Tagebuch der Straßen von Ha Tinh

Während viele noch schliefen, erwachte der Tag still auf den Straßen. Ohne Lärm und Getöse erfüllten die glühenden Herde der Küchen, die fleißigen Hände bei der Arbeit und der gewohnte Lebensrhythmus der Menschen, die seit Generationen dort lebten, die Straßen. Um zwei Uhr morgens herrschte in der Nguyen Cong Tru Straße noch Stille, doch hinter den halbgeschlossenen Türen hatte das Leben bereits begonnen.

Eine geschäftige Arbeitsatmosphäre erfüllt die Häuser derer, die früh aufwachen.

Seit über 40 Jahren ist der Lebensrhythmus von Frau Phan Thi Huongs Familie unverändert. Seit ihrer Heirat und dem Einzug in die Nachbarschaft ist Frau Huongs Leben eng mit der Herstellung von Schweinswurst, dem Verkauf von Frühlingsrollen und gedämpften Reiskuchen verbunden – ein Handwerk, das sie von ihren Schwiegereltern geerbt hat. In der Stille der Nacht bereiten geschickte Hände die Zutaten vor. Einige bereiten die Blätter zu, andere mahlen das Fleisch, und wieder andere formen die Reiskuchen… Die Arbeit wiederholt sich Tag für Tag, regelmäßig und unermüdlich.

„Ich habe mich daran gewöhnt; ich wache einfach pünktlich auf. Es ist anstrengend, aber macht Spaß, weil ich so das Handwerk meiner Familie weiterführe. Mittlerweile kennt fast jeder in der Stadt die Huong Long Schweinswurst mit Pfeffer“, erzählte Frau Huong.

Die ersten Chargen frisch zubereiteter, heißer Schweinswürstchen kommen aus dem Ofen...

...Frau Huong begann dann mit anderen Aufgaben, um die Kunden am neuen Tag zu bedienen.

Seit Jahrzehnten gehören die Herstellung von Schweinswurst, der Verkauf von Frühlingsrollen und gedämpften Reiskuchen untrennbar zur Nguyen Cong Tru Straße. Für viele Frauen hier ist es nicht nur der Lebensunterhalt, sondern auch ein geschätzter Beruf und eine Familienerinnerung, die es zu bewahren gilt.

„Schon zu Lebzeiten meiner Eltern wurde das gemacht, und jetzt sind es meine Generation und die meiner Kinder, die hier Frühlingsrollen und Frühstücksgerichte zubereiten und verkaufen. Der Gewinn ist nicht groß, aber das Beste daran ist, dass die Leute, egal wie weit weg sie wohnen, immer bei uns vorbeischauen, wenn sie ins Dorf zurückkommen, um das Essen zu genießen“, erzählte Frau Nguyen Thi Trung, Inhaberin eines Standes für Frühlingsrollen, Reisnudeln und Frühlingsrollen in der Nguyen Cong Tru Straße.

Reisnudelrollen, Frühlingsrollen und Schweinswurst – diese Gerichte prägen die kulinarische Straße Nguyen Cong Tru (Stadtteil Thanh Sen).

In einem anderen Licht betrachtet, bereichern die Marktplätze am frühen Morgen die urbane Kultur von Ha Tinh . Jeden Tag ab 4 Uhr morgens erwacht die Ha Ton Muc Straße in der Nähe des Ha Tinh Marktes zum Leben. Im noch leichten Morgennebel treffen nacheinander Lastwagen mit Gemüse aus den Außenbezirken ein und bringen den Duft von Erde und Nachttau mit sich. Taschenlampen und Fahrzeugscheinwerfer huschen über die freundlichen Gesichter und kündigen den Beginn des frühen Morgenmarktes an.

Bauern aus den Vororten strömen zum frühen Morgenmarkt.

Die Händler hatten das Gemüse hastig auf Planen oder in Styroporboxen ausgebreitet. Es gab kaum Begrüßungen oder Verhandlungen, nur vertraute Blicke und kurzes Nicken – genug, um sich nach so vielen Jahren auf dem Markt zu verständigen.

