Im Rahmen der Veranstaltungsreihe „Ca Mau Crab Festival 2025“ findet am 17., 18., 19. und 20. November jeweils ab 18:00 Uhr auf dem Phan Ngoc Hien Platz (Provinz Ca Mau) ein kulinarischer Bereich mit einem Programm statt, das „köstliche Gerichte mit Ca Mau-Krabben in Kombination mit Spezialitäten aus 34 Provinzen und Städten“ präsentiert.
Die Veranstaltung brachte professionelle Köche, kulinarische Verbände und Teams aus vielen Regionen des Landes zusammen. Jedes Team präsentierte kreative Gerichte mit Ca-Mau-Krabben in Kombination mit typischen Produkten und förderte so den kulturellen Austausch – Geschmack und Begegnung –, demonstrierte den Geist der Verbundenheit und trug zur weltweiten Bekanntmachung der vietnamesischen Küche bei.
Vielfältige, köstliche Gerichte, die den Wert der Ca-Mau -Krabbe verbreiten
Das Programm bietet die Möglichkeit, an zahlreichen Küchenteams mit Spezialgerichten teilzunehmen, darunter die Coconut Culinary Association – Ben Tre, Vinh Long mit Ca-Mau-Krabbenfleisch und Fladenreis, Krabbennudelsuppe und in Kürbis gekochte Krabben; die Can Tho Professional Chefs Association mit Krabben-Frühlingsrollen, Fünf-Farben-Nudelsuppe und Krabben-Eintopf mit Grüntee; die Mekong Delta Chefs Association – Can Tho mit Longan-Krabben-Salat, schwarzen Spaghetti mit Krabbenfettsauce und geschnittenen Reisnudeln mit Krabbenfettfüllung; der Kulinarische Botschafter der Provinz Ca Mau mit Minz-Bonbon-Salat, gesalzener Krabbe mit Zitronengras und Fruchtkrabben-Eintopf; sowie die Quang Ngai Culinary Culture Association mit Quang-Krabbennudeln, Pho mit getrockneten Bambussprossen und Fünf-Farben-Klebreis-Krabbenkuchen.
Teams aus Dong Nai, Tay Nguyen, Hue, An Giang, Saigon... brachten auch viele einzigartige Gerichte mit Cashewnüssen, Ngoc Linh Ginseng, Hirschgeweihpilzen, wildem Pfeffer, Wasserfarn und Lotuswurzel mit...
Die Gerichte der 34 teilnehmenden Teams wurden aus Seekrabben, Krabbenrogen und Krabbenfleisch in Kombination mit einer Vielzahl regionaler Zutaten zubereitet und boten so ein traditionelles und zugleich kreatives Geschmackserlebnis.
In seiner Eröffnungsrede sagte Herr Ly Vy Trieu Duong, stellvertretender Direktor der Abteilung für Kultur, Sport und Tourismus der Provinz Ca Mau: „Die Ca-Mau-Krabbe ist seit langem ein Symbol der südlichsten Region des Landes und berühmt für ihr festes, süßes Fleisch. Sie ist sowohl auf dem Inlands- als auch auf dem Auslandsmarkt beliebt. Das Produkt ist markenrechtlich geschützt und genießt geografischen Herkunftsschutz.“
Aktuell verfügt Ca Mau über mehr als 365.000 Hektar Krabbenzuchtfläche (78 % der landesweiten Fläche) und eine Produktion von über 36.000 Tonnen (ca. 53 % der Gesamtproduktion), was die Position der Provinz als „Krabbenhauptstadt Vietnams“ festigt. Das in der Provinz angewandte Modell, das Garnelen, Krabben und Wälder miteinander verbindet, trägt außerdem zum Schutz der Mangrovenwälder bei und fördert eine grüne Wirtschaft sowie eine nachhaltige Entwicklung.
Herr Duong fügte hinzu, dass das „Förderprogramm“ Handwerkern und Köchen die Möglichkeit biete, die Ca-Mau-Krabbe mit Spezialitäten aus 34 Provinzen und Städten zu kombinieren und so die Quintessenz der vietnamesischen Küche vorzustellen und das Image des lokalen Tourismus und der Kultur zu fördern.
Markenwerbung und Bekämpfung von Produktfälschungen
Herr Tran Xuan Truong, Direktor des Tourismusförderungszentrums der Provinz Ca Mau, informierte: Das Förderprogramm des Ca Mau Krabbenfestivals 2025 dient der Förderung der regionalen Küche und der Vermittlung regionaler Kultur durch Gerichte mit Ca Mau Krabben. Während der vier Festivaltage werden die Küchenteams Krabben mit lokalen Spezialitäten kombinieren, um typische Gerichte zu kreieren. Diese Aktivität trägt zur Qualitätsverbesserung und Stärkung der Marke Ca Mau Krabbe bei und beugt dem Handel mit gefälschten Krabben vor.
Das Programm konzentriert sich auf kulinarische Angebote, Marketingstrategien und Auswahlkriterien für Lebensmittel, um die regionale Identität zum Ausdruck zu bringen und die Spezialitäten von Ca Mau hervorzuheben. Auch die Qualitätskontrolle und -zertifizierung von Krabben wird betont, um die Marke zu schützen und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.
Dem Plan zufolge treten im Rahmen des „Show“-Programms vom 17. bis 20. November täglich von 18:00 bis 19:00 Uhr neun Küchenteams abwechselnd auf, insgesamt 34 Mal. Die Teams präsentieren kreative Gerichte, die Ca-Mau-Krabben mit lokalen Zutaten kombinieren und so dazu beitragen, das Image der Ca-Mau-Küche bei Touristen innerhalb und außerhalb der Provinz zu fördern.
Viele Festivalteilnehmer waren begeistert. Frau Nguyen Thi Minh (Stadtteil Bac Lieu, Provinz Ca Mau) berichtete: „Die Krabbengerichte auf dem Festival sind sehr vielfältig und einzigartig und zeugen von Kreativität bei der Kombination lokaler Zutaten.“
Das Ca Mau Krabbenfestival 2025 verspricht ein attraktives Reiseziel für kulinarisch interessierte Touristen zu werden und gleichzeitig dazu beizutragen, das touristische Image und die Marke der Ca Mau Krabbe auf der kulinarischen Landkarte Vietnams zu fördern.
Neben dem Programm „Förderung köstlicher Gerichte aus Ca Mau Krabben“ bietet die Veranstaltung auch einen Wettbewerb namens „Legendäres Krabbenrennen“, der für eine fröhliche und aufregende Atmosphäre sorgt und das Erlebnis für die Besucher bereichert.
Quelle: https://baophapluat.vn/quang-dien-mon-ngon-tu-cua-ca-mau.html
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