Süße und kühle Muscheln aus La Stream

Das am Ufer des sanften Flusses La gelegene Dorf Ben Hen in der Gemeinde Truong Son im Bezirk Duc Tho, Ha Tinh, wird seit über 300 Jahren mit dem Beruf des „Muschelreinigers“ in Verbindung gebracht.

Die Besonderheiten, die die Natur dem La-Fluss verliehen hat, haben dazu beigetragen, dass sich das Leben vieler Generationen von Menschen hier stabilisierte und entwickelte. Derzeit gibt es im ganzen Dorf 60 Haushalte mit Booten zum Muschelsammeln. Im Durchschnitt schafft jedes Boot indirekt Arbeitsplätze für 4–5 weitere Menschen im Dorf.

Jedes Jahr im Januar begeben sich die Menschen des Dorfes Ben Hen auf eine Reise, um Muscheln und Venusmuscheln (ähnlich wie Muscheln, aber kleiner) zu ernten. Die Ausbeutung dauert bis zum achten Mondmonat, wenn die Flut kommt und die Muschelzüchter mit ihren Familien ruhen können. Aufgrund der zunehmenden Erschöpfung der Ressourcen müssen die Menschen in Ben Hen neben der Ausbeutung des La-Flusses auch nach Vu Quang expandieren, um Muscheln zu gewinnen, und zum Lam-Fluss in Nghe An .

Wenn die „Muschelboote“ mit Muscheln beladen zurückkehren und sie abschleppen, reihen sich die Hütten entlang der Ufer des feuerroten Flusses auf, der weiße Rauch strömt mit dem Wind in den La-Fluss und signalisiert den Beginn der Muschelverarbeitung.

Früher war die Muschelverarbeitung „jedermanns Sache“, später jedoch plante die Gemeindeverwaltung von Truong Son systematisch Muschelverarbeitungsbereiche für die Bevölkerung. Dementsprechend erstreckt sich dieses Gebiet etwa 400 m entlang des Ufers des Flusses La mit Dutzenden von Hütten von 3 bis 5 m² Breite, solide gebaut und mit Wellblechdächern. Jede Hütte ist mit einem Feuer und einem großen Gusseisentopf speziell zum Kochen von Muscheln ausgestattet.

Nach dem Einweichen und Reinigen werden die Muscheln und Venusmuscheln zum Kochen auf den Herd gebracht, um die Schalen zu trennen und die Eingeweide zu entfernen.

Um runde und feste Muscheldärme zu erhalten, muss der Ofen heiß genug sein, das Feuer muss kochen und der Schaum muss dreimal überlaufen.

Nach dem Kochen werden die Muscheln und Venusmuscheln ein letztes Mal zum Fluss gebracht, um die Eingeweide zu entfernen.

Die Muscheldärme werden in klarem, blauem Wasser fachmännisch gereinigt.

Die Muschelchargen werden von den Dorfbewohnern von Ben Hen fachmännisch gereinigt und in mit dünnem Stoff bedeckte Körbe gelegt.

Den Angaben der Haushalte zufolge kann jedes Boot in der Hochsaison täglich 5 bis 6 Zentner Fisch und fast 1 Zentner Muscheln fangen. Nach der Verarbeitung erhalten Sie ca. 100 kg Muscheldärme und über 100 kg Muscheldärme. Der aktuelle Marktpreis von 150.000 VND/kg Muscheln und 50.000 – 70.000 VND/kg Venusmuscheln trägt dazu bei, den Haushalten ein stabiles Einkommen zu bescheren.

Kunden kaufen Muscheln und Venusmuscheln, um daraus viele Gerichte zuzubereiten, beispielsweise Schnittlauchsuppe, Gemüsesuppe, Jackfruchtsuppe, gebratene Sojasprossen … Besonders der Muscheleintopf ist in letzter Zeit zu einer Spezialität geworden, die bei den Gästen sehr beliebt ist.

Video : Die Leute von Ben Hen reinigen fleißig Muscheln entlang des Flusses La.

Quelle: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html