Ein Hotel in Hanoi wurde zwei Jahre in Folge von Michelin in vielen Kategorien ausgezeichnet.

Hibana by Koki behält seinen 1 Michelin-Stern das zweite Jahr in Folge und Backstage und Izakaya by Koki werden vom renommierten Führer weiterhin stolz mit der Auszeichnung Michelin Selected geehrt.

Das Restaurant Hibana by Koki des Capella Hanoi Hotels erhält 1 Michelin-Stern.

Dennis Laubenstein, General Manager des Capella Hotel Hanoi, teilte diese Freude und sagte: „Es ist uns eine Ehre, von MICHELIN erneut mit dieser Auszeichnung geehrt zu werden.

Unser Engagement für kulinarische Spitzenleistungen und die Schaffung unvergesslicher Kundenerlebnisse sind der Kern unseres Erfolgs.“

Hibana von Koki – Mehr als Teppanyaki-Küche

Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Hibana by Koki befindet sich im Untergeschoss des luxuriösen Boutique-Hotels Capella Hanoi, das als trendiges Ziel für die kulinarischen Kenner Hanois bekannt ist.

Dies ist das erste gehobene Restaurant in der Hauptstadt, das seinen Gästen die Kunst der japanischen Teppanyaki-Küche näherbringt. Geleitet wird es von Chefkoch Yamaguchi und dem Chefberater Yoshida Junichi – dem weltweit ersten mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Chefkoch für die Kunst des Teppanyaki.

Der rustikale und doch elegante Raum von Hibana by Koki.

Teppanyaki im Hibana by Koki ist wie eine Reise der Sinne durch die delikaten Aromen Japans, sorgfältig zubereitet und serviert in privaten Räumen, mit einer traditionellen Sake-Bar und dem Teppanyaki-Tisch des Küchenchefs.

In einem rustikalen und doch eleganten Raum mit warmen Brauntönen werden die Gäste vor dem Teppan-Tisch in ein „emotionales Haus“ geführt, wo sie gemeinsam mit dem japanischen Koch auf Gerichte aus frischen Zutaten von höchster Qualität warten.

Premium-Rindfleisch vom Typ Yaeyama Kyori wird fast eine Stunde lang bei niedriger Temperatur auf einem Teppan-Tisch sorgfältig zubereitet, um einen reichen, anhaltenden Umami-Geschmack zu erzeugen.

Darüber hinaus gibt es Wolfsbarsch aus dem Japanischen Meer oder Wollhandkrabben aus den kalten Gewässern Hokkaidos ... – die bei Koki verwendeten Zutaten sind selbst in berühmten Restaurants auf der ganzen Welt nicht leicht zu finden.

Doch der Reiz von Teppanyaki liegt nicht nur in der Köstlichkeit und Einzigartigkeit des japanischen Rindfleischs oder der Meeresfrüchte, die von Koki „maßgeschneidert“ für Hibana zubereitet werden.

Der Preis für eine Mahlzeit in diesem Restaurant besteht darin, den Meisterköchen dabei zuzusehen, wie sie die Zutaten mit Akribie, Leidenschaft und vor allem unwiderstehlicher Raffinesse zubereiten und verarbeiten.

Chefkoch Yamaguchi vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Hibana by Koki.

Scharfe Messer gleiten mit Lichtgeschwindigkeit durch jedes Gericht und schneiden das Essen in mundgerechte Stücke für die Gäste. Das Feuer flammt auf, wenn der Koch etwas Wein auf den Grill gießt, und schaltet sich dann sehr schnell ab, gerade genug, um das Essen zu garen und ihm das richtige Aroma zu verleihen, das den Geruchssinn des Gastes erreicht.

In den Händen eines Kochkünstlers werden Messer, Gabeln und Schaufeln zu „Requisiten“, und Gerichte auf einem Teppan-Herd wirken wie Kunstwerke. Es gibt weltweit keine Kochkunst, die so perfekt ist wie Teppanyaki.

Backstage – eine Hommage an die nordische Küche

Das Backstage Restaurant gilt als strahlendes Juwel der Hauptstadt und würdigt die nordvietnamesische Küche in den prächtigsten und luxuriösesten Räumlichkeiten im Zentrum von Hanoi.

Hier verbindet der nordische Kochstil Tradition und Moderne und kombiniert die Verwendung vieler lokaler Zutaten und einzigartiger Gewürze aus den Bergen des Nordwestens mit Verarbeitungstechniken, die die Frische und Köstlichkeit bewahren.

Die kulinarische Reise durch Nordvietnam ist dank des Talents des Chefkochs des Restaurants, Herrn Tong Dang Khoa, sowohl anspruchsvoll als auch neuartig.

