Steigerung des kulinarischen Werts der Altstadt von Hanoi

Als Ort, an dem sich die Quintessenz der Hanoi-Kultur konzentriert, bietet die Küche der Altstadt von Hanoi eine Mischung aus luxuriösen und beliebten Straßenküchen. Mit ihrer Tiefe und Raffinesse, die über viele Generationen hinweg verfeinert wurde, hat sich die Küche der Altstadt zu einer eigenen Marke entwickelt und ist zu einer besonderen „Spezialität“ von Hanoi geworden.

Im Zuge des Trends, die Küche zu einer Speerspitze der Tourismusentwicklung in der Hauptstadt zu machen und die Entwicklung der Kulturindustrie Hanois zu fördern, wird die Erhaltung und Förderung des kulinarischen Erbes der Altstadt Hanois mit Nachdruck vorangetrieben.

Die verdienstvolle Künstlerin Pham Thi Anh Tuyet präsentiert ein traditionelles Festmahl aus Hanoi . Foto: HNM

Die Essenz von Hanoi

Mit einer über tausendjährigen Geschichte haben Hanoi im Allgemeinen und die Altstadt von Hanoi im Besonderen durch viele Höhen und Tiefen die wesentlichen Werte der Regionen angesammelt und diese kulturellen Werte allmählich in die einzigartige Kultur Hanois verwandelt. Die Altstadt von Hanoi, die größtenteils im Bezirk Hoan Kiem liegt, kann als ein Ort angesehen werden, an dem sich talentierte Handwerker aus dem ganzen Land versammeln. So bilden sich Handwerksdörfer und Handwerksstraßen und schaffen allmählich das Erscheinungsbild von Hanoi – 36 Straßen, wie es heute ist.

Dank dieses Entwicklungsprozesses hat sich in der Altstadt von Hanoi eine Kultur herauskristallisiert, die die Hauptstadt repräsentiert, und die Küche ist dafür das deutlichste Beispiel. Mit Hunderten von kulinarischen Traditionen, die von der Bevölkerung und Touristen anerkannt wurden, und fast 30 kulinarischen Traditionen, die nach dem Erhebungsprozess vorgeschlagen wurden, verfügt die Altstadt von Hanoi über einen reichen kulinarischen Hintergrund mit vielen verschiedenen Gerichten, die die Seele Hanois in sich tragen.

Viele Pho-Restaurants in Hanoi stehen auf der Liste des kulinarischen Erbes des Bezirks Hoan Kiem und auf der kulinarischen Karte des Bezirks, die Touristen Orientierung bietet. Foto: HL

Laut Professor Hoang Dao Kinh wird Hanois Altstadt auch Ke Cho Land genannt – ein Ort, der einst ein berühmtes Handelszentrum war. Die Küche der Altstadt von Hanoi ist daher eine Sammlung des Besten aus aller Welt, verfeinert durch die Verbindung von Luxus und volkstümlichem Straßenküchenstil. Und obwohl sie auf dem Bürgersteig verkauft wird, hat die Küche der Altstadt ihren ganz eigenen Geschmack und vor allem die über Generationen überlieferten Familiengeschichten.

Die verdiente Künstlerin Pham Thi Anh Tuyet stammt aus einer Familie, die seit sieben Generationen in der Altstadt lebt und eine langjährige Verbundenheit zur Hanoier Küche hat. Sie ist überzeugt, dass die Hanoier als Feinschmecker bekannt sind, sorgfältig bei der Auswahl der Zutaten und raffiniert in der Zubereitung von Hauptgerichten bis hin zu Desserts. Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Gerichte. Traditionelle Gerichte, ob zu Festen oder in normalen Mahlzeiten zubereitet, haben „Standardregeln“, sodass jedes Gericht seinen eigenen, charakteristischen Geschmack hat.

Derzeit gibt es im Bezirk Hoan Kiem 817 registrierte Gastronomiebetriebe, darunter 637 Gastronomiebetriebe und 107 Hotels mit Restaurants. Diese bieten den kulinarischen Ansprüchen einheimischer Gäste und Touristen Hunderte verschiedener Gerichte, von traditionell bis modern, sowohl inländisch als auch international. Die größte Anzahl von Lebensmittelgeschäften konzentriert sich dabei auf die Altstadt. Gerichte mit dem traditionellen Geschmack der alten Hanoier werden nach wie vor am häufigsten erwähnt.

