Unerwartete Reaktion westlicher Gäste beim Genuss der Spezialität der stinkenden Krabbennudeln in Gia Lai

Dustin Cheverier (aus Südkalifornien, USA) ist einer der bekanntesten Reiseblogger für das Ausland und verfügt über einen persönlichen YouTube-Kanal mit über 790.000 Followern. Er lebt seit 9 Jahren in Vietnam und teilt regelmäßig Videos über das Leben, Reisen und die Küche in allen Regionen vom Süden bis zum Norden.

Der Amerikaner meinte, dass Vietnam ein Reiseziel mit vielen Vorzügen sei, die Touristen anziehen, von der Küche über die menschliche Kultur bis hin zu den Naturlandschaften. Daher möchte er durch die Videos, die er auf seiner persönlichen Seite veröffentlicht, stets „zur Bekanntmachung des Images des S-förmigen Landstreifens beitragen“.

Zuletzt reiste Dustin nach Gia Lai und war von den einzigartigen Spezialitäten dort überrascht. Nur ein Tag in der Stadt. In Pleiku besuchte er viele beliebte Restaurants, um berühmte Gerichte wie Stinkekrabbennudeln, zwei Schüsseln Pho, Banh Xeo, Nem Lui usw. zu genießen.

Dustin genoss während einer kürzlichen kulinarischen Erlebnistour viele Spezialitäten von Gia Lai (Screenshot)

Unter ihnen war Dustin sehr beeindruckt von der stinkenden Krabbennudelsuppe in einem kleinen Laden in der Phung Hung Straße. Der Amerikaner meinte, dass die stinkende Krabbennudelsuppe für die Einheimischen ein bekanntes Gericht sei, für Ausländer jedoch aufgrund ihres charakteristischen Geruchs recht anspruchsvoll und schwierig zu essen sei. Aber er liebt es, neue Gerichte auszuprobieren, also zögerte er nicht, diese „stinkende“ Spezialität zu probieren.

Um stinkende Krabbennudeln herzustellen, verarbeiten die Leute von Gia Lai oft Krabben, die im Phu Tho-Feld (d. h. Dong Xanh, Gemeinde An Phu, Stadt Pleiku) gefangen wurden, weil nur die hier lebenden Krabben einen köstlicheren und aromatischeren Geschmack haben als andere Krabbenarten.

Eine volle Schüssel stinkender Krabbennudelsuppe enthält Fadennudeln, dicke Brühe und, je nach Vorliebe des Gastes, Beilagen wie gebratene Schweinehaut, Erdnüsse, Reispapier, fermentierte Schweinefleischrollen, Frühlingsrollen usw. (Foto: Nguyen Tramtram, Thanh Ngan Tran, Hien My)

Nach dem Fang werden die Krabben gewaschen, die Schalen entfernt, der Körper zerstampft oder püriert und anschließend der Saft gefiltert. Der Krabbensaft wird etwa einen Tag und eine Nacht lang fermentiert, bis er schwarz wird und muffig riecht.

Dank ihrer langjährigen Erfahrung wissen die Einheimischen, wie sie das Krabbenwasser ausbalancieren, um sicherzustellen, dass es ausreichend und für die richtige Zeit gebrüht wird und so den richtigen Geschmack erzeugt. Wenn das Krabbenwasser zu stark oder zu schwach riecht, schmeckt es nach dem Kochen nicht gut.

Als nächstes stellen die Leute das fermentierte Krabbenwasser auf den Herd, lassen es bei schwacher Hitze köcheln und geben dann dünn geschnittene frische Bambussprossen hinzu. Je länger Sie die Brühe kochen, desto mehr Süße geben die Bambussprossen ab und desto reichhaltiger wird sie.

Neben Fadennudeln, Bambussprossen und Eiern werden Stinky Crab Vermicelli auch mit knusprig gebratener Schweinehaut mit Röstzwiebeln, Erdnüssen, fermentierten Schweinefleischrollen, Frühlingsrollen usw. serviert und anschließend mit einer dicken, schwarzen, stinkenden Brühe übergossen.

Stinkende Krabben-Fadennudeln, serviert mit rohem Gemüse. Die Gäste können die Zutaten miteinander vermischen und genießen oder die Brühe separat dazugießen und trocken essen (Foto: Nguyen Diem Ly, Le Van)

Da es das erste Mal war, dass Dustin Stinkekrabbennudeln aß, wollte er den Geschmack des Gerichts voll und ganz erleben und fragte den Restaurantbesitzer nach Anweisungen, wie er es würzen sollte, um es köstlich zu machen. Er beobachtete aufmerksam, wie der Besitzer sorgfältig Gewürze wie Fischsauce, gehackte Chili, Zitronensaft usw. in die Schüssel mit Nudeln gab, alles gut vermischte und genoss.

„Das Aroma ist etwas ganz Besonderes, aber für Ausländer dürfte es etwas schwierig sein, es zu essen. Die Fischsauce hier ist nicht so stark wie andere Fischsaucen, daher esse ich trotzdem gerne viel davon. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, er erinnert mich an frische Garnelen und Fisch, die gemahlen und fermentiert wurden“, kommentierte Dustin.

Westliche Gäste genießen begeistert die Spezialität der stinkenden Krabben-Fadennudeln (Screenshot)

Dass er den Einheimischen in nichts nachsteht, zeigte der westliche Gast auch beim Essen stinkender Krabbennudeln mit rohem Gemüse, Frühlingsrollen, fermentierten Schweinefleischröllchen, eingelegten Eiern usw. Dass er köstlich ist, bewies er auch bei den Einheimischen. Obwohl die Krabbenbrühe pechschwarz war und übel roch, pries er sie immer wieder als köstlich an und war vom einzigartigen Geschmack dieser Nudelspezialität in der Bergstadt beeindruckt.

Zusätzlich zu den stinkenden Krabbennudeln genoss Dustin auch das Zwei-Schüsseln-Pho (auch bekannt als trockenes Pho) der Gia Lai für 80.000 VND/2 Schüsseln. Er meinte, die Brühe habe einen starken Rindfleischgeschmack gehabt und das Pho sei bissfest und einzigartig gewesen, anders als alle vietnamesischen Pho, die er je gegessen habe.

Amerikanischer Blogger genießt Rindfleischpfannkuchen. Er meinte, das Gericht sei köstlich und genau nach seinem Geschmack (Screenshot)

Darüber hinaus machte der amerikanische Blogger auch den in Reispapier gewickelten Frühlingsrollen und den mit Rindfleisch gefüllten Pfannkuchen viele Komplimente. Insbesondere die herzlichen Gefühle und die Freundlichkeit der Einheimischen, die den ausländischen Gästen immer wieder proaktiv kostenloses Essen gaben, waren es, die ihm auf dieser Reise ein warmes und wertvolles Gefühl gaben.

„Die Leute hier sind wirklich nett, freundlich und hilfsbereit. Ich bin sehr dankbar“, sagte Dustin.

Phan Dau

Quelle: https://vietnamnet.vn/phan-ung-bat-ngo-cua-khach-tay-khi-thuong-thuc-dac-san-bun-cua-thoi-o-gia-lai-2204511.html