Wenn Bun Cha, ein traditionelles Gericht der Hauptstadt, „Nostalgie hervorruft“, wenn es mit dem Geschmack alter Erinnerungen durchdrungen ist, dann erobern kreative Gerichte wie Entenbrust mit Maulbeersauce die anspruchsvollsten Gäste mit ihrer wunderbaren Textur und unvergesslichen harmonischen Geschmacksmischung.

Eines der Geheimnisse, das dem Backstage zu seiner Empfehlungsliste von Michelin verhilft, ist die sorgfältige Auswahl der Zutaten. Dabei wird bevorzugt auf lokale, handgemachte Produkte aus biologischem Anbau gesetzt, um den frischen Geschmack jedes Gerichts zu gewährleisten.

Insbesondere die luxuriöse und prächtige Schönheit jeder Ecke des Restaurants Backstage ist auch der beste Katalysator für die kulinarische Entdeckungsreise anspruchsvoller Gäste.

Backstage wurde vom „Zauberer“ Bill Bensley entworfen und zeigt seine ästhetische und einzigartige Handschrift.

Im Inneren ist das Restaurant mit einer offenen Küche und einem privaten Speiseraum ausgestattet, wo der Küchenchef bei herrlicher Beleuchtung die ultimative kulinarische Leistung vollbringt.

Die kunstvoll angerichteten Gerichte werden auf der Banketttafel präsentiert und verwöhnen die Sinne, vom süßen Aroma über die bezaubernden Farben und Dekorationen bis hin zu den Aromen, die das Herz berühren.

Izakaya von Koki – ein anderer Stil Japans

Während Hibana für seine Teppanyaki-Kochkunst berühmt ist, ist Izakaya der Name für japanische Kochkenner und Liebhaber des „Pub“-Stils.

In Japan sind Izakaya Orte, an denen Menschen nach der Arbeit oft mit Kollegen oder Bekannten zusammenkommen, um Essen und Alkohol zu genießen.

Izakaya von Koki ist die Wahl für Kenner der japanischen Küche.

Im Capella Hanoi bietet das Izakaya by Koki eine gemütliche und freundliche Atmosphäre. Der Raum ist so gestaltet, dass er den Gästen den Austausch und die Unterhaltung erleichtert, aber es gibt auch genügend private Ecken.

Das Izakaya-Menü im Koki spiegelt die unverwechselbaren kulinarischen Aromen der vier Jahreszeiten wider: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, und bietet jedem Gast ein einzigartiges und anderes kulinarisches Erlebnis.

Chefkoch Yamaguchi hat mit seiner umfassenden Erfahrung und Expertise eine köstliche Symphonie mit ausschließlich den frischesten Zutaten aus Japan geschaffen.

Seine kulinarischen Kreationen sind nicht nur optisch umwerfend, sondern verwöhnen auch die Geschmacksknospen der Gäste auf hervorragende Weise und spiegeln die harmonische Kombination aus Umami (der fünften Geschmacksrichtung), Kansha (tiefem Respekt vor den Zutaten) und Omotenashi (der Kunst der japanischen Gastfreundschaft) wider.

Das Besondere und Repräsentative der japanischen Kultur ist die riesige Sammlung von fast 60 Sake-Sorten und hochwertigen japanischen Tees, in die das Restaurant mit viel Liebe investiert hat.

Dass das Capella Hotel zwei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants und ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant besitzt, ist ungewöhnlich, denn Experten zufolge gibt es weltweit nur sehr wenige Hotelrestaurants mit Michelin-Sternen.

Dies bestätigt auch die überlegene Vision und Ausrichtung des Investors Sun Group, jedes Hotel und Resort nicht nur als Resort, sondern auch als Reiseziel zu gestalten, das dank seines erstklassigen und einzigartigen kulinarischen Stils einen besonderen Eindruck bei den Besuchern hinterlässt.

Der Guide Michelin gilt heute als das weltweit renommierteste kulinarische Bewertungssystem und bewertet Restaurants anhand eines Sternesystems und anderer besonderer Auszeichnungen.

Alle Michelin-Restaurants werden unabhängig von anonymen Gutachtern nach weltweit einheitlichen Standards anhand von fünf Kriterien bewertet: Lebensmittelqualität, Kochkünste, Geschmacksharmonie, die Persönlichkeit des Küchenchefs, die im Gericht zum Ausdruck kommt, und die Konsistenz des Gerichts im Laufe der Zeit und über die gesamte Speisekarte hinweg.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/mot-khach-san-o-ha-noi-hai-nam-lien-tiep-duoc-michelin-vinh-danh-voi-nhieu-hang-muc-192240701155946703.htm