Folge den Jahreszeiten und gehe dorthin, wo die Blumen blühen.
Als die Nacht über den duftenden Kaffeeplantagen der Gemeinde Thuan An hereinbricht, streifen Taschenlampenstrahlen über den Hügel. Bienenstöcke werden von Hand zu Hand weitergereicht und sorgfältig unter den Bäumen platziert. Die Bienen werden nachts transportiert, um sie vor der grellen Sonne zu schützen, Verluste zu minimieren und die Stabilität des Bienenvolks vor Beginn der Honigernte zu gewährleisten.
Herr Bui Tien Chuyen (46 Jahre, Dong Nai ) kam genau rechtzeitig zur Kaffeeblüte an. Für ihn ist die Blütezeit fast schon zur Gewohnheit geworden; wenn die Kaffeebauern mit der Bewässerung beginnen, packt er seine Sachen und zieht mit seinem Bienenvolk ins Hochland. Anstatt seine Bienen an einem festen Ort zu halten, richtet er die Aufzucht nach der Blütezeit aus.
In diesem Jahr blühten die Kaffeeblüten gleichzeitig, das Wetter war sonnig und schön, mit wenig ungewöhnlichem Regen, sodass die Bienen schnell Honig produzierten. Im Vergleich zum Vorjahr sind sowohl die Ausbeute als auch die Qualität des Honigs höher.
Herr Bui Tien Chuyen
Seine Laufbahn im Imkerberuf begann 2003 mit einer Tätigkeit als Aushilfe auf einer Imkerei. Die Begleitung seines Arbeitgebers auf Reisen in verschiedene Blumenanbaugebiete half ihm, praktische Erfahrung zu sammeln. Nach über einem Jahr Lehrzeit investierte er mutig in 50 eigene Bienenvölker. Darauf aufbauend vermehrte er seine Bienenvölker selbstständig, lernte, Krankheiten zu behandeln und sich an wechselnde Wetterbedingungen anzupassen. Es gab Jahre mit Ernteausfällen und Phasen, in denen seine Bienenvölker durch Krankheiten geschwächt wurden, doch mit jedem Rückschlag wuchsen seine Fähigkeiten.
Er betreut derzeit rund 400 Bienenvölker nach dem Prinzip der „Nomadenbienenzucht“. Während der Kaffeeblütezeit dauert die Ernte über einen Monat. Bei günstigem Wetter erreicht der Ertrag fast zwei Tonnen Honig, der zu einem Preis von etwa 80.000 VND/kg verkauft wird. Kaffeeblütenhonig hat eine hellgelbe Farbe, eine dickflüssige Konsistenz und einen mild-süßen, nicht herben Geschmack. Indem er die Bienen während der Hauptblütezeit mitten in der Plantage platziert, stellt er sicher, dass der geerntete Honig nahezu ausschließlich aus Kaffeeblüten besteht.
Ursprünglich verkaufte Chuyens Familie ihren Honig nur an Händler, mittlerweile ist sie ein lokaler Einzelhändler für Kaffeeblütenhonig und vertreibt ihn in vielen Provinzen und Städten des Landes. Für Chuyen ist die Imkerei seit über zwei Jahrzehnten nicht nur der Lebensunterhalt, sondern auch eine beständige Reise, die ihn den Blütezeiten folgen lässt, um inmitten des weitläufigen Waldes jeden Tropfen Honig sorgfältig zu sammeln.
Nicht weit entfernt befindet sich Herr Phan Hung, ebenfalls aus Dong Nai, seit über zehn Tagen mit 200 Bienenstöcken auf dem Plateau. „Kaffeeblüten sind die beste Blütenart für die Honigproduktion. Der Honig ist duftend, dickflüssig und gut verkäuflich; fast jeder Haushalt kauft ihn für den Eigenbedarf. Die Blütezeit ist jedoch sehr kurz, nur etwa drei Wochen bis etwas über einen Monat. Wir versuchen, so viel Honig wie möglich zu ernten“, erzählte Herr Hung.
Wie Hung erklärte, ist die Imkerei daher vollständig von der Blütezeit abhängig. Blühen die Blumen üppig, sind die Bienen gesund und die Imker zufrieden. Verwelken die Blumen schnell oder blühen sie nur sporadisch, gilt die gesamte Saison als verloren.
