Dustin Cheverier (aus Südkalifornien, USA) ist einer der bekanntesten Reiseblogger für das Ausland und hat einen eigenen YouTube-Kanal mit über 790.000 Followern. Er lebt seit neun Jahren in Vietnam und teilt regelmäßig Videos über seine Erfahrungen mit dem Leben, Reisen und der Küche von Süd- bis Nordvietnam.
Der Amerikaner erklärte, Vietnam sei ein Reiseziel mit vielen Vorzügen, die Touristen anziehen würden, von der Küche über die Kultur bis hin zu den Naturlandschaften. Deshalb wolle er mit den Videos, die er auf seiner persönlichen Seite poste, „das Image des S-förmigen Landstreifens fördern“.
Zuletzt reiste Dustin nach Gia Lai und war von den einzigartigen Spezialitäten dort überrascht. An nur einem Tag in Pleiku City besuchte er viele beliebte Restaurants und genoss berühmte Gerichte wie Stinky Crab Noodles, Pho Hai To, Banh Xeo, Nem Lui und mehr.
 |  |
Dustin genoss während einer kürzlichen kulinarischen Erlebnistour viele Spezialitäten von Gia Lai (Screenshot)
Dustin war besonders beeindruckt von der stinkenden Krabbennudelsuppe in einem kleinen Laden in der Phung Hung Straße. Der Amerikaner meinte, dass die stinkende Krabbennudelsuppe für Einheimische ein bekanntes Gericht sei, für Ausländer jedoch aufgrund ihres charakteristischen Geruchs recht anspruchsvoll und schwierig zu essen sei. Da er jedoch gerne neue Gerichte probiert, zögerte er nicht, diese stinkende Spezialität zu probieren.
Um stinkende Krabbennudeln herzustellen, verarbeiten die Leute von Gia Lai oft Krabben, die im Phu Tho-Feld (d. h. Dong Xanh, Gemeinde An Phu, Stadt Pleiku) gefangen wurden, weil nur die hier lebenden Krabben einen köstlicheren und aromatischeren Geschmack haben als andere Krabbenarten.
Eine volle Schüssel stinkender Krabbennudelsuppe enthält Fadennudeln, dicke Brühe und, je nach Vorliebe des Gastes, Beilagen wie gebratene Schweinehaut, Erdnüsse, Reispapier, fermentierte Schweinefleischrollen, Frühlingsrollen usw. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)
Nach dem Fang werden die Krabben gewaschen, die Schalen entfernt, die Körper zerstampft oder gemahlen und das Wasser gefiltert. Das Krabbenwasser wird etwa einen Tag und eine Nacht lang fermentiert, bis es schwarz wird und muffig riecht.
Dank ihrer langjährigen Erfahrung wissen die Einheimischen, wie man das Krabbenwasser richtig ausbalanciert, um sicherzustellen, dass es ausreichend und lange genug gebrüht wird und so den richtigen Geschmack erzeugt. Wenn das Krabbenwasser zu stark oder zu schwach riecht, schmeckt es nach der Verarbeitung nicht gut.
Anschließend wird die fermentierte Krabbenbrühe auf den Herd gestellt, bei schwacher Hitze köcheln gelassen und anschließend dünn geschnittene frische Bambussprossen hinzugefügt. Je länger sie kocht, desto süßer werden die Bambussprossen und desto aromatischer wird die Brühe.
Neben Fadennudeln, Bambussprossen und Eiern werden Stinky Crab Vermicelli auch mit knusprig gebratener Schweinehaut mit Röstzwiebeln, Erdnüssen, fermentierten Schweinefleischrollen, Frühlingsrollen usw. serviert und anschließend mit einer dicken, schwarzen, stinkenden Brühe übergossen.
 |  |
Stinkende Krabbennudeln mit rohem Gemüse. Man kann alle Zutaten miteinander vermischen und genießen oder die Brühe separat dazugießen und trocken essen (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)
Da es das erste Mal war, dass Dustin Stinky Crab Noodles aß, wollte er den Geschmack des Gerichts voll und ganz erleben und fragte den Restaurantbesitzer nach Anweisungen, wie er das Gericht würzen sollte, um es köstlich zu machen. Aufmerksam beobachtete er, wie der Restaurantbesitzer sorgfältig Gewürze wie Fischsauce, gehackte Chilis, Zitronensaft usw. in die Nudelschüssel gab, alles gut vermischte und genoss.
„Das Aroma ist etwas ganz Besonderes, aber für Ausländer dürfte es etwas schwierig sein, es zu essen. Die Fischsauce hier ist nicht so stark wie andere Fischsaucen, daher esse ich trotzdem gerne viel davon. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, er erinnert mich an frische Garnelen und Fisch, die gemahlen und fermentiert wurden“, kommentierte Dustin.
 |  |
Westliche Gäste genießen begeistert die Spezialität der stinkenden Krabben-Fadennudeln (Screenshot)
Dass er den Einheimischen in nichts nachsteht, zeigte der westliche Gast auch beim Essen stinkender Krabbennudeln mit rohem Gemüse, Frühlingsrollen, fermentierten Schweinefleischröllchen, eingelegten Eiern usw. Dass er köstlich ist, bewies er auch bei den Einheimischen. Obwohl die Krabbenbrühe pechschwarz war und übel roch, pries er sie immer wieder als köstlich an und war vom einzigartigen Geschmack dieser Nudelspezialität in der Bergstadt beeindruckt.
Neben stinkenden Krabbennudeln genoss Dustin auch das Zwei-Schüsseln-Pho (auch bekannt als trockenes Pho) der Gia Lai für 80.000 VND/zwei Schalen. Er bemerkte, dass die Brühe einen starken Rindfleischgeschmack hatte und das Pho zäh und einzigartig war, ganz anders als das vietnamesische Pho, das er zuvor gegessen hatte.
 |  |
Dem amerikanischen Blogger gefiel der Rindfleischpfannkuchen sehr gut. Er kommentierte, dass das Gericht köstlich und genau nach seinem Geschmack sei (Screenshot).
Darüber hinaus lobte der amerikanische Blogger auch die in Reispapier gewickelten Frühlingsrollen und die Rindfleischpfannkuchen. Besonders die herzliche und freundliche Art der Einheimischen, die den ausländischen Gästen immer wieder proaktiv kostenloses Essen schenkten, gab ihm auf dieser Reise ein warmes und wertvolles Gefühl.
„Die Leute hier sind wirklich nett, freundlich und hilfsbereit. Ich bin sehr dankbar“, sagte Dustin.
Phan Dau
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)