Süße und kühle Muscheln aus La Stream

(Baohatinh.vn) – Trotz vieler Höhen und Tiefen wird der Beruf des Muschelputzers von den Menschen des Dorfes Ben Hen (Gemeinde Truong Son, Bezirk Duc Tho, Ha Tinh) immer noch bewahrt und trägt zur Bewahrung der Identität und zur Verbesserung des materiellen und spirituellen Lebens bei.

Das am Ufer des sanften Flusses La gelegene Dorf Ben Hen in der Gemeinde Truong Son im Bezirk Duc Tho, Ha Tinh, wird seit über 300 Jahren mit dem Beruf des „Muschelputzers“ in Verbindung gebracht.

Die natürlichen Gaben des Flusses La haben zum stabilen und wohlhabenden Leben vieler Generationen von Menschen hier beigetragen. Derzeit gibt es im gesamten Dorf 60 Haushalte mit Muschelfangbooten. Jedes Boot schafft indirekt Arbeitsplätze für 4-5 weitere Menschen im Dorf.

Jedes Jahr im Januar begeben sich die Bewohner des Dorfes Ben Hen auf die Reise, um Muscheln (ähnlich wie Miesmuscheln, aber kleiner) zu fangen und zu schleppen. Der Muschelabbau dauert bis zum achten Mondmonat. Wenn die Flut steigt, können die Muschelarbeiter mit ihren Familien ausruhen. Aufgrund der zunehmenden Erschöpfung der Ausbeutungsressourcen müssen die Bewohner von Ben Hen zusätzlich zum Muschelabbau im Fluss La nach Vu Quang und zum Schleppabbau im Fluss Lam in Nghe An vordringen.

Wenn die „Muschelboote“ mit Muscheln beladen zurückkehren und sie abschleppen, reihen sich die Hütten entlang der glühend heißen Flussufer auf, der weiße Rauch strömt mit dem Wind in den Fluss La und signalisiert den Beginn der Muschelverarbeitung.

Früher war die Muschelverarbeitung „jedermanns Sache“, doch später plante die Gemeindeverwaltung von Truong Son systematisch ein Muschelverarbeitungsgebiet für die Bevölkerung. Dieses Gebiet erstreckt sich etwa 400 m entlang des Flusses La und umfasst Dutzende von 3–5 m² breiten, solide gebauten Hütten mit Wellblechdächern. Jede Hütte ist mit einem Herd und einem großen Gusseisentopf zum Kochen von Muscheln ausgestattet.

Nach dem Einweichen und Reinigen werden die Muscheln und Venusmuscheln zum Kochen auf den Herd gebracht, um die Schalen zu trennen und die Eingeweide zu entfernen.

Um runde und feste Muscheldärme zu erhalten, muss der Ofen heiß genug sein, das Feuer muss kochen und der Schaum muss dreimal überlaufen.

Nach dem Kochen werden die Muscheln und Venusmuscheln ein letztes Mal zum Fluss gebracht, um die Eingeweide zu entfernen.

Muscheldärme werden fachmännisch in klarem, blauem Wasser gereinigt.

Die Muschelchargen werden von den Dorfbewohnern von Ben Hen fachmännisch gereinigt und in mit dünnem Stoff bedeckte Körbe gelegt.

Nach Angaben der Haushalte kann jedes Boot in der Hochsaison täglich 5–6 Zentner Würmer und fast 1 Zentner Muscheln ernten. Nach der Verarbeitung bleiben etwa 1 Zentner Würmer und über 1.000 Muscheln übrig. Mit einem aktuellen Marktpreis von 150.000 VND/kg Muscheln und 50.000–70.000 VND/kg Würmern trägt dies zu einem stabilen Einkommen der Haushalte bei.

Kunden kaufen Muscheln und Venusmuscheln, um daraus viele Gerichte zuzubereiten, beispielsweise Schnittlauchsuppe, Gemüsesuppe, Jackfruchtsuppe, gebratene Sojasprossen … Besonders Muscheleintopf ist in letzter Zeit zu einer Spezialität geworden, die bei den Gästen sehr beliebt ist.

Video : Die Leute von Ben Hen reinigen fleißig Muscheln im Fluss La.

Quelle: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html