Ich vermisse den sauren, herben Geschmack der Banyan-Frucht aus meiner Heimatstadt

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Die Früchte wachsen in Büscheln.

In meiner Heimatstadt im Westen wachsen Mangroven in Reihen, verwoben mit vielen Arten von Unterwasserpflanzen, darunter auch Wasserkokosnüsse. Mangroven sind Bäume mit starker Vitalität. Die Wurzeln wachsen dicht und klammern sich fest und tief in den Boden. Egal wie viel Wasser hineinfließt, die Mangroven bleiben grün.

In meiner Kindheit kletterten wir Kinder an heißen Sommernachmittagen oft auf Mangrovenbäume, um Vogelnester zu fangen, und sprangen dann in den Fluss. Nachts halten die Leute Ausschau nach Glühwürmchen und zünden Lampen an, und die Reihen der Armen gleichen einem Laternenfest.

Für Landkinder wie meine Schwestern und mich ist dieser himmlische Snack oft eine einfache Möglichkeit, sich zu amüsieren. Einer kletterte auf den Baum, der andere hielt einen konischen Hut oder ein Hemd unter dem Baum. Er hielt die Frucht in der Hand, wischte sie schnell an seinem Hemd ab, tauchte sie in Salz und führte sie zum Mund, um hineinzubeißen.

Auf dem armen Land mangelte es an Snacks. Das mit Salz gegessene Obst schmeckte säuerlich, herb und salzig, aber wir Kinder fanden es überraschend lecker. Die Münder mit klebrigem Korksaft, die Gesichter, die sich vor der Bitterkeit dieser unschuldigen Tage verzogen, hinterließen bei mir eine ganze Welt voller Erinnerungen.

Der Stiel der Frucht blüht, wenn sie kurz vor der Reife steht.

Wenn die Regenzeit kommt, blüht der Baumwollbaum. Als Knospe ist sie violett, zur Blütezeit ist sie jedoch reinweiß. Es gibt zwei Arten von Mangroven, die die Bewohner meines Dorfes Guaven-Mangroven und Teller-Mangroven nennen. Die Guavenfrucht ist mittelgroß, während die tellerförmige Frucht so groß wie ein Teller ist.

Kinder lieben es, frisch gekochte Tamarinde zu essen. Die Frucht ist weich, aufgeschnitten und in Salz und Chili getaucht, hat einen sauren und herben Geschmack und ein schwaches Aroma. Erwachsene können saure Mangroven pflücken und einen Teller Fischsauce dazu essen, um einen Snack zu haben, den sie mit Freunden genießen können. Die reife Bần-Frucht ist reichhaltig und aromatisch, vermischt mit dem herben Geschmack der Bần-Samen, was der Fischsauce eine seltsame Anziehungskraft verleiht.

In meiner Erinnerung strotzen die grünen Mangrovenreihen und das plätschernde Wasser vor dem Grün der Landschaft. Heimat, das Bild von Großmutter, Mutter und Schlafliedern in der Hängematte an Sommernachmittagen, egal wie weit weg, die Heimat mit ihren Reihen von Banyanbäumen, die sich im Fluss spiegeln, weckt bei jedem Menschen immer nostalgische Gefühle.

Reife Tamarinde mit Salz oder Chilisalz ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder in der Flussregion.

Hinter dem Haus meiner Großeltern wachsen viele Guavenbäume. Meine Mutter erzählte mir, dass das Land hinter dem Haus meiner Großmutter damals wild war und daher viele Mangrovenbäume wuchsen. Etwa im Juni und Juli, wenn die Mangroven reif sind, pflückt meine Mutter sie, um daraus eine saure Suppe für die ganze Familie zu kochen. Als wir aufwuchsen, konnten meine Schwestern und ich dieses Gericht genießen, weil unsere Heimatstadt noch arm war. Die saure Suppe ist rustikal, passt aber gut zu Reis und schmeckt besonders gut mit geschmortem Fisch in Fischsauce.

Es ist lange her, dass ich eine saure Suppe mit Tamarinde genossen habe. Mein Herz ist voller Nostalgie. Der Geschmack der Landschaft ist so reich und leidenschaftlich!

Die Zutaten zum Kochen einer sauren Suppe sind sehr einfach.

Mamas Rezept für saure Suppe ist ganz einfach: Bringen Sie einfach einen Topf Wasser zum Kochen, geben Sie ein paar reife Tamarinden hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Dann löffeln Sie sie heraus und zerstampfen Sie sie, um den sauren Saft zu erhalten. Warten Sie, bis das Wasser kocht, geben Sie Fisch, Gemüse Ihrer Wahl oder was auch immer Sie haben hinzu.

Die beste saure Suppe wird mit Wels oder Schlangenkopffisch gekocht. Ohne diese Fischarten sind Schlangenkopffische und Welse genauso lecker. Warten Sie, bis der Fisch fast gar ist, geben Sie dann das Gemüse hinzu, schmecken Sie nach Geschmack ab, geben Sie etwas Koriander und ein paar Scheiben Chili dazu und servieren Sie.

Die scharfe Suppe, das Aroma der Mangroven, kombiniert mit dem säuerlich-würzigen, süßen Geschmack der sauren Brühe ergeben ein besonderes Aroma. Es gibt nichts Besseres, als an einem heißen Sommernachmittag eine Schüssel scharf-saure Suppe zu schlürfen.

Leckere saure Suppe mit Wels.

Egal, wohin ich gehe, Menschen aus der Flussregion haben immer noch das Bild von frischen, grünen Mangrovenbäumen und duftenden, reifen Mangrovenfrüchten vor Augen.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

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