Frau Nguyen Thi Binh, eine Bäuerin aus der Gemeinde Thach Lac, die hier Gemüse verkauft, erzählte: „Das Gemüse hier wird hauptsächlich von Leuten aus den Gemeinden Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh usw. angebaut und zum Verkauf hierher gebracht. Wir stehen um 2 Uhr morgens auf, um unsere Waren für den Markt vorzubereiten und kommen gegen 3 oder 4 Uhr morgens hier an. In dieser Saison verkaufen wir hauptsächlich Spinat, Frühlingszwiebeln und verschiedene Kohlsorten… Die Preise sind dieses Mal gut, deshalb sind alle zufrieden, und der Marktbesuch macht mehr Spaß.“

Scheinwerfer erhellen den frühen Morgenmarkt in der Ha Ton Muc Straße.

Der Markt löste sich im Morgengrauen auf. Der Frühmarkt dauerte nur etwas über eine Stunde, doch diese Zeit reichte aus, um einen einzigartigen Lebensrhythmus in der Stadt zu hinterlassen. Inmitten des sich wandelnden Stadtbildes blieb der rustikale Charme des Landlebens in jedem Blick, in jedem Schweißtropfen des frühen Morgens erhalten.

Mit Sonnenaufgang ändert sich der Rhythmus in den Straßen von Ha Tinh. Die Straßen sind nicht mehr still, sondern erfüllt vom rhythmischen Schritt der Menschen.

Gruppen von Joggern „erwecken“ die Straßen.

Während der zentrale Platz von Joggergruppen belebt ist, herrscht in den Seenvierteln reges Treiben mit Volkstanzgruppen, was eine herzliche und familiäre Gemeinschaftsatmosphäre schafft. So sind die Morgenstunden in der Stadt nicht nur der Beginn eines neuen Tages, sondern auch eine Zeit, in der die Menschen durch alltägliche Aktivitäten miteinander in Kontakt treten.

„Jeden Morgen gehen meine Schwestern und ich zum Bong-Son-See, um Volkstänze zu üben. Das ist gut für unsere Gesundheit, und wir können uns treffen und unterhalten, sodass der neue Tag viel leichter und fröhlicher beginnt“, sagte Frau Nguyen Thi Kham (Wahlkreis Thanh Sen).

Der Rhythmus eines neuen Tages am Bong-Son-See (Stadtteil Thanh Sen)

Die Stadt erwacht, und das Stadtbild pulsiert. Überall herrscht reges Treiben auf den Straßen. Inmitten dieses Wandels bewahren einige Ecken noch immer die Erinnerung an die Vergangenheit. Obwohl sich die Straßen verändert haben – die Wege verbreitert und modernisiert, die Dächer neu gestrichen –, liegt in der Ha Huy Tap Straße noch immer der Duft von Malzsirup und frischem Ingwer, vermischt mit dem Aroma von Zuckerrohrmelasse, in der Luft. Dieser Duft hat der Straße ihren bekannten Namen gegeben: Cau Phu Straße, berühmt für ihre köstlichen „Cu Do“-Bonbons.

Seit Jahrzehnten bewahrt Frau Dang Thi Thanh beharrlich das traditionelle Handwerk.

Frau Dang Thi Thanh, Inhaberin der Thu Vien Dang Thanh Cu Do-Produktionsstätte, erzählte von den Anfängen und der Entstehung des Handwerksdorfes: „Früher verkauften meine Eltern an einem kleinen Straßenstand entlang der Nationalstraße 1 Grüntee- und Erdnussbonbons an Passanten. Dann kam mir die Idee, die Rezeptur von Huong Son Cu Do und Erdnussbonbons für die Herstellung von Thu Vien Cu Do zu verwenden. Die Mischung aus traditionellem Cu Do und Erdnussbonbons ergibt eine dünne, knusprige, aber nicht harte Bonbonschicht mit knackigen Erdnüssen, einer perfekt ausbalancierten Süße und einem unverwechselbar reichhaltigen, nussigen Geschmack. Als meine Familie regelmäßig Cu Do herstellte und verkaufte, folgten nach und nach die anderen Anwohner der Straße unserem Beispiel.“

Cu Đơ Thu Vien - eine harmonische Mischung aus traditionellem Cu đơ (einer Art vietnamesischer Süßigkeit) und Erdnussbonbons.

