Quang-Nudeln aus der Ferne

Zutaten für Quang-Nudeln.

Ich kümmere mich ums Kochen, während meine Freundin einkauft und abwäscht. Gelegentlich gönne ich mir auch traditionelle Gerichte, die schöne Erinnerungen an meine Lieben wecken.

Quang-Nudeln der Erinnerungen

Da ich in Vietnam mit Mi Quang aufgewachsen bin, weiß ich, wie schwer es sein kann, ein authentisches Mi Quang zu finden. In Rennes, einer Stadt im Westen Frankreichs, habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Ich verwendete Zutaten aus lokalen Supermärkten und erinnerte mich daran, wie meine Mutter es zu Hause gekocht hat.

Rennes, im Herzen der Bretagne, beherbergt einige malerische Fachwerkhäuser mit alten Fassaden, die Geschichten aus der Vergangenheit erzählen, während auf seinen Plätzen und an seinen Brunnen das Lachen der Gegenwart pulsiert.

In dieser Stadt sprudelt die Kreativität nur so. Natürlich werde ich davon beeinflusst. Meine Nudeln schmecken zwar nicht ganz so wie die von zu Hause, aber sie bringen mir doch ein kleines Stück Heimatgefühl, obwohl ich fern der Heimat bin.

Ich war schon als Kind fasziniert von der Art, wie meine Mutter Quang-Nudeln zubereitete. Allerdings war es nicht einfach, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – nicht einmal in Rennes.

Tatsächlich sind diese einfachen Zutaten entscheidend für den authentischen Geschmack von Mi Quang. Vielleicht liegt es daran, dass es eines jener Gerichte ist, bei denen der Gesamtgeschmack die einzelnen Komponenten bei Weitem übertrifft und somit die ganze Mühe lohnenswert macht.

Kochen wie meine Mutter ist für mich eine Herzensangelegenheit. Ich koche nur mittelmäßig und zaubere im Ausland eher mittelmäßige Nudelgerichte. Meine Freundin hingegen aß drei Schüsseln hintereinander, während ich nur zwei schaffte.

Mi Quang ist einfach und vielseitig. Es erfordert nicht viel Vorbereitung, versprüht aber dennoch rustikalen Charme. Wie gesagt, ich habe es in Frankreich zubereitet. Das war eine ziemliche Herausforderung!

Mein Freund, der in Saigon aufgewachsen war, hatte jedoch noch nie von Mi Quang gehört. Und meine Version von „Mì Quảng thành Rennes“ beeindruckte ihn tief. Später, als er nach Hause zurückkehrte, sprach er immer noch davon!

Quang-Nudeln sind heutzutage immer beliebter geworden; man findet sie in vielen Restaurants in Saigon, zum Beispiel im „Drei Brüder“ oder in einigen anderen, deren Namen hier nicht genannt werden. Ob mein Freund sich wohl noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus seiner Zeit fern der Heimat erinnert?

"Symbol" des Quang-Volkes

Wir hatten Glück, an diesem Tag Sesamreispapier zu finden. Dank der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und der köstlichen Füllung war die Schüssel „Mì Quảng lai“ trotzdem hervorragend!

Quang-Nudeln aus der Ferne.

Wenn ich fern der Heimat bin, begleitet mich stets die Sehnsucht. Die Erinnerungen an mein Heimatland verblassen nicht in meinem Gedächtnis. Die poetischen Zeilen von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verhüllen Nebel und Rauch die Gestalten der Menschen / Wer weiß, ob jemand tiefe Liebe empfindet?“

Viele Jahre sind seit jenen Tagen vergangen...

Quang-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam . Es ist schwer, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht angeboten wird – sei es auf dem Landmarkt oder an der Straßenecke.

Es zeigt deutlich den Charakter der Menschen in Quang Nam: unprätentiös, direkt, aufrichtig, prinzipientreu, aber dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist auch ein Gericht, das die Einzigartigkeit von Quang Nam symbolisiert – die Fähigkeit, seine Identität zu bewahren, egal wo es sich befindet.

Der Dichter Bui Giang, ein gebürtiger Quang Nam-Bewohner, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war auch für seine Vorliebe für Quang-Nudeln bekannt. Man erzählt sich, dass er, wann immer er etwas Geld hatte, dieses Gericht in Restaurants suchte oder Freunde bat, es für ihn zu kochen. Oft lud er auch Kinder zum Essen ein, bis sein Geld aufgebraucht war. Welch großzügige und freundliche Geste!

Quang-Nudeln sind eine köstliche und gesunde Wahl, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Ob als Hauptgericht oder als Nachmittagssnack – dieses Gericht passt immer.

Wenn ich an meine Erfahrungen mit Quang-Nudeln zurückdenke, kommt die Lust darauf wieder hoch. Doch ein paar Schüsseln zuzubereiten, gestaltet sich mittlerweile schwierig, obwohl die Zutaten in Saigon leicht zu finden sind…

Und zum Glück gibt es den Ba Hoa Markt in Tan Binh. Dort findet man problemlos eine Schüssel Nudeln, die einen an Zuhause erinnert. Wer viele Jahre fern der Heimat gelebt hat, für den ist dieser vertraute Geschmack, neben anderen Aromen, unbezahlbar. Dieser Ort bietet nicht nur köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu günstigen Preisen, sondern lässt einen auch die vertraute Atmosphäre der Heimat wiederentdecken.

Ich versuche, mehrmals im Monat den Ba Hoa Markt zu besuchen. Hauptsächlich, um mich mit meinen Wurzeln verbunden zu fühlen, indem ich mit Menschen esse, die einen echten Quang-Akzent sprechen, wie dort.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html