Das einzige Michelin-ausgezeichnete Rindfleischeintopf-Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt

Bild des Essens im mit Michelin ausgezeichneten Restaurant Bo Kho Ganh. Foto: La Hue

Das Restaurant Bo Kho Ganh wird von vielen Gästen für seinen reichen Geschmack geschätzt. Rindfleisch und Sehnen werden sorgfältig verarbeitet und weich geschmort, wobei die richtige Zähigkeit erhalten bleibt und die Gewürze gleichmäßig aufgenommen werden, ohne dass es zu stark oder zu stark im Geschmack ist, was für ein leichtes Gefühl sorgt.

Herr Tony Tran, ein vietnamesischer Auswanderer und Stammgast, war sehr überrascht, als er erfuhr, dass sein „Lieblingsrestaurant“ mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

„Jedes Mal, wenn ich nach Hause komme, muss ich mindestens zweimal pro Woche ins Restaurant gehen. Das Brot wird knusprig auf dem Holzkohleofen gegrillt; die Brühe ist weder zu fett noch zu ölig. Mir gefällt der Geschmack im Restaurant sehr gut“, sagte Tony Tran.

Frau Ta Thi Minh Nguyen, 46 Jahre alt und Besitzerin des Restaurants Bo Kho Ganh, erzählte, dass die Zahl der Restaurantgäste nach Erhalt der Auszeichnung deutlich gestiegen sei, insbesondere die Zahl der internationalen Gäste, die etwa 30 % der Restaurantgäste ausmachten.

„Das Geheimnis des Restaurants liegt im Familienrezept, kombiniert mit drei chinesischen Kräutern, die dem Rindfleischeintopf einen einzigartigen Geschmack verleihen. Insbesondere der Rindfleischeintopf mit jungen Rinderrippen wurde abgewandelt und erfreut sich bei vielen Gästen großer Beliebtheit“, verrät Frau Minh Nguyen.

Der Raum wirkt etwas nostalgisch und ist nach Frau Nguyens Vorstellungen von einem Restaurant inmitten eines über 50 Jahre alten Wohnhauses eingerichtet. Foto: La Hue

Der berühmte Rindfleischeintopf des Restaurants ist die „Spezialität“ von Frau Phuc, der Mutter des aktuellen Restaurantbesitzers. Frau Phuc ist eine talentierte Köchin und bereitet oft Gerichte für Hochzeiten, Partys usw. zu. Ihr Rindfleischeintopf ist bei den Gästen besonders beliebt.

Frau Nguyen erbte später das Kochtalent ihrer Mutter und kombinierte es mit der chinesischen Küche im Cho Lon – einem Markt in der Nähe ihres Zuhauses –, um einen einzigartigen Rindfleischeintopf auf die kulinarische Landkarte von Ho-Chi-Minh-Stadt zu bringen. Der Rindfleischeintopf im Restaurant gilt als stark traditionell.

Mit dem Aufkommen von Michelin in Vietnam haben Restaurants und Gaststätten mehr Möglichkeiten, die vietnamesische Küche bei internationalen Freunden bekannt zu machen und so dazu beizutragen, die Position der vietnamesischen Küche auf der Weltkarte zu stärken.

Laodong.vn

Quelle: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html