Sicherer, nachvollziehbarer Prozess zur Herstellung von gekühltem Fleisch

Die Kaltinkubationstechnologie schafft sichere, frische Fleischstandards gemäß europäischen Standards

Dementsprechend wird die Kühltechnologie im gesamten Produktionsprozess angewendet: vom Schlachten – Zerlegen des Fleisches – Verpacken – Transportieren zum Markt. Und nur Fleisch, das nach den drei Schritten „Schnellkühlung – Gleichmäßige Kühlung – Aufrechterhaltung der Kühlung“ verarbeitet wird, darf sich als Kühlfleisch nach europäischem Standard bezeichnen.

In Vietnam können Verbraucher jetzt in Supermärkten im ganzen Land gekühltes Fleisch von MEATDeli (eine Marke von Masan MEATLife) kaufen.

Die beiden MEATDeli-Kühlfleischverarbeitungskomplexe in Ha Nam und Long An sind mit einer synchronen, hochmodernen Produktionslinie von Marel ausgestattet – dem weltweit führenden Unternehmen für Schlacht- und Fleischverarbeitungsanlagen aus den Niederlanden. Der gesamte Produktionsprozess nutzt Kühlfleischtechnologie aus Europa und entspricht den BRC-Standards – den globalen Lebensmittelsicherheitsstandards des British Retailer Consortium.

Alle Fleischverarbeitungskomplexe von MEATDeli verfügen über die BRC-Zertifizierung (Global Standard for Food Safety)

MEATDeli-Produktionslinie für gekühltes Fleisch von Marel – dem weltweit führenden Unternehmen für Schlacht- und Fleischverarbeitungsanlagen aus den Niederlanden

Neben dem modernen und fortschrittlichen Betriebssystem kontrolliert MEATDeli auch die Schweinequelle streng. Es wird das Kontrollsystem der „3 Quarantänelinien“ gemäß den Anweisungen des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung und der Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums angewendet. Einschließlich: Quarantänelinie Nr. 1 – Nur gesunde Schweine werden vom Bauernhof in die Fabrik gebracht; Quarantänelinie Nr. 2 – Nur gesunde Schweine werden in die Produktion der Fabrik gebracht; Quarantänelinie Nr. 3: Nur sicheres Schweinefleisch wird von der Fabrik verkauft.

MEATDeli – Produktionsprozess für gekühltes Fleisch nach europäischem Standard

MEATDeli Fleischproduktionsprozess mit Kühltechnologie nach europäischem Standard

Schlachtprozess

Der Prozess der Herstellung von gekühltem Fleisch sieht folgendermaßen aus: Bei der Ankunft in der Fabrik werden die Schweine ausgeruht, bekommen sauberes Wasser und werden sorgfältig gepflegt. Anschließend werden sie isoliert und hören entspannende Musik, bevor sie mit CO2-Gas betäubt werden, sodass die Schweine vollständig das Bewusstsein verlieren.

Dies ist die aktuelle humane Schlachtmethode und steht im Einklang mit den Verarbeitungsstandards für gekühltes Fleisch in Industrieländern.

Prozess der Schlachtung gekühlter Schweine in den Fleischverarbeitungskomplexen von MEATDeli

Kühlprozess

Gekühltes Fleisch von MEATDeli gewährleistet einen 3-Stufen-Prozess: „Schnelles Abkühlen – Kühles Gleichgewicht – Kühl halten“

Um das Bakterienwachstum zu hemmen, wird das Fleisch nach der Schlachtung schnell gekühlt.
Cool Balance_Luftgekühlt: Das Fleisch wird von der Oberfläche bis tief ins Innere bei einer Standardtemperatur von 0–4 Grad Celsius gekühlt. Dadurch werden Bedingungen für die Arbeit der natürlichen Enzyme des Fleisches geschaffen, die dem Fleisch helfen, seine volle Zartheit zu erreichen.
Halten Sie während des Schäl-, Verpackungs-, Transport- und Konservierungsprozesses eine kühle Temperatur von 0–4 Grad Celsius ein, um Frische, Weichheit und den maximalen Nährstoffgehalt zu erhalten.

Schweinefleisch nach der Schlachtung wandert in den Schnellkühlraum

MEATDeli Fleischproduktionsprozess mit Kühltechnologie nach europäischem Standard

Schweinefleisch im Prozess der Kühlung Balance

Fragmentierung und Blockaufteilung durch aus den Niederlanden importierte Marel-Linie

Arbeiter zerlegen Fleisch an einer modernen, sicheren Produktionslinie

Verpackungsprozess

Während des gesamten Schneide- und Verpackungsprozesses wird die Kerntemperatur des Fleisches stets zwischen 0 und 4ºC gehalten und das Fleisch wird dicht verpackt, um ein Eindringen zu verhindern und das Wachstum von Mikroorganismen zu begrenzen. Dadurch wird das Fleisch weicher und schmackhafter und der Nährwert bleibt erhalten.

MEATDeli automatische Verpackungslinie für gekühltes Fleisch

Verteilungsprozess

Der Transport erfolgt mit Spezialfahrzeugen, wobei die Kerntemperatur des Produkts zwischen 0 und 4 °C gehalten wird. Dadurch werden Lebensmittelsicherheit und -qualität gewährleistet und das Fleisch ist bei der Lieferung an den Verbraucher stets frisch und lecker.

Verbraucher können beruhigt sein, wenn sie sich für den Kauf von kühlgepökeltem Fleisch von MEATDeli bei WinMart/WinMart+, WiN-Supermarktsystemen entscheiden.

Kühlfleisch im Supermarkt kaufen: Sichere, eindeutige Herkunft

Derzeit können Verbraucher problemlos gekühltes Fleisch in großen Supermarktketten in Vietnam kaufen, beispielsweise in den Geschäften WinMart und WinMart+ mit einer großen Auswahl an Fleischprodukten.

Gleichzeitig können Kunden über den QR-Code auf dem Unteretikett der Fleischschalen die Herkunft zurückverfolgen, detaillierte Informationen zum Produkt erhalten und sich bei der Wahl von Kaltpökelfleisch der Qualität und Sicherheit sicher sein.

Seien Sie beruhigt, wenn Sie MEATDeli-Kühlfleisch in den Supermärkten WinMart/ WinMart+ und WiN kaufen

Durch die strategische Zusammenarbeit mit WinCommerce und dem WIN-Mitgliedschaftsprogramm können Kunden Rabatte von bis zu 20 % erhalten. Dies ist ein praktischer Versuch von MEATDeli, die Rechte der Verbraucher zu schützen und ihre Vorteile im aktuellen wirtschaftlichen Kontext zu optimieren.

Quelle: https://www.masangroup.com/vi/news/market-news/Safe-and-Traceable-Chilled-Pork-Production-Process.html