Köstliches und berühmtes Gericht mit mit Bambusröhren gefüllten Schnecken im Thanh-Land

Herr Bui Xuan Binh (Jahrgang 1987) ist einer der Menschen, die in der Stadt Tan Phong, Bezirk Quang Xuong, Thanh Hoa, mit Bambusrohren gefüllte Schnecken verarbeiten. Zuvor hatte sich Herr Binh auf die kommerzielle Schneckenzucht spezialisiert. Als ihm klar wurde, dass der Verkauf solcher Schnecken keinen großen wirtschaftlichen Nutzen bringen würde, kam er auf die Idee, mit Bambusrohren gefüllte Schnecken zu verarbeiten und an Läden für umweltfreundliche Lebensmittel zu liefern.

Das mit Bambusröhren gefüllte Schneckengericht ist aufwendig zubereitet und kann gedämpft, gegrillt oder im Hot Pot verwendet werden. Obwohl es erst seit über einem halben Jahr auf dem Markt ist, wird dieses Gericht bereits von vielen Läden für gesunde Ernährung bestellt.

Zuerst müssen die Schnecken sorgfältig ausgewählt werden. Dann werden die Schnecken gewaschen, gekocht und die Schneckenmäuler abgeschält und gemahlen (nicht zerkleinert).

Um ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen, werden neben Schnecken als Hauptzutat auch andere Zutaten wie Zitronengras, Ingwer, Schalotten, Pilze, Knoblauch und Chili hinzugefügt. Um die Schnecken klebrig zu machen, wird Schweinehackfleisch hinzugefügt. Nachdem alle Zutaten zerkleinert wurden, werden sie miteinander vermischt.

Der letzte Schritt ist die Vorbereitung der Bambusrohre. Bambusrohre werden in den Hochlandbezirken von Thanh Hoa wie Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc usw. gekauft. Die frischen Bambusrohre werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.

Neben den oben genannten Zutaten sind auch Bambusröhrchen ein entscheidender Faktor für die Köstlichkeit des Produkts.

Laut Herrn Binh muss der Bambusstab jung sein (d. h. der Bambusbaum darf weder zu alt noch zu jung sein). Beim Dämpfen oder Grillen entwickelt der junge Bambus ein aromatisches Bambusaroma. Die Zitronengrasblätter in der Schneckenfüllung verleihen ein charakteristisches Aroma.

Einige Bilder von der Verarbeitung von mit Bambusröhren gefüllten Schnecken in Thanh Hoa

Der wichtigste Schritt ist die Auswahl guter Schnecken.

Die Zutaten wurden gemahlen und miteinander vermischt.

Bei mit Bambusröhren gefüllten Schnecken dürfen die passenden Gewürze nicht fehlen.

Auch Bambusrohre müssen sorgfältig ausgewählt werden.

Die Schneckenfüllung wird nach der Verarbeitung in Bambusröhren gefüllt.

Fertige, mit Bambusröhren gefüllte Schneckenschalen

Die fertigen Schneckenschalen werden für den Verkauf sorgfältig vakuumverpackt.

Bambusröhrenschnecken lassen sich zu vielen Gerichten verarbeiten und erfreuen sich daher großer Beliebtheit.

Quelle: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html