Positionierung von Reisezielen für die Tourismusentwicklung

Heutzutage ist die Küche der Altstadt zu einem Markenzeichen geworden, das Touristen anzieht. Viele berühmte kulinarische Marken sind zu Adressen geworden, die Touristen anziehen, wenn sie nach Hanoi kommen, wie zum Beispiel: La Vong Fischkuchen, Hong Lam Aprikose, Xoi Yen, Pho 10 Ly Quoc Su, Nem tai Ba Hong, Pho Bat Dan, Bun Cha Hang Manh, Kem Trang Tien, Tong Duy Tan Küche, Pho Khoi, Huyen Anh gegrillte Ente, Banh Cuon Ba Hoanh, Bun Cha Sinh Tu, Dung Ha Froscheintopf, Giang Café, To Tich gemischtes Obst, Bun Dau Hang Khay... Viele Straßen sind zu kulinarischen Straßen geworden, die viele in- und ausländische Touristen anziehen, wie zum Beispiel: Ta Hien Bierstraße, Ho Hoan Kiem Salatstraße, Tong Duy Tan Nachtessenstraße, Cam Chi Gasse...

Die Dong Xuan Marktgasse ist für viele Besucher eine beliebte Adresse für eine kulinarische Tour durch Hanoi. Foto: Hoang Lan

Laut einer Studie der World Food Tourism Association (WFTA) möchten bis zu 81 % der internationalen Touristen die lokale Küche ihres Reiseziels kennenlernen. Sie sind bereit, durchschnittlich 25 % ihrer Reisekosten für kulinarische Genüsse auszugeben. Eine Umfrage unter Touristen im Bezirk Hoan Kiem in Hanoi ergab, dass der Wunsch, „kulinarisch zu essen und zu erleben“, am größten ist (89 %), verglichen mit dem Wunsch, „historische Stätten zu besuchen“ (74 %) und „Sehenswürdigkeiten zu besichtigen“ (75 %).

Um die kulinarischen Stärken der Tourismusentwicklungsstrategie der Region zu fördern und so zur Entwicklung des Tourismus in der Hauptstadt beizutragen, hat der Bezirk Hoan Kiem eine Reihe von kulinarischen Orten eingerichtet, wie z. B. einen kulinarischen Ort auf dem Nachtmarkt Dong Xuan und einen kulinarischen Ort in der Tong Duy Tan Straße – Hang Bong Gasse. Vor Kurzem hat sich das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem mit dem Zentrum für Forschung und Förderung des kulturellen Erbes abgestimmt, um die Umsetzung des Projekts „Entwicklung und Förderung des kulinarischen Kulturerbes des Bezirks Hoan Kiem zur Förderung der Tourismusentwicklung bis 2025 mit einer Vision bis 2030“ zu organisieren. Das Projekt stellt 46 kulinarische Orte vor, die in die Liste der kulinarischen Orte des Bezirks Hoan Kiem aufgenommen wurden und von denen sich die meisten in der Altstadt von Hanoi befinden. Darüber hinaus ist das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem der erste Ort in Hanoi, der die Anwendung „Hoan Kiem Cuisine“ startet, um die Quintessenz der kulinarischen Kultur zu fördern, in der Erwartung, dazu beizutragen, den Touristen die Küche Hanois im Allgemeinen und die Küche der Altstadt im Besonderen näher zu bringen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem, Pham Tuan Long, sagte, dass die Küche als einer der wirksamsten Kanäle gilt, um die Kultur und das Image des Landes vorzustellen und zu fördern und um Touristen und internationale Freunde nach Vietnam zu locken. Die Vorstellung des kulinarischen Erbes sowie die Umsetzung kulinarischer Anwendungen seien der Schlüssel zur Verwirklichung dieses Ziels. Dr. Le Thi Minh Ly, Mitglied des Nationalen Rates für Kulturerbe und ehemalige stellvertretende Direktorin der Abteilung für Kulturerbe, sagte, dass die Einführung der Liste des kulinarischen Erbes nicht nur dazu diene, in- und ausländischen Touristen mehr über traditionelle Gerichte und ausgezeichnete Kochtechniken zu vermitteln, die einzigartig für die Menschen in Hanoi sind, sondern auch dazu beitrage, das Bewusstsein und die Verantwortung für den Erhalt der typischen Gerichte der Menschen in Hanoi zu stärken.

Derzeit setzt das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem weiterhin viele Aktivitäten um, um die Küche zu fördern und zu einem wichtigen Tourismusprodukt in der Region zu entwickeln. In der kommenden Zeit wird das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem weiterhin eine Kette neuer kulinarischer Orte in einer Reihe von Bezirken des Bezirks aufbauen, wie zum Beispiel: Cau Go Straße, Dong Xuan Markt und Dong Xuan Gasse, Bezirk Dong Xuan; Gia Ngu Straße - Cau Go Gasse, Bezirk Hang Bac; Ha Hoi Straße, Bezirk Tran Hung Dao; Au Trieu - Tho Xuong Straße - Huyen Gasse, Bezirk Hang Trong usw.

Quelle: https://hanoimoi.vn/nang-tam-gia-tri-am-thuc-pho-co-ha-noi-697988.html