Nährwert der Krabbensuppe
Die Zeitung VietNamNet zitierte Dr. Nguyen Van Tien (Zentrum für Ernährungserziehung und -kommunikation, Nationales Institut für Ernährung) mit der Aussage, dass Feldkrabben für die Vietnamesen, insbesondere die Landbevölkerung, ein sehr bekanntes Nahrungsmittel seien. Feldkrabben leben hauptsächlich auf Reisfeldern, aber auch in Seen und Teichen. Feldkrabbensuppe sei kühl, nahrhaft, leicht zu essen und reich an Kalzium und Nährstoffen.
100 g Feldkrabben liefern 87 kcal, 12,3 g Eiweiß, 3,3 g Fett und 2 g Kohlenhydrate. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, ist in Feldkrabben sehr hoch. 100 g Krabben enthalten bis zu 5.040 mg Kalzium, 430 mg Phosphor, 4,7 mg Eisen und 2,1 mg Vitamin PP.
Auch die Proteinqualität von Süßwasserkrabben ist gut. Analysen ergaben, dass 8/10 der essentiellen Aminosäuren Lysin, Methionin, Valin, Leucin, Isoleucin, Phenylalanin, Threonin und Tryptophan sind.
Zusätzlich zu ihrem Nährwert werden Feldkrabben laut Hai Thuong Lan Ongs Buch „Dien giai“ genannt: „Dien giai ist eine süße und kalte Feldkrabbe, leicht giftig, erzeugt oft Blähungen, hat die Wirkung, Sehnen und Knochen zu verbinden, Windhitze zu behandeln, giftige Pickel und Blutgerinnsel zu beseitigen.“
Feldkrabben können mit verschiedenen Gemüsesorten und Knollen zubereitet werden, beispielsweise mit Jute, Malabarspinat, Amarant, Wasserspinat und Taro, Luffa, Kürbis und Kürbis. Krabben, die mit saurer Suppe gekocht werden, werden ebenfalls zerkleinert und gefiltert, um das Wasser einer Suppe zu erhalten. Sie werden jedoch nicht mit Gemüse, sondern mit sauren Substanzen wie Sternfrucht, Tamarinde und saurer Pflaume gekocht. Krabbensuppe kann mit Reis kombiniert oder mit Fadennudeln und dünn geschnittenen Reiskuchen gegessen werden.
Was den Nährwert von Krabbensuppe betrifft, so liefert neben den Nährstoffen der Krabben auch das mitgekochte Gemüse Nährstoffe und Vitamine für den Körper. Krabbensuppe enthält viele Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Eisen und hilft außerdem, den Körper bei heißem Wetter mit Wasser und Elektrolyten zu versorgen.
Wenn Sie eine Schüssel Krabbensuppe mit Malabar-Spinat und Kürbis kochen, enthalten die Zutaten 55 g Krabbenfleisch, 70 g Malabar-Spinat, 100 g Kürbis, 5 g Pflanzenöl und 1 g Salz. Der Nährwert beträgt 120 kcal, 9,1 g Protein, 7,0 g Lipide, 5,1 g Kohlenhydrate, 2,3 g Ballaststoffe, 116 µg Vitamin A, 1504 µg Beta-Carotin, 58 mg Vitamin C, 218,7 mg Kalzium, 2,7 mg Eisen, 668,4 mg Natrium, 558,9 mg Kalium und 0,4 mg Zink.
Krabbensuppe ist für viele Menschen ein Lieblingsgericht.
Menschen, die keine Krabbensuppe essen sollten
Krabbensuppe ist gesund, aber nicht jeder kann sie essen. Die Zeitung Health & Life zitierte Dr. Nguyen Huy Hoang mit dem Rat, beim Verzehr von Krabbensuppe Folgendes zu beachten:
Menschen mit schwacher Milz und Magen
Bei Menschen mit einer Milz- oder Magenschwäche treten häufig Symptome wie Angst vor kalten Speisen, Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen, häufige Oberbauchschmerzen und weicher Stuhl auf.
