Am Morgen des 30. September veranstalteten die Vietnam Fish Sauce Association und die Vietnam Culinary Culture Association im Rahmen der Veranstaltungsreihe Hanoi Autumn Festival in Hanoi den Workshop „Vietnamesische Fischsauce – Aufwerten der vietnamesischen Küche“ .

Auf dem Seminar sagten viele Wissenschaftler, dass es notwendig sei, vietnamesische Fischsauce im Ausland zu bewerben, damit sie zu einer nationalen Marke und einem nationalen Produkt wird.

Einige Zeitungen berichteten, dass Außerordentlicher Professor Dr. Tran Dang, Vorsitzender der Vietnam Fish Sauce Association, bei dem Workshop sagte, er werde sich mit der Vietnam Culinary Culture Association abstimmen, um ein Projekt zum Aufbau und zur Entwicklung der vietnamesischen Kochkultur zu einer nationalen Marke auf die Beine zu stellen und so dazu beizutragen, vietnamesische Fischsauce zu neuen Höhen zu führen.

Gleichzeitig führten die beiden Verbände gemeinsam Recherchen durch und erstellten ein Dossier, das der Regierung vorgelegt werden sollte, um Fischsauce als immaterielles Kulturerbe Vietnams anzuerkennen.

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Menschen, die in Phu Quoc Fischsauce zubereiten. Foto: Hoang Giam

Frau Le Thi Thu Hien, Direktorin der Abteilung für Kulturerbe (Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus), erklärte gegenüber VietNamNet , dass der Name zu Verwirrung führen könne, da Fischsauce ein bestehendes Gericht sei und nicht als immaterielles Kulturerbe bezeichnet werden könne. Der Vorschlag , Fischsauce zum immateriellen Kulturerbe Vietnams zu erklären, müsse ebenfalls vorangetrieben werden.

Frau Hien fügte hinzu, dass das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus im Mai 2021 das traditionelle Handwerk und Volkswissen zur Herstellung von Fischsauce auf Phu Quoc mit einem Zertifikat des nationalen immateriellen Kulturerbes ausgezeichnet habe. Im Juli 2020 wurde der Beruf des Fischsaucenherstellers in Nam O, Da Nang, in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Außerordentlicher Professor Dr. Bui Hoai Son, ständiges Mitglied des Ausschusses für Kultur und Bildung der Nationalversammlung, sagte, der Aufbau einer kulinarischen Marke sei für die sozioökonomische Entwicklung einer Region im Besonderen und des Landes im Allgemeinen von großer Bedeutung. Daher ist es sehr wertvoll, wenn wir eine kulinarische Marke aufbauen können, egal ob Fischsauce, Pho oder Frühlingsrollen ..., um das Image nicht nur dieser Küche, sondern auch der Geschichte, der kulturellen Traditionen, des Landes und der Menschen Vietnams weltweit bekannt zu machen und diese Werte zu einer treibenden Kraft für die sozioökonomische Entwicklung des Landes zu machen.

Herr Son sagte, dass es weltweit zahlreiche von der UNESCO anerkannte Kochkünste gebe, wie etwa die belgische Bierkultur oder die Kunst, neapolitanische Pizza zu backen. Dies zeige, dass die Initiative Vietnams keine Ausnahme darstelle und ebenfalls eine der Prioritäten der UNESCO sei.

Sollte Fischsauce jedoch als immaterielles Kulturerbe anerkannt werden, ist dies aufgrund der klaren UNESCO-Kriterien nicht möglich. Insbesondere muss das immaterielle Kulturerbe mit einer bestimmten Gemeinschaft verbunden sein und die folgenden Kriterien erfüllen: Notwendige Faktoren, um die Vielfalt des kulturellen Erbes und der menschlichen Kreativität zu demonstrieren; Erbe ist immaterielles Kulturerbe, das dringend geschützt werden muss; Faktoren, die die Traditionen und kulturellen Praktiken einer Gemeinschaft belegen, die dokumentiert und geschützt werden müssen; Faktoren, die zur nachhaltigen wirtschaftlichen, kulturellen und sozialen Entwicklung der Gemeinschaft beitragen.

Wir müssen auch verstehen, was die UNESCO definiert: Immaterielles Kulturerbe bezeichnet Praktiken, Ausdrucksformen, Kenntnisse und Fähigkeiten, die Gemeinschaften, Gruppen und Einzelpersonen als Teil ihres kulturellen Erbes anerkennen. Im Gegensatz zu materiellem Kulturerbe wie Artefakten oder architektonischen Werken wird immaterielles Kulturerbe mündlich weitergegeben, durch Rituale, Aufführungen, soziale Praktiken, traditionelles Handwerk und andere Formen menschlicher Kreativität. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Gestaltung kultureller Identität, der Förderung des sozialen Zusammenhalts und der kulturellen Vielfalt. Beispiele für immaterielles Kulturerbe sind Traditionen, mündliche Überlieferungen, darstellende Künste, traditionelles Handwerk, Rituale, soziale Praktiken, Feste und Wissenssysteme…

„Wir haben auch die Fischsaucenherstellung in Phu Quoc und Nam O zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt. Dies ist eine solide Grundlage für die weitere Vorbereitung dieses Dossiers, um die UNESCO zu bitten, die beiden Gebiete in der richtigen Reihenfolge in die Liste aufzunehmen“, bekräftigte Herr Son.

Vietnamnet.vn