In der Tet-Saison herrscht reger Betrieb im Chung- und Tet-Kuchen-Gewerbe.

Man kann sagen, dass Banh Chung und Banh Tet Gerichte und Geschmacksrichtungen sind, die jeder genießen möchte, egal wohin er geht. als Symbol der Wiedervereinigung und Fülle. In der fröhlichen , warmen Atmosphäre der Tet-Feiertage gibt es auf dem Esstisch jeder vietnamesischen Familie einen unverzichtbaren Teller mit quadratischem, grünem Banh Chung oder einen Teller mit rundem Banh Tet . Mit dieser tiefen Bedeutung entwickelt sich das traditionelle Handwerk der Herstellung von Banh Chung und Banh Tet immer mehr und beschert vielen Familien, die diesem Handwerk verbunden sind, ein wohlhabendes Leben , insbesondere während der Tet-Zeit.

Da Herr Doan Anh Quang und Frau Bui Thi Nhu Ngoc seit über 10 Jahren an der Herstellung von Banh Tet beteiligt sind, herrscht jedes Jahr um diese Zeit mehr Betrieb als sonst am Banh Tet-Ofen. Um die Kunden „zufriedenzustellen“, hat Herr Quang Banh Tet in vielen verschiedenen Größen verpackt. Es ist bekannt, dass die kleinste 10.000 VND und die größte 70.000 VND kostet.

Während er schnell die Klebreis- und Mungobohnenfüllung auf den Kuchen strich, sagte Herr Quang aufgeregt: „Normalerweise backt meine Familie etwa 100 Banh-Tet-Brote für den Groß- und Einzelhandel auf dem Markt, aber während des Tet-Festes sind es bis zu 300, manchmal sogar bis zu 500. So verdient unsere Familie ein anständiges Einkommen und kann das Tet-Fest noch schöner und erfüllter genießen.“

Wenn es um Banh Chung und Banh Tet geht, weiß jeder, dass die Zutaten für die Kuchen Klebreis, grüne Bohnen und Schweinefleisch sind und die Blätter, mit denen die Kuchen umwickelt werden, Dong- oder Bananenblätter sind. Damit die Kuchen jedoch köstlich schmecken, müssen die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. Klebreis muss goldbraun mit prallen, gleichmäßigen und großen Körnern sein, grüne Bohnen müssen vom Typ 1 sein und Schweinefleisch muss frisch und lecker sein, sowohl mager als auch fett.

Laut Herrn Quang ist nach der Auswahl der Zutaten auch die Zubereitung recht aufwendig. Klebreis muss gründlich gewaschen, gereinigt und über Nacht eingeweicht werden, damit er aufquellen kann. Grüne Bohnen müssen ebenfalls gereinigt, aber kürzer als Klebreis eingeweicht und anschließend abgetropft werden. Schweinefleisch muss aus köstlichem Fleisch ausgewählt, in lange Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer mariniert werden.

Neben den oben genannten Vorbereitungsschritten ist das Waschen der Blätter ebenso wichtig, da es die Qualität und die auffällige Farbe des Kuchens beim Backen bestimmt. Dong- und Bananenblätter müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wischen Sie beim Waschen beide Seiten der Blätter mit einem weichen Tuch ab, um allen Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie anschließend ein anderes weiches Tuch, um das Wasser abzutrocknen, damit der Kuchen beim Kochen nicht sauer wird und schimmelt. Das Waschen der Blätter vor dem Einwickeln des Kuchens kann nicht überstürzt werden, sondern erfordert große Sorgfalt und Akribie.

Herr Quang und Frau Ngoc sind damit beschäftigt, köstliches Banh Tet zuzubereiten, um die Kunden während des Tet-Festes zu bedienen.

Seit Generationen fehlen Banh Chung und Banh Tet, die den reichen Duft des Frühlings in sich tragen, nicht auf dem Altar der Großeltern und Vorfahren. Das Anzünden eines Räucherstäbchens und das Darbringen eines Tellers mit Banh Chung und Banh Tet auf dem Altar der Großeltern und Vorfahren soll den Respekt der Nachkommen gegenüber dem Verstorbenen zum Ausdruck bringen.

„Fettes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Parallelsätze – Stange, Knallkörper, grüner Chung-Kuchen“. Kaum ein Kuchen bewahrt beim Backen den ursprünglichen Geschmack von Himmel und Erde und fügt sich so harmonisch in die kulinarische Raffinesse des traditionellen Tet-Festes ein wie Chung-Kuchen und Tet-Kuchen. In der fröhlichen, aufregenden Atmosphäre des kommenden Frühlings fehlt auf dem Esstisch jeder vietnamesischen Familie ein kompletter Teil zum Beginn des neuen Jahres, wenn der reiche Geschmack von Chung-Kuchen und Tet-Kuchen fehlt.

Kommentar (0)