Vietnamesischer Entenblutpudding zählt zu den besten kulinarischen Gerichten der Welt.

(NLDO) – Drei vietnamesische Gerichte, darunter Entenblutpudding, Enten-Bambussprossen-Vermicelli und Entenbrei, stehen auf der Liste der 50 besten Entengerichte der Welt.

Das internationale Kulinarikmagazin Taste Atlas hat soeben eine Liste der 50 besten Entengerichte der Welt veröffentlicht, wobei die vietnamesische Küche mit gleich drei Vertretern vertreten ist: Entenblutpudding, Enten-Bambussprossen-Vermicelli und Entenbrei.

Entenblutpudding: Vom Streitfall zum internationalen Status

Unter den geschätzten vietnamesischen Gerichten genießt die Entenblutwurst die größte Aufmerksamkeit. Diese beliebte Variante der traditionellen Blutwurst ist bekannt für die Kombination aus frischem Entenblut, das zu einem kühlen Geleeblock gerinnt, und gekochtem, gehacktem Entenhals und Innereien.

Entenblutwurst. Foto: Taste Atlas

Wie bereits beschrieben, wird das Gericht mit Gewürzen und Kräutern wie Basilikum verfeinert. Entenblutpudding wird oft mit knusprig gerösteten Erdnüssen bestreut, mit frischem Zitronensaft beträufelt und mit Reispapier oder einem Glas würzigem Klebreiswein serviert.

Liebhaber beschreiben den Geschmack als reichhaltig, leicht säuerlich und die Konsistenz als zäh und geleeartig.

Blutwurst ist allerdings auch ein umstrittenes Gericht und wurde von Taste Atlas schon oft als „das schlimmste Gericht der Welt“ bezeichnet, da Bedenken bestehen, dass die Verwendung von rohem Blut potenzielle Gesundheitsrisiken, insbesondere die Vogelgrippe, bergen kann.

Dass es diesmal aber unter die Top 10 geht, beweist die Einzigartigkeit und den unbestreitbaren Reiz dieses Gerichts für internationale Gäste.

Enten-Bambussprossen-Vermicelli: Reichhaltiger, warmer Geschmack

Ebenfalls auf der Liste steht Enten-Bambussprossen-Vermicelli, ein traditionelles Gericht mit einem reichhaltigen, unverwechselbaren Geschmack.

Enten-Bambussprossen-Glasnudeln. Foto: Taste Atlas

Die Seele dieses Gerichts liegt in der aus Entenknochen gekochten Brühe, die mit dem Geschmack getrockneter Bambussprossen kombiniert wird, um ein reichhaltiges Aroma zu erzeugen.

Das für Fadennudeln verwendete Entenfleisch wird üblicherweise weichgekocht. Weitere unverzichtbare Zutaten sind frische Fadennudeln, Ingwer, Zwiebeln, Kohl und frische Kräuter wie Koriander, Minze oder Perilla.

Insbesondere wird das Entenfleisch nach dem Herausnehmen oft in eine „klassische“ Dip-Sauce getaucht, eine leicht scharfe Ingwer-Fischsauce, um den Geschmack des Gerichts zu verfeinern.

Entenbrei: Ein bekanntes, nahrhaftes Frühstück

Als drittes Beispiel dient Entenbrei, ein Gericht aus gebrochenem Reis mit gekochtem oder gedämpftem Entenfleisch. Dieses Gericht gilt als besonders beliebt an kalten Tagen.

Entenbrei. Foto: Taste Atlas

Neben Entenfleisch wird der Brei auch mit bekannten Zutaten wie Schalotten, Ingwer, Karotten, Frühlingszwiebeln, Koriander und schwarzem Pfeffer zubereitet. In einigen spezialisierten Restaurants wird er zwar selten, aber doch mit gekochtem Blut serviert.

Entenbrei ist ein proteinreiches Gericht, das oft an Straßenständen verkauft wird und für Vietnamesen als nahrhaftes und bekanntes Frühstück gilt.

Die vietnamesische Küche ehren

Die Tatsache, dass drei vietnamesische Entengerichte gleichzeitig von Taste Atlas – einer internationalen kulinarischen Website, die 9.000 Restaurants miteinander verbindet – ausgezeichnet wurden, zeigt das große Interesse der internationalen Kulinarikszene.

Diese Seite basiert auf Rezensionen von Experten, Köchen und Lesern und trägt somit dazu bei, die Vielfalt und Raffinesse der traditionellen vietnamesischen Küche auf der internationalen Landkarte zu bestätigen.

Diese Anerkennung ist nicht nur ein Grund zum Stolz, sondern auch eine Gelegenheit, die traditionellen vietnamesischen Gerichte weiterhin breit zu bewerben und internationale Touristen zum Entdecken und Genießen anzulocken.

Das Gericht, das in diesem Jahr die Liste anführt, ist Pekingente (China) – ein Gericht, das seit dem 13. Jahrhundert existiert und berühmt ist für seine knusprige goldene Haut und sein zartes, süßes Fleisch.

Quelle: https://nld.com.vn/tiet-canh-vit-cua-viet-nam-lot-vao-top-am-thuc-the-gioi-196251205200427212.htm