Das Restaurant mit authentischem Hanoi-Flair steht seit Jahrzehnten nie leer und ist ein beliebter Treffpunkt für Familien.

(To Quoc) – Im Phan Fish Cake Restaurant liegt das Geheimnis in der Auswahl des frischesten Fischs. Der Fisch wird einfach mariniert, hat aber dennoch genug Geschmack, sodass die Gäste die Frische des Fisches spüren.

Direkt in der Nguyen Binh Khiem Straße im Bezirk Hoan Kiem in Hanoi befindet sich ein Fischkuchen-Restaurant, das stets gut besucht ist. Das Restaurant heißt „Phan Fish Cake“ und ist auch die Adresse, an der sich viele Familien oft zum Essen einladen. Phan Fish Cake ist eines der Fischkuchen-Restaurants, das den traditionellen Geschmack dieses Hanoier Gerichts bewahrt hat.

Authentischer Fischkuchen mit viel Liebe zum Detail auch bei den Beilagen

Fischfrikadellen sind für viele Hanoi-Bewohner seit langem ein bekanntes Gericht. In der Hauptstadt gibt es zahlreiche Geschäfte, die Fischfrikadellen verkaufen, doch nicht alle können den authentischen Hanoi-Geschmack bewahren. Bei diesem Gericht wird der Fisch oft mit Kurkuma, Galgant, Me und Fischsauce mariniert, doch jedes Geschäft hat seine eigene Würzmethode und sein eigenes Geheimnis. Wenn man in Hanoi über Fischfrikadellen spricht, ist natürlich der Fisch das Wichtigste. Er muss aus entgräteten Welsstücken bestehen. Das beste Fleisch wird entnommen, in kleine Stücke geschnitten und über Holzkohle gegrillt.

Eine Portion Fischkuchen und Fischdärme bei Phan Fish Cake.

Im Cha Ca Phan, so der Besitzer, liege das Geheimnis in der Auswahl des frischesten Fischs. Der Fisch sei einfach mariniert, habe aber dennoch genug Geschmack, sodass die Gäste die Frische des Fisches spüren könnten. Wichtig sei auch das Grillen über Holzkohle, wodurch der Fisch ein besonderes Aroma von Holzkohlerauch erhalte.

Damit die Fischstücke lecker schmecken, müssen sie vorher über Holzkohle gegrillt werden.

Beim Essen geben die Kunden den Fisch in die Pfanne und braten ihn, bis die äußere Schicht gebräunt ist.

Die Fischstücke sind beim Servieren gar. Die Gäste rühren den Fisch mit Frühlingszwiebeln und Dill in der Pfanne um und warten, bis die Fischstücke außen gebräunt sind. Beim Verzehr sind die Fischstücke fest, außen gebräunt und leicht knusprig, innen weich und saftig. Geben Sie ein paar Fadennudeln in die Schüssel, fügen Sie ein Stück Wels, Frühlingszwiebeln, eingelegte Zwiebeln und Dill hinzu, streuen Sie geröstete Erdnüsse darüber und essen Sie das Gericht mit Garnelenpaste oder Fischsauce. Alles vermischt sich zu einem köstlichen Ganzen, das jeder, der es isst, als köstlich bezeichnen wird.

Auch hier werden die Fischdärme vom Wels gewonnen.

Zum Essen gibt es Fischfrikadellen mit Fadennudeln, Frühlingszwiebeln, Dill, gerösteten Erdnüssen und etwas Garnelenpaste.

Neben Fischfrikadellen sind auch die Fischdärme von Phan Fish Cake sehr beliebt. Fischdärme werden ebenfalls von frischem und köstlichem Wels gewonnen. Die Fischdärme werden sorgfältig verarbeitet, um unangenehme Gerüche zu entfernen. Die Fischfrikadellen sind weich und aromatisch, die Fischdärme knusprig und zäh – und vor allem: Beides schmeckt köstlich. Es ist bekannt, dass für die Herstellung einer Portion Fischdärme für Kunden Dutzende Kilo Fisch benötigt werden.

Der Fischkuchen wird aus festem Wels hergestellt. Beim Essen spürt man den frischen, köstlichen Fisch.

