Pho-Künstler Van Cu, Nam Dinh kocht riesigen Topf Pho

Schüler genießen begeistert Pho aus dem Dorf Van Cu, Nam Dinh – Foto: HA THANH

Am 15. März eröffnete das Gemeindehaus des Dorfes Van Cu (Bezirk Nam Truc, Provinz Nam Dinh) das Dorffest von Van Cu Pho, um Besucher aus aller Welt willkommen zu heißen. Dieser Ort gilt als Wiege von Nam Dinh Pho.

Der Frühlingsregen prasselte herab. Immer mehr Gäste kamen. Die Bewohner des Dorfes Van Cu hießen die Gäste herzlich willkommen und genossen eine Schüssel Pho, die die Marke des Dorfes Pho in alle Regionen brachte.

Schülergruppen hatten gerade die Schule beendet und luden sich gegenseitig zum Fest ein. Sie aßen köstliche Pho-Schüsseln, um die späte Kälte zu vertreiben. „Pho hat ein intensives Aroma, es ist so lecker“, sagte Vu Ngoc Duan (Schüler der 6. Klasse).

Besucher können nicht nur den köstlichen Geschmack von Pho genießen, sondern auch Handwerkern dabei zusehen, wie sie Pho kochen, den Prozess der Herstellung von Pho-Nudeln miterleben und den älteren Handwerkern des Dorfes zuhören, wie sie Geschichten über Pho aus der Vergangenheit erzählen.

Köche demonstrieren die Schritte zur Zubereitung einer köstlichen Schüssel Pho – Foto: HA THANH

Der Kunsthandwerker Co Nhu Thieu – ein Einheimischer aus dem Dorf Van Cu, der seit über 30 Jahren als Pho-Koch tätig ist – sagte, die Organisatoren hätten fast 500 kg Pho-Nudeln vorbereitet, um über 3.000 Schalen Pho für die Touristen zuzubereiten.

„Unsere Dorfbewohner erinnern sich immer gegenseitig daran, den Beruf unserer Vorfahren, Pho zuzubereiten, zu bewahren und versuchen, den Geschmack von Van Cu Pho weit und breit zu verbreiten“, sagte Herr Thieu.

Trotz Höhen und Tiefen haben viele Generationen der Dorfbewohner von Van Cu den traditionellen Beruf stets bewahrt und sich zusammengetan, um den lokalen Pho-Beruf in allen Teilen des Landes zu verbreiten.

Am selben Nachmittag fand in Nam Dinh die Eröffnungszeremonie des Pho-Festivals 2024 unter dem Motto „Vietnamesischer Pho-Weg“ statt, das vom Volkskomitee der Provinz Nam Dinh in Abstimmung mit anderen Einheiten organisiert wurde.

Der Höhepunkt des Programms ist die Herstellung eines riesigen Pho-Topfes mit der Darbietung von 20 Künstlern und 30 Assistenten.

Die 300 Liter große Brühe wird aus Knochen und Gewürzpulver geköchelt. Zu den Zutaten zählen schätzungsweise 40 kg blutiges und gut durchgebratenes Rindfleisch, 20 kg Gemüse, Chilischoten und Gewürze mit starkem vietnamesischen Geschmack, Kräuter wie getrockneter Zimt, Kardamom, Sternanis, Nelken, Koriandersamen usw.

Pho Mong Ha Giang ist beim Pho Festival 2024 in Nam Dinh anwesend – Foto: HA THANH

Das Pho-Festival 2024 zielt darauf ab, die kulinarische Kultur der Pho-Kultur zu würdigen und Besuchern und Einheimischen die Möglichkeit zu geben, den Geschmack der Pho-Kultur, der mit den Kulturen der Regionen im ganzen Land verbunden ist, kennenzulernen und zu genießen und so dazu beizutragen, Pho auf der kulinarischen Weltkarte weiter bekannt zu machen.

Darüber hinaus zielen die verschiedenen Aktivitäten des Festivals darauf ab, Pho zu einer nationalen Marke zu machen, die mit der Entwicklung des nationalen und internationalen Tourismus in Verbindung gebracht wird.

Die Organisatoren hoffen, mit dem Festival einen Beitrag zur Profilierung der vietnamesischen Pho zu leisten und sie zu einem nationalen und weltweiten immateriellen Kulturerbe zu machen.

Menschen aus dem Dorf Van Cu genießen Pho – Foto: HA THANH

Quelle: https://tuoitre.vn/nghe-nhan-pho-van-cu-nam-dinh-nau-noi-pho-khong-lo-20240315161608107.htm