Die Namen „Cu Do Cau Phu“ und „Cu Do Thu Vien“ stammen von kleinen Straßenständen entlang der Hauptstraße. Aus Erdnussbonbons, die einst mit grünem Tee serviert wurden, entwickelte sich die traditionelle Herstellung dieser Leckereien, die bis heute erhalten geblieben ist. Es sind die stillen Menschen, die mit ihrer nostalgischen Ader und ihrer Hingabe zum Handwerk im Herzen der Stadt Ha Tinh eine einzigartige Identität verliehen haben. Deshalb halten auch Touristen, die durch die Stadt reisen, oft an, um lokale Souvenirs für Familie und Freunde zu kaufen.

Der Ortsname Cau Phu ist mit dem Ursprung und der Entwicklung des traditionellen Süßwarenhandwerks in der Ha Huy Tap Straße verbunden.

Die Straßen von Ha Tinh sind wie in jeder anderen Stadt geschäftig und laut, doch sobald die Lichter angehen, verlangsamt sich das Lebenstempo. Während in vielen Städten die nächtlichen Straßen von blendenden Lichtern und mitreißender Musik erleuchtet werden, herrscht in Ha Tinh Stille, eingebettet zwischen dem warmen Schein von Holzkohleöfen. Die Teestände und die Verkäufer von gegrilltem Mais und Süßkartoffeln am Straßenrand bewahren den rustikalen Lebensrhythmus von Ha Tinh und verhindern, dass die Stadt fremd wirkt. Diese Stände brauchen keine Schilder oder aufwendige Speisekarten. Eine Kanne heißer Tee und ein paar einfache Gerichte genügen, um die Menschen immer wieder anzulocken.

Frau Bien Thi Thuy aus dem Stadtteil Tran Phu sagte: „Ich verkaufe seit fast 20 Jahren Tee, gegrillten Mais und Süßkartoffeln auf dieser Straße. Diese einfachen Gerichte aus meiner Kindheit haben mich in die Stadt begleitet, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen und gleichzeitig die vertrauten Aromen für diejenigen zu bewahren, die jeden Abend meinen Stand besuchen.“

Diese Frauen tragen ihre Kindheitserinnerungen mit sich auf die Straßen der Stadt.

Umgeben vom Duft von geröstetem Mais und Kartoffeln strömen die Gäste auf den Nachtmarkt, nicht nur um Erinnerungen aufzufrischen und vertraute Geschmäcker zu genießen, sondern auch um Alltagsgeschichten auszutauschen und die Strapazen des Arbeitstages hinter sich zu lassen.

Frau Hoang Thi Thu Huyen (Stadtteil Thanh Sen) nahm einen Schluck Tee am warmen Holzkohleofen und beobachtete langsam die Passanten. „Wenn es draußen kälter wird“, sagte sie, „dann bringe ich meine Kinder oft hierher. Ich koche ihnen gerösteten Mais und Süßkartoffeln und möchte, dass sie ein Stück Kindheitserinnerung ihrer Eltern und Großeltern wiedererleben. Das Gefühl, am Feuer zu sitzen und darauf zu warten, dass die Süßkartoffeln und der Mais gar werden, erinnert mich genau an meine Kindheit.“

Es sind diese vertrauten, alltäglichen Aktivitäten, die die einzigartige, gemächliche und herzliche Schönheit dieser Stadt ausmachen.

Vom flackernden Licht der Morgendämmerung bis zum warmen Schein der Süßkartoffelöfen in der eisigen Nacht wirken die Straßen von Ha Tinh schlicht und friedlich. Sie sind nicht nur zum Durchgehen da, sondern zum Verweilen und Erleben. Es sind die einfachen Menschen und die unaufdringlichen Gewerbe, die den kulturellen Charakter jeder Straße geprägt und so zur Identität von Ha Tinh beigetragen haben.