Die Raffinesse des Restaurants Cha Ca Phan liegt darin, dass zu jeder Mahlzeit Fischsuppe, Fischbrei und Kokosnussgelee als Dessert gereicht werden. Der Fischbrei wird mit Welsfleisch zubereitet, ist cremig und sehr schmackhaft. Die saure Fischsuppe mit Elefantenohr ist nicht nur köstlich, sondern sorgt auch für ein erfrischendes Gefühl und reduziert das Völlegefühl nach der Mahlzeit.

Fischbrei, Fischsuppe und Kokosgelee sind kostenlose Beilagen für die Gäste.

Zum Abschluss Kokosgelee, ein scheinbar gewöhnliches Gericht, das aber bei vielen Gästen beliebt ist. Das Gelee ist weich und duftet nach Kokosnuss. Die untere Schicht besteht aus mit frischem Kokoswasser gekochtem Gelee, die obere Schicht aus fettem Kokosgelee. Eine Tasse Kokosgelee zum Abschluss ist der perfekte Abschluss eines köstlichen Essens und vertreibt zudem den Geruch von Garnelenpaste.

Auch nach 3 Standortwechseln ist das Fischfrikadellen-Restaurant immer noch ein gern besuchtes Stammpublikum.

Wer schon lange Stammgast im Cha Ca Phan ist, weiß, dass das Restaurant bereits zum dritten Mal seinen Standort gewechselt hat. Vor zehn Jahren befand es sich in einem kleinen Haus in der Ha Hoi Straße. Damals war es einfach nur ein kleines Haus, in dem die Gäste in jeder Ecke saßen und aßen. Später zog das Restaurant nach Tran Quoc Toan und schließlich in die Nguyen Binh Khiem Straße. Das Cha Ca Restaurant existiert nun seit zehn Jahren.

Dies ist ein Treffpunkt für Familien oder Gruppen von Freunden.

Obwohl das Restaurant mehrmals den Standort gewechselt hat, kommen Stammkunden immer wieder zu Cha Ca Phan, wenn sie dieses Gericht genießen möchten. Weil es so köstlich ist, müssen Kunden, egal wohin sie gehen, immer wieder in das richtige Restaurant zurückkehren, um dort zu essen.

Frau Phan Thu Bang, die Besitzerin des Restaurants Cha Ca Phan, stammt ursprünglich aus Hanoi, und die Familie ihres Mannes lebt in der Cha Ca Straße, weshalb auch ihre Familie dieses Gericht zubereitet. Seit der Eröffnung des Restaurants hat sie stets versucht, den Geschmack des Hanoi Cha Ca zu bewahren. Vielleicht ist das auch der Grund, warum die Kunden immer wiederkommen.

Der Restaurantbereich ist wunderschön dekoriert.

Das Restaurant ist sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen geöffnet, an Wochenenden ist es jedoch möglicherweise etwas voller. Die Gäste sind in der Regel Paare, Freundesgruppen und Familien. Das Restaurant ist im Hanoi-Stil gestaltet, mit Wandmalereien, die an die tausendjährige Hauptstadt erinnern.

Frau Bich Ngoc, 50 Jahre alt, war mit ihrer Familie dort und ist seit vielen Jahren Stammkundin dieses Fischfrikadellen-Restaurants. Sie erzählte:   Jeder in meiner Familie liebt Fischfrikadellen, von Erwachsenen bis zu Kindern. Ab und zu kommt meine Familie hierher zum Essen, weil sie sie so lecker und schmackhaft finden. Das Wichtigste bei Fischfrikadellen ist, dass der Fisch frisch und lecker ist. Und das erkennt man daran. Das Restaurant bietet auch Suppe, Porridge und Kokosgelee an, sodass eine Portion pro Person reicht, um satt zu werden.

In Hanoi gibt es so viele köstliche Gerichte und an kühlen Herbsttagen ist es wahrscheinlich das Beste, mit seinen Liebsten Fischfrikadellen zu genießen.

Quelle: https://toquoc.vn/quan-cha-ca-chuan-vi-ha-thanh-ca-thap-ky-chua-bao-gio-vang-khach-la-diem-hen-yeu-thich-cua-cac-gia-dinh-2024112209491138.htm