Wie oft essen Sie tierische Innereien?

Ich esse oft tierische Innereien, 3-4 Mahlzeiten pro Woche, ist das gut? (Tuan, 38 Jahre alt, Hanoi )

Antwort:

Zu den Eingeweiden zählen die Organe von Tieren, die der Mensch als verarbeitete und verzehrte Nahrung nutzt, üblicherweise die Organe von Kühen, Schweinen, Schafen, Ziegen, Hühnern und Enten. Innereien in der Ernährung bieten viele Vorteile, darunter die Eisenergänzung, ein längeres Sättigungsgefühl und den Erhalt der Körpermuskelmasse.

Allerdings enthalten tierische Organe viel Eiweiß, gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Wenn der Körper viele dieser Stoffe aufnimmt, entstehen Gefäßerkrankungen – Arteriosklerose (insbesondere koronare Herzkrankheit), Bluthochdruck.

Daher besagen die Empfehlungen, dass Erwachsene nur 2–3 Mahlzeiten pro Woche tierische Innereien zu sich nehmen sollten, was jeweils 50–70 g entspricht. Kinder essen 1-2 Mahlzeiten/Woche, entsprechend 30-50 g. Wenn Sie an Gicht leiden, sollten Sie Ihren Verzehr außerdem einschränken, da Innereien besonders viel Purin enthalten. Zu viel Essen kann den Harnsäurespiegel erhöhen und die Krankheit verschlimmern.

Wählen Sie zum Verzehr frische Innereien von gesunden Tieren, bereiten Sie diese sorgfältig vor, waschen Sie sie mit Salz und blanchieren Sie sie vor dem Kochen in kochendem Wasser. Durchgaren, nicht blutig essen. Ältere Menschen, Menschen mit Übergewicht und Herzerkrankungen sollten nicht essen.

Dr. Tran Duc Canh
Abteilung für Endoskopie und funktionelle Exploration - Zentrales Krebskrankenhaus

Quellenlink: https://vnexpress.net/noi-tang-dong-vat-bao-lau-an-mot-lan-4678021.html