierrolle mit etwas Kokosraspeln, weißen Zwiebeln, fein gehackten Schalotten, Koriander und Erdnüssen ein, geben Sie rohes Gemüse hinein und tunken Sie es in Fischsauce, die nach dem Geheimrezept des Restaurants Ngoc Hoa zubereitet wurde. Fast jeder Gast wird begeistert sein von der Köstlichkeit.
Die Süße des Fisches, das Fett der Kokosnuss, die Fülle der Erdnüsse und die Reichhaltigkeit der Phu Quoc-Fischsauce faszinieren viele Feinschmecker. Und Heringssalat ist eines der Gerichte, die das Restaurant Ngoc Hoa berühmt gemacht haben.
Fast jeden Tag holt die Besitzerin des Restaurants Ngoc Hoa, Frau Ho Mong Ngoc, um 10 Uhr frischen Hering aus Ba Hon im Bezirk Kien Luong (Kien Giang) ab und hält dann am Busbahnhof, um eine weitere Kiste mit Meeresfrüchten abzuholen, die ihr Mann aus der Stadt Ha Tien (Kien Giang) geschickt hat.
Danach bereiten sie und ihre Mitarbeiter Fisch zu, putzen Schnecken und bereiten sich bis 15 Uhr auf die Eröffnung des Restaurants vor. „Das Restaurant hat 80 Tische und 40 Angestellte, aber jedes Gericht muss durch die Hände des Besitzers gehen, um die Kunden zufriedenzustellen. Zufriedene Kunden sprechen es weiter, und deshalb ist das Restaurant immer gut besucht“, sagte Ngoc lächelnd.
Heringssalat vom Restaurant Ngoc Hoa.
Vor neun Jahren nahm Frau Ngoc mit Heringssalat am Golden Spoon-Wettbewerb teil, der von der Minh Long I Limited Company und dem Business Research and Support Center (BSA) in Kien Giang organisiert wurde. Überraschenderweise gewann das Gericht den dritten Preis und wurde außerdem als „Beliebtestes Gericht“ ausgezeichnet.
Frau Ngoc sagte: „Dank dieses Wettbewerbs wurde der Heringssalat von Kien Giang vielen Leuten bekannt. Wir wurden oft eingeladen, zu den folgenden Wettbewerben Heringssalat mitzubringen, aber das Restaurant war jeden Tag überfüllt, sodass wir nicht hingehen konnten.“
Neben Heringssalat bietet das Restaurant Ngoc Hoa viele andere Gerichte an, die von vielen Gästen oft erwähnt werden, wie etwa Banh Xeo, Banh Cong, Frühlingsrollen mit Taro, Mungobohnen, gedämpfte Garnelen usw. Auch die gedämpften gemischten Schnecken im Restaurant Ngoc Hoa sind ein ziemlich „einzigartiges“ Gericht, denn mit nur einem Gericht können Sie viele verschiedene Arten von Meeresfrüchten aus dem Kien-Giang-Meer genießen.
Das Besondere am Restaurant Ngoc Hoa ist, dass die Kunden selten eine Speisekarte benötigen. Sie gehen einfach zur Theke mit den frischen Meeresfrüchten, suchen sich ein Gericht aus, das sie essen möchten, und bitten dann das Restaurant, das Gericht zuzubereiten, ohne Angst haben zu müssen, übers Ohr gehauen zu werden, da die Preise für jedes Gericht hier recht erschwinglich sind. Frau Ngoc erklärte dies wie folgt: „Neun von zehn Leuten haben unterschiedliche Meinungen. Wer etwas essen möchte, kommt einfach ins Restaurant und bestellt. Die Zutaten sind vorhanden, das Restaurant bereitet es für den Kunden auf Bestellung zu. Es ist nicht vorgefertigt und schmeckt nicht.“
AUSGEZEICHNET
Ho Mong Ngocs Familienleben ist jetzt wohlhabender, doch für sie scheinen die schwierigen Tage der Unternehmensgründung in Rach Gia City erst gestern gewesen zu sein.
Frau Ngoc wurde in Ha Tien geboren, heiratete und eröffnete ein kleines Restaurant, in dem sie Heringssalat und andere Gerichte verkaufte, um ihrem Mann zu helfen, die Kinder auf die Schule vorzubereiten. Das Restaurant war dank des fröhlichen Besitzers und des leckeren Essens einige Jahre lang beliebt, musste dann aber schließen, weil die Räumlichkeiten aufgrund von Planungen zurückgegeben werden mussten.
Sie konnte nicht untätig herumsitzen und besprach mit ihrem Mann, einen anderen Ort für ihr Geschäft zu finden. Nachdem sie nach Kambodscha gereist war und sah, dass es dort nicht gut lief, kehrte sie nach Ho-Chi-Minh -Stadt zurück und blieb eine Weile auf dem Vuon-Chuoi-Markt, konnte aber immer noch keinen günstigen Ort für ihr Geschäft finden. Die Miete war zu hoch, und sie beschloss, nach Kien Giang zurückzukehren und neu anzufangen.
Frau Ho Mong Ngoc berät Kunden bei der Auswahl der Gerichte an der Theke mit frischen Meeresfrüchten.
Da ihr Geld nicht ausreichte, um ein Lokal an einer Hauptstraße zu mieten, musste Frau Ngoc von einem Bekannten ein Lokal in der Lam Quang Ky Straße mieten und dort lange aufbleiben und früh aufstehen, um ein Fischrestaurant zu betreiben. Zweimal täglich, um 5 Uhr morgens, geht sie zum Rach Gia Einkaufszentrum, um Gemüse und Gewürze zu kaufen und dann nach den frischesten Meeresfrüchten zu suchen, die sie kaufen und verkaufen kann – von Heringen über Schnecken, Muscheln bis hin zu Seefischen …
Anfangs schlief Ngoc nur etwa zwei bis drei Stunden am Tag. Nach fast zwei Jahren des Restaurantbetriebs verlor sie neun Kilogramm und verdiente über eine Million VND pro Nacht. Nach und nach kamen mehr Gäste ins Restaurant Ngoc Hoa, und das Einkommen ihrer Familie stabilisierte sich.
Das Essen war frisch und lecker, die Besitzerin begeisterte sich, und innerhalb kürzester Zeit hatte das Restaurant Ngoc Hoa viele Kunden. Als Frau Ngoc sah, dass es ihr gut ging, eröffneten viele in der Nähe Restaurants, um mit ihr zu konkurrieren. Als sie sah, dass andere billiger verkauften, dachte sie lange nach, entschied sich dann aber, den Preis nicht zu senken, sondern die Menge an Essen für die Kunden zu erhöhen.
Die gute Nachricht verbreitete sich weit und breit und lockte Gäste aus Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi , An Giang und Ca Mau an. Aus einem kleinen Lokal mit nur wenigen Tischen unter einem schäbigen Dach hat sich nach fast sieben Jahren Betrieb ein stabiles Kundenaufkommen entwickelt.
„Unsere Großeltern sagen: ‚Weniger essen, länger satt sein‘. Das Restaurant verkauft köstliches Essen zu günstigen Preisen, um bei jedem Besuch von Touristen aus nah und fern einen guten Eindruck zu hinterlassen. Und auf diese Weise zeigt das Restaurant Ngoc Hoa auch seinen Dank an seine Kunden, die es seit fast 13 Jahren unterstützen“, erzählt Frau Ngoc.
Artikel und Fotos: AN LAM
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