Feldkrabben sind ein kaltes Lebensmittel. Menschen mit einer schwachen Milz und einem schwachen Magen sollten Feldkrabben essen, da dies den Zustand verschlimmern und zu Bauchschmerzen, Blähungen und Durchfall führen kann.
Auch im Buch „Compendium of Materia Medica“, einem sehr angesehenen alten Buch über orientalische Medizin, wird dieses Thema behandelt: „Menschen mit kalter Milz und kaltem Magen, weichem Stuhl, Bauchschmerzen, die Wärme bevorzugen und Angst vor Kälte haben, sollten keine Krabben essen.“
Menschen mit einer Erkältung haben sich noch nicht vollständig erholt.
Personen, die sich gerade eine Erkältung eingefangen haben und Symptome wie Schüttelfrost, Frösteln, Schnupfen, Husten mit weißem Schleim usw. aufweisen, sollten keine Feldkrabben essen.
Feldkrabben mit Kälteeigenschaften können zu einer Situation führen, in der es zu einer „Erkältung zusätzlich zur Erkältung“ kommt, wodurch die Erkältung schlimmer wird und die Heilung länger dauert.
Menschen mit Lepra
Windsymptome in der orientalischen Medizin haben ein relativ breites Spektrum und werden in viele verschiedene Typen unterteilt. Innerer Wind ist Wind, der im Körper aufgrund von überschüssigem Leber-Yang, Blutmangel und extremer Hitze entsteht und Symptome wie zitternde Hände und Füße, Schwindel, Kopfschmerzen, Krämpfe und Taubheitsgefühle mit sich bringt.
Zu den durch Wind verursachten Hautkrankheiten zählen empfindliche Hautkrankheiten wie Nesselsucht, Ekzeme, Juckreiz usw. Schlaganfälle und schlaganfallähnliche Symptome haben nach der modernen Medizin ähnliche Symptome wie zerebrovaskuläre Unfälle.
Rheuma ist eine Erkrankung, die mit Knochen- und Gelenkschmerzen einhergeht und durch Wind in Kombination mit Kälte und Feuchtigkeit hervorgerufen wird. Je nach Wetterlage kommt es zu Gliederschmerzen, schweren Gliedmaßen und schmerzenden und geschwollenen Gelenken.
Laut der orientalischen Medizin sind Feldkrabben ein Nahrungsmittel, das „windbedingte Anfälle“ verursacht. Menschen mit windbedingten Anfällen sollten keine Feldkrabben essen, da dies zu einem erneuten Auftreten oder einer Verschlechterung des Zustands führen kann.
Frauen mit unregelmäßiger Menstruation
Frauen mit unregelmäßiger Menstruation, insbesondere solche mit kalter Konstitution, die oft Angst vor Kälte haben und eine kalte Gebärmutter haben, sollten keine Feldkrabben essen.
Unregelmäßige Menstruation aufgrund von Kälte geht mit Symptomen wie Menstruationsbeschwerden, langen Menstruationszyklen, dunklem Menstruationsblut und vielen Blutgerinnseln einher. Krabben sind ein kaltes Nahrungsmittel und für die Konstitution dieser Menschen nicht geeignet.
Essen Sie keine Krabben mit Kakis und Tee.
Denn Krabben enthalten viel Eiweiß, während Kakis und Tee viel Tannin enthalten. Wenn Sie Krabben mit Kakis essen oder Tee trinken, verbindet sich das Tannin mit dem Eiweiß und bildet eine klebrige Masse, die schwer verdaulich ist und leicht Darmkrämpfe verursacht, die zu Magenschmerzen, Übelkeit und sogar Erbrechen führen können.
Essen Sie keine rohen oder nicht durchgegarten Krabben.
Rohe Krabben enthalten viele Bakterien, Viren und Parasiten, darunter auch Lungenegel, deren Verzehr gesundheitsschädlich ist.
Auch tote Krabben sollten nicht gegessen werden, da tote Krabben große Mengen Bakterien und schädliche Zersetzungsstoffe wie Histamin und histaminähnliche Derivate enthalten, die leicht zu Vergiftungen oder schweren Allergien führen können.
Quelle: https://baolangson.vn/nhung-nguoi-nen-han-che-an-canh-cua-5050474.html
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