Ich vermisse den sauren, herben Geschmack der Banyan-Frucht aus meiner Heimatstadt

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Die Früchte wachsen in Büscheln.

In meiner Heimatstadt im Westen wachsen die Mangroven in Reihen, verflochten mit vielen Unterwasserpflanzen, darunter auch der Wasserkokosnuss. Mangroven sind eine Baumart mit großer Vitalität. Ihre starken Wurzeln wachsen dicht und klammern sich tief in den Boden. Egal wie viel Wasser sie überfluten, die Mangroven bleiben grün.

In unserer Kindheit kletterten wir Kinder an heißen Sommernachmittagen oft auf den Banyanbaum, um Vogelnester zu fangen, und sprangen dann in den Fluss. Nachts hielten wir Ausschau nach Glühwürmchen und zündeten die Lampen an, sodass es aussah, als würden die Banyanbäume ein Laternenfest veranstalten.

Landkinder wie meine Schwestern und ich genießen diesen himmlischen Snack oft auf einfache Weise. Einer klettert auf den Baum, der andere hält einen kegelförmigen Hut oder ein Hemd unter den Baum. Wir halten die Frucht in unseren Händen, wischen sie schnell an unserem Hemd ab, tauchen sie in Salz und stecken sie dann in den Mund, um hineinzubeißen.

Auf dem armen Land gab es kaum Snacks. Das mit Salz gegessene Obst schmeckte säuerlich, herb und salzig, aber wir Kinder fanden es seltsam lecker. Die mit Saft bedeckten Münder, die Gesichter, die sich vor Säure verzogen, hinterließen in mir eine Welt voller Erinnerungen.

Der Stiel der Frucht blüht, wenn sie kurz vor der Reife steht.

Wenn die Regenzeit kommt, blühen die Blüten der Bần-Blume. Zu Beginn sind sie noch violett, später sind sie reinweiß. Es gibt zwei Arten von Bần, die meine Dorfbewohner nennen: Bầngua und Bần đĩa. Bầngua hat mittelgroße Früchte, während Bần đĩa so groß wie ein Teller ist.

Kinder lieben reife Bần điột. Die Bần-Frucht ist weich, aufgeschnitten und in Salz und Chili getaucht. Sie hat einen säuerlichen, herben Geschmack und ein schwaches Aroma. Erwachsene pflücken saure Bần und genießen sie mit einem Teller Fischsauce als Snack mit Freunden. Reife Bần-Früchte sind reichhaltig und aromatisch, gemischt mit dem herben Geschmack der Bần-Samen, was der Fischsauce einen besonderen Reiz verleiht.

In meiner Erinnerung strotzen die grünen Mangrovenreihen und das plätschernde Wasser vor dem Grün der Landschaft. Meine Heimatstadt, das Bild meiner Großmutter und Mutter und das Schlaflied neben der Hängematte an Sommernachmittagen – egal wie weit ich weggehe, meine Heimatstadt weckt mit den sich im Fluss spiegelnden Mangrovenreihen immer nostalgische Gefühle in mir.

Reife Tamarinde mit Salz oder Chilisalz ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder in der Flussregion.

Hinter dem Haus meiner Großeltern mütterlicherseits gab es viele Mangrovenbäume. Meine Mutter erzählte mir, dass das Land hinter dem Haus meiner Großeltern mütterlicherseits damals wild war und es daher viele Mangrovenbäume gab. Etwa im Juni und Juli, wenn die Mangrovenbäume reif waren, pflückte meine Mutter die Mangrovenbäume, um saure Suppe für die ganze Familie zu kochen. Als wir aufwuchsen, konnten meine Schwestern und ich dieses Gericht genießen, weil es im Haus meiner Großeltern mütterlicherseits noch viele Mangrovenbäume gab. Die saure Mangrovensuppe ist rustikal, passt aber gut zu Reis, insbesondere zu geschmortem Fisch.

Es ist lange her, dass ich saure Suppe mit Tamarinde genossen habe. Mein Herz ist voller Nostalgie. Der Geschmack der Landschaft ist so reich und leidenschaftlich!

Die Zutaten zum Kochen einer sauren Suppe sind sehr einfach.

Mamas Rezept für saure Suppe ist ganz einfach: Einfach einen Topf Wasser zum Kochen bringen, ein paar reife Bần-Früchte hineingeben und weichkochen. Anschließend die Früchte auslöffeln und zerstampfen, um das saure Wasser zu erhalten. Warten Sie, bis das Wasser kocht, geben Sie Fisch oder Wildgemüse Ihrer Wahl hinzu und kochen Sie, was immer Sie haben.

Die beste saure Suppe wird mit Wels oder Streifenwels zubereitet. Falls Sie diese Fischarten nicht zur Hand haben, schmecken Schlangenkopffisch oder Wels ebenso gut. Warten Sie, bis der Fisch fast gar ist, geben Sie dann das Gemüse hinzu, würzen Sie nach Belieben, geben Sie etwas Koriander und ein paar Chilischeiben hinzu und servieren Sie.

Die heiße Suppe, das Aroma des Bần, kombiniert mit dem säuerlich-würzigen, süßen Geschmack der sauren Suppe, verleihen ihr einen besonderen Geschmack. An einem heißen Sommernachmittag gibt es nichts Besseres, als eine Schüssel heiße Bần-Suppe zu genießen.

Leckere saure Suppe mit Wels.

Egal, wohin ich gehe, Menschen aus der Flussregion haben immer noch das Bild von frischen, grünen Mangrovenbäumen und duftenden, reifen Mangrovenfrüchten vor Augen.

Artikel und Fotos: THUY TIEN

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