Man kann sagen, dass Banh Chung und Banh Tet Gerichte und Geschmacksrichtungen sind, die jeder genießen möchte, egal wohin er geht. als Symbol der Wiedervereinigung und Fülle. In der fröhlichen , warmen Atmosphäre des Tet-Festes steht auf dem Esstisch jeder vietnamesischen Familie stets ein quadratischer Teller mit grünem Banh Chung oder ein voller Teller mit Banh Tet . Mit dieser tiefen Bedeutung entwickelt sich das traditionelle Handwerk der Herstellung von Banh Chung und Banh Tet immer weiter und beschert vielen Familien, die diesem Handwerk verbunden sind, ein Leben in Wohlstand , insbesondere während der Tet-Zeit.
Da er seit über 10 Jahren an der Herstellung von Banh Tet beteiligt ist, herrscht jedes Jahr um diese Zeit am Banh Tet-Ofen von Herrn Doan Anh Quang und Frau Bui Thi Nhu Ngoc im Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc, Stadt La Gi, mehr Betrieb als sonst. Um die Kunden „zufrieden“ zu stellen, hat Herr Quang Banh Tet in vielen verschiedenen Größen verpackt. Es ist bekannt, dass die kleinste 10.000 VND und die größte 70.000 VND kostet.
Während er den Klebreis und die Mungobohnenfüllung rasch auf den Kuchen strich, sagte Herr Quang aufgeregt: „Normalerweise backt meine Familie etwa 100 Banh-Tet-Brote für den Groß- und Einzelhandel auf dem Markt, aber während des Tet-Festes sind es bis zu 300, manchmal sogar bis zu 500. So verdient unsere Familie ein gutes Einkommen und kann das Tet-Fest noch erfolgreicher und erfüllter genießen.“
Wenn es um Banh Chung und Banh Tet geht, weiß jeder, dass die Zutaten für die Kuchen Klebreis, grüne Bohnen und Schweinefleisch sind. Die Blätter, mit denen die Kuchen umwickelt werden, sind Dong- oder Bananenblätter. Damit die Kuchen jedoch köstlich schmecken, müssen die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden. Klebreis muss goldfarbener Klebreis mit prallen, gleichmäßigen und großen Körnern sein, grüne Bohnen müssen vom Typ 1 sein und Schweinefleisch muss frisch und lecker sein, sowohl mager als auch fett.
Laut Herrn Quang ist die Zubereitung nach der Auswahl der Zutaten recht aufwendig. Klebreis muss gründlich gewaschen, gereinigt und über Nacht eingeweicht werden, damit er aufquellen kann. Grüne Bohnen müssen ebenfalls gereinigt, aber kürzer als Klebreis eingeweicht und anschließend abgetropft werden. Schweinefleisch muss aus köstlichem Fleisch ausgewählt, in lange Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer mariniert werden.
Neben den oben genannten Vorbereitungsschritten ist das Waschen der Blätter ebenso wichtig, da es die Qualität und die auffällige Farbe des Kuchens beim Backen bestimmt. Dong- und Bananenblätter müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden. Wischen Sie beim Waschen beide Seiten der Blätter mit einem weichen Tuch ab, um allen Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie anschließend das Wasser mit einem anderen weichen Tuch ab, damit der Kuchen beim Kochen nicht sauer wird und schimmelt. Das Waschen der Blätter vor dem Einwickeln des Kuchens kann nicht überstürzt werden, sondern erfordert große Sorgfalt und Genauigkeit.
Herr Quang und Frau Ngoc sind damit beschäftigt, köstliches Banh Tet zuzubereiten, um die Kunden während des Tet-Festes zu bedienen.
Seit Generationen fehlen Banh Chung und Banh Tet, die den intensiven Duft des Frühlings verströmen, nicht vom Ahnenaltar. Zünden Sie ein Räucherstäbchen an und opfern Sie einen Teller Banh Chung und Banh Tet auf dem Ahnenaltar, um den Verstorbenen den Respekt Ihrer Nachkommen zu erweisen.
„Fettes Fleisch, eingelegte Zwiebeln, rote Parallelsätze – Stange, Knallkörper, grüner Chung-Kuchen“. Kaum ein Kuchen bewahrt nach der Zubereitung seinen ursprünglichen Geschmack von Himmel und Erde und fügt sich harmonisch in die kulinarische Raffinesse des traditionellen Tet-Festes ein, wie Chung-Kuchen und Tet-Kuchen. In der fröhlichen und aufregenden Atmosphäre des bevorstehenden Tet-Festes fehlt auf dem Esstisch jeder vietnamesischen Familie ohne den vollen Geschmack von Chung-Kuchen und Tet-Kuchen ein perfekter Bestandteil des neuen Jahres.
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