Der Fischnudelladen in der Trung Yen-Gasse (Hoan Kiem, Hanoi ) zieht dank seiner „einzigartigen“ Fisch-Frühlingsrollen viele Gäste an.
Das Restaurant bietet zwei einzigartige Gerichte: Fischröllchen mit Fleisch und hausgemachte Fischfrikadellen. Foto: Nhat Minh
Vor über zehn Jahren brachte Frau Le Thi Sam (67) ihre Waren oft zum Hang Be-Markt, um unter dem Banyanbaum Fischnudeln zu verkaufen. In den letzten Jahren nutzte sie den kleinen Hof vor ihrem Haus, um ihre Kinder beim Verkaufen zu unterstützen.
Obwohl es in einer kleinen Gasse liegt, zieht Mrs. Sams Restaurant immer noch viele Kunden an, die neugierig auf die einzigartigen Fischrollen oder Fischfrühlingsrollen sind. Mrs. Sam sagte: „Früher hat meine Familie dieses Gericht oft zu Mahlzeiten und Feiertagen gekocht. Danach wurde es von allen gelobt, also habe ich es in den Verkauf gebracht, damit mehr Kunden es genießen können.“
Frau Sam zog mit ihren Kindern in die Trung Yen-Gasse im Bezirk Hang Bac im Bezirk Hoan Kiem in Hanoi, um dort zu verkaufen. Foto: Nhat Minh
Sie lernte, wie man Fischröllchen mit Fleisch nach einem Hue -Rezept zubereitet. Die Zutaten dieses Gerichts sind geschnittener Schlangenkopffisch, Fleisch, Judasohren und Shiitake-Pilze. Der Schlangenkopffisch wird in dünne Scheiben geschnitten, etwa 10 cm breit, gerade genug, um die Füllung darin einzuhüllen.
Anschließend mischte sie Fleisch, Judasohren und Shiitake-Pilze, würzte sie nach Geschmack, wälzte sie in Mehl und briet sie. Warten Sie, bis das Öl in der Pfanne heiß ist, und geben Sie dann die Fischröllchen hinein. Frau Sam erklärte, dass die Temperatur während des Bratens angepasst werden müsse, damit die äußere Schale die richtige Knusprigkeit erhält.
Das Fischröllchen wird mit einer separaten Dip-Sauce serviert. Foto: Nhat Minh
Das Fischbrötchen wird mit einer speziellen Dip-Sauce serviert. Diese Dip-Sauce besteht hauptsächlich aus Essig, Fischsauce und Zucker in den richtigen Proportionen, um den Geschmack des Gerichts nicht zu überdecken.
Wenn Kunden Fischbrötchen bestellen, frittiert das Restaurant diese, um Knusprigkeit und Qualität zu gewährleisten. Jedes Fischbrötchen wird halbiert, damit die Kunden es bequem genießen können.
Neben Fischbrötchen ist das Hauptgericht des Restaurants nach wie vor die Fischnudelsuppe, die so berühmt ist, dass sich viele Gäste aus nah und fern, die in die Altstadt kommen, immer noch gegenseitig empfehlen, dieses Restaurant mit dem sehr seltsamen Namen zu besuchen: Sam Cay Si.
Die Brühe der Fischnudelsuppe gilt als fischfrei, reichhaltig und hat ein leichtes Ananasaroma. Foto: Nhat Minh
Die Seele der Nudelschüssel ist die Knochenbrühe und viele weitere Zutaten wie Tomaten, Ananas und Gewürze. Frau Sam sagte, dass der saure Geschmack durch viele Zutaten entsteht, sodass die Brühe einen klaren und mäßig sauren Geschmack hat, der einzigartig für den Gaumen ist.
Das Restaurant serviert saisonales Gemüse, hauptsächlich Senfblätter, Sellerie und Sojasprossen. Darüber hinaus bietet das Restaurant auch gemischte Fischnudeln und Fischreisnudeln an. Eine Portion kostet etwa 45.000 VND, Fischröllchen mit Fleisch kosten jeweils 13.000 VND.
Eine große Schüssel Fischnudelsuppe besteht aus Nudeln, Fisch, Fischfrikadellen, Gemüse und Sojasprossen. Foto: Nhat MinhAnh Nguyen Nhat Vu (3
Der 1-jährige Hoan Kiem sagte, dies sei der Fischnudelladen in Hanoi, der seinem Geschmack am besten entspreche. „Die Nudelschüssel ist sehr fischhaltig, die Brühe ist süß und aromatisch“, sagte Herr Vu.
Nguyen Quynh Anh (22 Jahre, Hai Ba Trung) mag besonders die Fischröllchen des Restaurants: „Ich finde dieses Gericht ungewöhnlich, die Kruste ist knusprig, das Fleisch darin ist weich, das passt sehr gut zusammen.“
Die meisten Gäste schätzen den schnellen Service, die freundliche Atmosphäre und die großzügigen Portionen Fischnudeln. Ein Nachteil sind jedoch die begrenzten Parkmöglichkeiten. In Spitzenzeiten müssen Gäste möglicherweise im Freien parken und eine zusätzliche Gebühr zahlen. Dies kann das Restauranterlebnis beeinträchtigen.
Laodong.vn
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