Quang-Nudeln aus der Ferne

Zutaten für Quang-Nudeln.

Ich kümmere mich um das Kochen, während meine Freundin den Einkauf und den Abwasch übernimmt. Ab und zu gönne ich mir auch mal ein paar traditionelle Gerichte, die schöne Erinnerungen mit meinen Liebsten wecken.

Quang-Nudeln der Erinnerungen

Da ich in Vietnam mit Mi Quang aufgewachsen bin, weiß ich, dass es schwierig sein kann, eine authentische Version dieses Gerichts zu finden. In Rennes, einer Stadt im Westen Frankreichs, habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Ich habe Zutaten aus dem Supermarkt verwendet und mich daran erinnert, wie meine Mutter es zu Hause gekocht hat.

Rennes im Herzen der Bretagne ist die Heimat einiger malerischer Fachwerkhäuser mit alten Fassaden, die Geschichten aus der Vergangenheit erzählen, während auf den Plätzen und Brunnen der Stadt das Lachen der Gegenwart pulsiert.

In dieser Stadt ist die Kreativität ungehindert. Natürlich bin ich in gewisser Weise davon beeinflusst. Obwohl meine Nudeln nicht genau dieselben sind wie die, die ich zu Hause gegessen habe, bringen sie trotzdem ein wenig Heimatgefühl mit in die Ferne.

Ich war von klein auf fasziniert von der Art und Weise, wie meine Mutter Quang-Nudeln zubereitete. Allerdings war es nicht einfach, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – nicht einmal in Rennes.

Tatsächlich sind diese einfachen Zutaten entscheidend für den authentischen Geschmack der Quang-Nudeln. Vielleicht liegt es daran, dass es sich um eines jener Gerichte handelt, bei denen der Gesamtgeschmack die einzelnen Zutaten bei weitem übertrifft und sich der Aufwand daher lohnt.

Kochen wie meine Mutter ist eine Herzensangelegenheit. Ich koche nur mittelmäßig und koche in einem fremden Land mittelmäßige Nudelschüsseln. Aber mein Freund hat drei Schüsseln hintereinander gegessen, während ich nur zwei gegessen habe.

Mi Quang ist einfach und vielseitig. Es erfordert nicht viel Vorbereitung, versprüht aber dennoch rustikalen Charme. Wie gesagt, ich habe es in Frankreich zubereitet. Das war eine ziemliche Herausforderung!

Aber mein Freund, der in Saigon aufgewachsen war, hatte noch nie von Mi Quang gehört. Und meine Version von „Mì Quảng thành Rennes“ hinterließ einen tiefen Eindruck bei ihm. Später, als er nach Hause kam, sprach er immer noch davon!

Heutzutage erfreuen sich Quang-Nudeln zunehmender Beliebtheit und sind in vielen Restaurants in Saigon zu finden, beispielsweise im „Three Brothers“ oder anderen namenlosen Restaurants. Ob sich mein Freund noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus der Zeit erinnert, als er weit weg von zu Hause war?

"Symbol" des Quang-Volkes

Wir hatten Glück, an diesem Tag Sesam-Reispapier zu finden. Mit der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und der köstlichen Füllung ist die Schüssel „Mì Quảng lai“ trotzdem großartig geworden!

Quang-Nudeln aus der Ferne.

Wenn ich von zu Hause weg bin, begleitet mich stets Nostalgie. Die Erinnerungen an meine Heimat verblassen nicht in meinem Kopf. Die poetischen Zeilen von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verdecken Nebel und Rauch die menschlichen Gestalten. Wer weiß, ob jemandes Liebe tief ist?“

Viele Jahre sind seit diesen Tagen vergangen ...

Quang-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam . Es ist schwierig, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht verkauft wird – sei es auf dem Landmarkt oder an der Straßenecke.

Es zeigt deutlich die Natur der Menschen in Quang Nam: unprätentiös, direkt, aufrichtig, prinzipienfest, aber dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist auch ein Gericht, das die Einzigartigkeit von Quang Nam symbolisiert – die Fähigkeit, seine Identität zu bewahren, egal wo es sich befindet.

Der Dichter Bui Giang, gebürtig aus Quang Nam, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war auch für seine Liebe zu Quang-Nudeln bekannt. Es heißt, er suchte dieses Gericht, wann immer er etwas Geld hatte, in Restaurants oder bat seine Freunde, es für ihn zu kochen. Oft lud er auch Kinder zum Essen ein, bis ihm das Geld ausging. Eine großzügige und freundliche Geste!

Tatsächlich sind Quang-Nudeln eine leckere und gesunde Wahl, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Ob Hauptmahlzeit oder Nachmittagssnack, dieses Gericht passt immer.

Wenn ich an meine Erfahrung mit Quang-Nudeln zurückdenke, kommt in mir wieder der Wunsch auf, sie zu genießen. Allerdings wird es jetzt schwierig, ein paar Schüsseln zu kochen, obwohl die Zutaten in Saigon leicht zu finden sind ...

Und zum Glück gibt es in Tan Binh den Ba Hoa Markt. Hier findet man leicht eine Schüssel Nudeln, die einen an Zuhause erinnert. Nachdem man viele Jahre fern der Heimat gelebt hat, ist dieser wohltuende Geschmack, zusammen mit anderen Aromen, unbezahlbar. Hier findet man nicht nur köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu vernünftigen Preisen, sondern man hört auch den vertrauten Akzent der Heimat.

Ich versuche immer, ein paar Mal im Monat zum Ba Hoa-Markt zu gehen. Hauptsächlich, um mich durch das Essen mit Leuten, die mit einem echten Quang-Akzent sprechen, wie dort draußen, mit meinen Wurzeln verbunden zu fühlen.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html