Von Honig bis zu OCOP-Produkten
Es gibt nicht nur nomadische Imker, sondern auch viele Imkerfamilien in Kaffeeanbaugebieten haben sich mit Kaffeeblütenhonig eigene Marken aufgebaut. Herr Nguyen Ngoc Phuc, Inhaber des 3-Sterne-OCOP-Produkts „Dak Mil Honey“ in der Gemeinde Duc Lap, erntet in jeder Kaffeeblütezeit über 5 Tonnen Honig. Wenn die Blüten in voller Blüte stehen, stellt er seine Bienenstöcke direkt in die Kaffeeplantage, damit die Bienen auf natürliche Weise Nektar sammeln können. „Wenn man die Bienenstöcke zum richtigen Zeitpunkt aufstellt, wenn die Blüten gleichzeitig blühen, besteht der Honig fast ausschließlich aus Kaffeeblüten. Am wichtigsten ist nicht die Menge, sondern die Qualität und die Sicherheit“, so Herr Phuc.
Kaffeeblütenhonig gilt aufgrund seiner einzigartigen natürlichen Eigenschaften als eine der charakteristischen Honigsorten des zentralen Hochlands. Da die Kaffeeblüten innerhalb kurzer Zeit gleichzeitig blühen, entsteht aus einer einzigen Blüte ein reichhaltiger und relativ reiner Nektar, der für einen gleichbleibenden Geschmack sorgt. Während der Blütezeit reduzieren die Bauern zudem den Einsatz von Pestiziden, um die Bestäubung zu gewährleisten und so zu einer sichereren Honigquelle beizutragen.
Das trockene, sonnige Klima des Hochlands während der Kaffeeblütenzeit trägt dazu bei, dass der von den Bienen in den Bienenstock zurückgebrachte Honig schnell konzentriert wird und seinen Wassergehalt reduziert. Daher hat Kaffeeblütenhonig typischerweise eine hohe Viskosität, eine hellgelbe Farbe und einen dezent süßen, milden Geschmack.
Viele Menschen und Unternehmen haben die reichhaltige Blütenpracht genutzt und Honigprodukte aus Kaffeeblüten entwickelt. Zahlreiche Honigprodukte der Provinz erfüllen mittlerweile die OCOP-Standards. Einige zeichnen sich durch Rückverfolgbarkeit, Qualitätsprüfung und Markenbildung im Zusammenhang mit der charakteristischen Kaffeeanbauregion aus. Kaffeeblütenhonig hat das Potenzial, sich neben Kaffee zu einem eigenständigen Produkt zu entwickeln und zu einer der Spezialitäten des Hochlands zu werden.
Der Trend zu nachhaltiger Landwirtschaft, dem reduzierten Einsatz von Chemikalien und dem verstärkten Einsatz von Bio-Produkten eröffnet neue Möglichkeiten für die Imkerei. Werden Kaffeeanbaugebiete nach Sicherheitsstandards bewirtschaftet, tragen Bienenvölker nicht nur zur Steigerung der Produktivität bei, sondern sichern auch die Qualität der landwirtschaftlichen Erzeugnisse.
Laut Erfahrung vieler Kaffeebauern tragen Bienen zur Fremdbestäubung bei und erhöhen so die Wahrscheinlichkeit der Fruchtbildung. Von Bienen bestäubte Blüten können den Fruchtansatz verbessern. Befindet sich während der Blütezeit auf jedem Hektar Kaffee ein Bienenvolk, ergibt sich ein doppelter Nutzen: ein höherer Kaffeeertrag und zusätzliche Einnahmen aus dem Honigverkauf. Eine gut organisierte und in die Imkerei integrierte Wertschöpfungskette im Kaffeeanbau generiert einen beträchtlichen wirtschaftlichen Mehrwert.
Inmitten eines Meeres weißer Kaffeeblüten ist das Summen der Bienen nicht nur ein Naturgeräusch, sondern auch der Lebensrhythmus der Menschen, die im Einklang mit den Jahreszeiten leben. Sie besitzen das Land nicht, sie pflanzen die Bäume nicht, und doch tragen sie zur Ernte bei.
Mir wurde plötzlich bewusst, dass die Blütezeit des Kaffees nicht nur der Beginn einer neuen Erntesaison ist, sondern auch ein Ort, an dem Imker süßen Honig sammeln, Kaffeebauern auf den Tag der Fruchtbildung warten und das gesamte Plateau von dieser dauerhaften symbiotischen Beziehung profitiert.
Die Provinz Lam Dong verfügt derzeit über mehr als 328.000 Hektar Kaffeeplantagen. Wenn die Kaffeepflanzen gleichzeitig blühen, signalisiert dies nicht nur den Beginn der Fruchtsaison, sondern schafft auch eine riesige Nektarquelle.
Quelle: https://baolamdong.vn/mua-hoa-ca-phe-goi-ong-ve-426898.html
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