Was Sie bei der Zubereitung eines Tet-Essens (Mondneujahrsmahl) beachten sollten.

Während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) gehören Schweine-, Rind- und Hühnerfleischgerichte traditionell zu den Familienmahlzeiten. Allerdings sind nicht alle Fleischsorten nahrhaft und sollten nicht in großen Mengen verzehrt werden, da manche Speisen, obwohl sie auf den Tet-Festtafeln sehr beliebt sind, nur in Maßen genossen werden sollten.

Hühnchen ist ein unverzichtbares Gericht auf dem Festtagstisch des Tet-Festes. (Quelle: Health and Life Newspaper)

Laut Dr. Bui Huy Can (Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3) gibt es keine Fleischsorte, die für jeden uneingeschränkt „gut“ oder „schlecht“ ist. Die Wahl der Fleischsorten, die man während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) vermehrt verzehren sollte, hängt vom Nährstoffgehalt, der Zubereitungsart und dem individuellen Gesundheitszustand ab.

Schweinefleisch

Schweinefleisch ist die beliebteste Fleischsorte bei den vietnamesischen Tet-Festmahlzeiten (Neujahrsfest) und findet sich in Gerichten wie geschmortem Schweinefleisch, Schweinswurst und frittierten Frühlingsrollen wieder. Zu den Vorteilen von Schweinefleisch zählen die einfache Zubereitung, der hohe Proteingehalt und der Gehalt an B-Vitaminen.

Allerdings enthalten Fleischstücke, die üblicherweise während Tet verzehrt werden, wie Schweinebauch, Schweinekeule, Schwarte und Fett, einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren.

Bei regelmäßigem Verzehr großer Mengen, insbesondere in herzhafter, süßer oder frittierter Form, kann Schweinefleisch den Blutfettspiegel erhöhen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit beeinträchtigen. Menschen mit hohem Blutfettspiegel, Bluthochdruck oder Übergewicht sollten während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) keine großen Mengen Schweinefleisch essen, sondern mageres Fleisch in Maßen.

Rindfleisch

Rindfleisch ist reich an Eiweiß, Eisen und Zink, was für Menschen mit Anämie oder zur körperlichen Genesung von Vorteil ist. Es handelt sich jedoch um rotes Fleisch, das gesättigte Fettsäuren und Purine enthält – Faktoren, die den Harnsäurespiegel im Blut erhöhen.

Der Verzehr großer Mengen Rindfleisch in kurzer Zeit kann den LDL-Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Gicht steigern, insbesondere bei Menschen mit Vorerkrankungen.

Gerichte wie gegrilltes oder gebratenes Rindfleisch mit starken Gewürzen oder salzigen Dips sind für Menschen mit Bluthochdruck ungeeignet. Daher sollte Rindfleisch während Tet nicht in großen Mengen, sondern nur in Maßen verzehrt werden.

Huhn

Im Vergleich zu Schweine- und Rindfleisch gilt Hühnerfleisch – insbesondere Hühnerbrust – als gesündere Wahl und eignet sich besser für den Verzehr während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest). Hühnerfleisch liefert hochwertiges Eiweiß, ist arm an gesättigten Fettsäuren, leicht verdaulich und schont das Herz-Kreislauf-System.

Für ältere Menschen sowie Personen mit hohem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Gicht ist gekochtes, gedämpftes oder als Suppe zubereitetes Hühnchen eine sichere und vernünftige Wahl. Allerdings ist zu beachten, dass Hühnerhaut viel Fett enthält. Der Verzehr großer Mengen Hühnerhaut oder gebratener/gebratener Hühnergerichte erhöht daher die Fettzufuhr.

Wenn Sie sich also während Tet für eine Fleischsorte entscheiden müssten, die Sie vermehrt essen möchten, ist mageres Hühnerfleisch für die meisten Menschen eine geeignete Wahl.

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht betonte Dr. Can, dass man sich während des Tet-Festes nicht ausschließlich auf eine Fleischsorte konzentrieren sollte. Der abwechselnde Verzehr von Hühnchen, magerem Schweinefleisch und Rindfleisch in angemessenen Mengen, kombiniert mit Fisch, Bohnen und Eiern, trägt zu einer ausgewogeneren Ernährung bei.

Darüber hinaus spielen Zubereitungsmethoden und Lebensmittelsicherheit eine entscheidende Rolle. Sie sollten gekochte, gedämpfte und Suppengerichte bevorzugen, salzige Eintöpfe und Frittiertes einschränken und frische, unverarbeitete Lebensmittel mit klarer Herkunft wählen.

Quelle: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html