Vietnamesische Gerichte schlagen in den Weltmedien hohe Wellen

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Die vietnamesische Küche genießt weltweit einen immer größeren Ruf. Bekannte Gerichte wie Brot, Eiskaffee mit Milch und Rindfleischnudeln sowie viele weitere vietnamesische Gerichte werden von der ausländischen Presse hoch gelobt.

Rindfleisch-Pho

Die vietnamesische Rindfleischnudelsuppe wurde einst von den kulinarischen Experten des Senders CNN zu den 20 Gerichten mit der besten Brühe der Welt gezählt. Ebenfalls auf dieser Liste stehen Lanzhou Pho aus China und Tom Yum aus Thailand.

Laut CNN gibt es viele Pho-Varianten, aber Rindfleisch-Pho ist immer noch das beliebteste Gericht. Es gibt zwei Hauptarten von Rindfleisch-Pho: durchgebraten und blutig. Durchgebratenes Rindfleisch wird in Brühe gekocht, während blutiges Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten und kurz in kochendem Wasser blanchiert wird.

Vietnamesisches Rindfleisch-Pho wurde einst in den Top 20 der Gerichte mit der besten Brühe (Suppe) der Welt aufgeführt.

Tapioka-Knödel

Banh Bot Loc ist eines der bekanntesten und typischsten Gerichte in Hue und wurde auch von CNN gelobt. Das Gericht wird aus Tapiokamehl mit Garnelen und einem Stück fettem Fleisch als Füllung hergestellt, dann in Bananenblätter gewickelt und gedämpft.

Orangenkuchen

Orange Cake wurde außerdem als eines der 30 besten frittierten Gerichte der Welt ausgezeichnet. Der runde, orangefarbene Kuchen ist nach dieser Frucht benannt. Er wird aus Klebreismehl mit einer leicht süßen Füllung aus grünen Bohnen hergestellt. Diese „Kugeln“ werden anschließend mit Sesamkörnern umhüllt und goldbraun frittiert.

Brot

Vietnamesisches Brot wurde in vielen Rankings aufgeführt und gilt auch als eine der 23 besten Brotsorten der Welt.

Die amerikanische Zeitung schrieb: „Die Vietnamesen haben das Baguette, das aus der französischen Küche stammt, nach ihrem eigenen Geschmack neu interpretiert. Baguettes gibt es in Vietnam überall, an Straßenständen für nur 15.000 VND (ca. 0,64 USD).“

Auch der vietnamesische „Spezialität“-Eismilchkaffee ist bei ausländischen Gästen beliebt.

Eiskaffee mit Milch

Das bekannte Reisemagazin The Travel wählte vietnamesischen Eismilchkaffee einst zu einem der besten Getränke der Welt. Einer kanadischen Zeitung zufolge sollten Touristen bei einem Vietnam-Besuch diesen Kaffee unbedingt probieren. Auch Eierkaffee – ein köstliches Eiermilchgetränk aus Eigelb und Kondensmilch, das zum Kaffee serviert wird – wird begeistert vorgestellt.

Gebratene Garnelen

Das Gericht Cha Ruoi wurde den Lesern von der South China Morning Post aus Hongkong (China) vorgestellt. Dieses saisonale Gericht wird aus Eiern und Ruoi zubereitet, einer Zutat, die im Norden Vietnams im Spätherbst und Frühwinter vorkommt.

In der Schüssel die Blutwürmer waschen, mit Hackfleisch, Mandarinenschale, Kräutern und Eiern vermengen und bei schwacher Hitze anbraten. Dazu passt rohes Gemüse und süß-saure Sauce mit etwas Papaya und Karotten.

Gerührte Nudeln

Hong Kong Daily stellt Bun Quay vor, ein typisches Gericht der Touristeninsel Phu Quoc.

Neben den frischen Zutaten ist es die hausgemachte Dip-Sauce, die dieses Gericht so besonders macht. Eine Schüssel Nudeln enthält üblicherweise Fisch, Garnelen und frischen Tintenfisch, serviert mit gehackten Frühlingszwiebeln, Brühe und Gewürzen und ist gut vermischt. Sobald die Schüssel serviert ist, können die Gäste die Dip-Sauce nach ihren persönlichen Vorlieben zusammenstellen.

Gebratene Nudeln – eine Spezialität von Phu Quoc.

Cao Lau

Cao Lau ist das nächste vietnamesische Gericht, das in der South China Morning Post erwähnt wird. Es ist ein traditionelles Gericht aus der Altstadt von Hoi An. Cao Lau ist ein wunderbares Gericht, das alle Aromen der vietnamesischen Küche vereint: süß, sauer, scharf und salzig. Die gelben Nudeln werden mit Garnelen, Schweinefleisch, rohem Gemüse und etwas Brühe vermischt.

Fischnudelsuppe

Fischnudelsuppe ist auch eines der Gerichte, die die internationale Presse auf ihrer Entdeckungsreise zur vietnamesischen Küche erwähnt. Wie der Name schon sagt, sind die Hauptzutaten dieses Gerichts gebratene Fischstücke und Nudeln, die mit Gemüse serviert werden.

Entenbrei

Taste Atlas, eine Website, die als kulinarische Weltkarte gilt, schlägt einige berühmte und köstliche asiatische Gerichte mit Ente vor, wobei Entenbrei aus Vietnam als großartiges Gericht für Wintertage erwähnt wird.

Phuong Anh (Synthese)

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Quelle