Quang-Nudeln aus einem fernen Land

Zutaten für Quang-Nudeln.

Ich übernehme das Kochen, während meine Freundin den Einkauf und den Abwasch erledigt. Gelegentlich gönne ich mir auch traditionelle Gerichte, die schöne Erinnerungen an meine Lieben wecken.

Quang-Nudeln – eine Quelle der Nostalgie.

Da ich in Vietnam mit Quang-Nudeln aufgewachsen bin, weiß ich, wie schwer es ist, ein authentisches Rezept dafür zu finden. In Rennes – einer Stadt in Westfrankreich – habe ich jedoch versucht, ein ähnliches Gericht zuzubereiten. Ich verwendete dafür Zutaten, die in den örtlichen Supermärkten erhältlich waren, und erinnerte mich daran, wie meine Mutter es früher zu Hause gekocht hat.

Rennes, im Herzen der Bretagne, besticht durch zahlreiche alte Holzhäuser mit antiken Fassaden. Sie scheinen Geschichten aus der Vergangenheit zu erzählen, während die Plätze und Brunnen stets vom Lachen und Geplauder der Gegenwart erfüllt sind.

In dieser Stadt sprudelt die Kreativität nur so. Natürlich wurde ich davon auch ein wenig beeinflusst. Meine Nudelgerichte schmecken zwar nicht ganz so wie die, die ich von zu Hause kenne, aber sie bewahren doch einige Aromen meiner Heimat, selbst in der Ferne.

Ich war schon als Kind fasziniert von der Art, wie meine Mutter Quang-Nudeln zubereitete. Allerdings ist es gar nicht so einfach, Zutaten wie Schalotten, Erdnussöl oder Bananenblüten zu finden – und in Rennes sind sie auch nicht erhältlich.

Tatsächlich sind diese einfachen Zutaten entscheidend für den authentischen Geschmack der Quang-Nudeln. Vielleicht ist es gerade weil der Gesamtgeschmack dieses Gerichts den seiner einzelnen Komponenten bei Weitem übertrifft, dass sich die ganze Mühe lohnt.

Kochen ist für mich, wie für meine Mutter, eine Herzensangelegenheit. Ich bin nur eine mittelmäßige Köchin und koche fernab von zu Hause mittelmäßige Nudelgerichte. Meine Freunde hingegen verschlingen sie und essen drei Schüsseln hintereinander, während ich nur zwei schaffe.

Quang-Nudeln sind einfach und vielseitig. Dieses Gericht erfordert nicht viel Vorbereitung und versprüht dennoch einen rustikalen Charme. Wie bereits erwähnt, habe ich dieses Nudelgericht in Frankreich gekocht. Das war eine echte Herausforderung!

Mein Freund, der in Saigon aufgewachsen ist, hatte aber noch nie von Quang-Nudeln gehört. Meine Version der „Quang-Nudeln nach Rennes-Art“ hat ihn tief beeindruckt. Selbst nach seiner Rückkehr spricht er noch davon!

Quang-Nudeln sind heutzutage immer beliebter und in vielen Restaurants in Saigon zu finden, zum Beispiel im „Ba Anh Em“ (Drei Brüder) oder in anderen, nicht näher genannten Lokalen. Ob mein Freund sich wohl noch an die Schüssel Quang-Nudeln aus seiner Zeit im Ausland erinnert?

"Das Symbol" des Volkes von Quang Nam

Wir hatten so ein Glück, an diesem Tag Sesamreispapier zu finden. Dank der Kombination aus zerstoßenen Erdnüssen und der köstlichen Füllung waren die „Hybrid-Quang-Nudeln“ trotzdem fantastisch!

Eine Schüssel Quang-Nudeln fernab der Heimat.

Wenn ich fern der Heimat bin, begleitet mich das Heimweh stets. Die Erinnerungen an meine Heimat verblassen nie. Die Worte von Han Mac Tu hallen noch immer nach: „Hier verhüllt der Nebel die Gestalten der Menschen / Wer weiß, ob jemand wirklich tiefe Liebe empfindet?“

Viele Jahre sind seit jenen Tagen vergangen...

Quang-Nam-Nudeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil des Lebens der Menschen in Quang Nam . Es ist schwer, einen Ort zu finden, an dem dieses Gericht nicht angeboten wird – sei es auf einem ländlichen Markt oder an einer Straßenecke.

Es spiegelt deutlich den Charakter der Menschen von Quang Nam wider: unprätentiös, direkt, aufrichtig, prinzipientreu und dennoch flexibel in der Kommunikation.

Es ist außerdem ein Gericht, das die Einzigartigkeit der Provinz Quang Nam symbolisiert – ihre Fähigkeit, ihre Identität zu bewahren, egal wo sie sich befindet.

Der Dichter Bui Giang, ein gebürtiger Quang Nam-Bewohner, lebte und starb viele Jahre in Saigon und war berühmt für seine Vorliebe für Quang Nam-Nudeln. Man erzählt sich, dass er, wann immer er etwas Geld hatte, in einem Restaurant nach diesem Gericht suchte oder Freunde bat, es für ihn zu kochen. Oft lud er auch Kinder zum Essen ein, bis sein Geld aufgebraucht war. Welch großzügige und mitfühlende Geste!

Quang-Nudeln sind eine köstliche und gesunde Option, die nicht zu einer Gewichtszunahme führt. Ob als Hauptgericht oder Nachmittagssnack – dieses Gericht passt immer.

Wenn ich an meine Erfahrungen mit Quang-Nudeln zurückdenke, verspüre ich wieder den Wunsch, sie zu genießen. Doch es ist schwierig, jetzt ein paar Schüsseln zuzubereiten, obwohl die Zutaten in Saigon problemlos erhältlich sind…

Und zum Glück gibt es den Ba Hoa Markt in Tan Binh. Dort findet man problemlos eine Schüssel Nudeln, die Erinnerungen an die Heimat weckt. Nach so vielen Jahren fernab der Heimat ist dieser vertraute Geschmack, neben anderen, unbezahlbar. Hier gibt es nicht nur köstliche Gerichte wie Quang-Nudeln zu günstigen Preisen, sondern man hört auch den vertrauten Akzent der Heimat.

Ich versuche, mehrmals im Monat den Ba Hoa Markt zu besuchen. Hauptsächlich, um mich mit meinen Wurzeln verbunden zu fühlen, indem ich dort esse und mit Menschen zusammenkomme, die den authentischen Quang Nam-Akzent sprechen, genau wie zu Hause.

Quelle: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html