Wasserspinat aus der armen Landschaft

Kanntest du schon die überraschenden Verwendungsmöglichkeiten der Meerrettichpflanze?jpg — Korb mit wildem Portulak am Feldrand. Foto: Illustration.

Du hast mich daran erinnert, wie ich als kleines Kind in meiner Heimatstadt im Sommer mit meinen Freunden am Rande der Reisfelder Wasserspinat sammelte.

Im Sommer bleiben die Wassernabelpflanzen im Wachstum zurück, weil ihnen Wasser fehlt; im Gegenzug ist aber jeder Stängel von hoher Qualität, und wenn man daraus ein Getränk zubereitet, schmeckt es unglaublich lecker.

Damals war Portulak ein echtes Wildgemüse, denn niemand pflanzte ihn an oder pflegte ihn. Er wuchs von selbst, spross und breitete sich in Büscheln an den Rändern von Reisfeldern oder in Gärten aus, sobald die Saison begann.

Jeden Sommer trocknete deine Mutter einen Beutel mit Wassernabelblättern gründlich, um sich täglich ein Getränk zuzubereiten. Sie kochte einen großen Topf Wasser auf, ließ es abkühlen, gab dann etwas Zucker hinzu, und wenn sie Eis im Wert von ein paar hundert Dong auftreiben konnte, wurde daraus ein herrlich erfrischendes Getränk.

Deine Heimatstadt unterscheidet sich nicht sehr von meiner. Centella asiatica (Gotu Kola) wächst dort im Überfluss. Ich erinnere mich an den Sommer, als die Hitze unerträglich war und mein Körper von juckenden Pusteln übersät war. Meine Mutter versuchte es mit vielen Hausmitteln, gab aber schließlich auf.

Doch wie durch ein Wunder verschwanden die juckenden Stellen spurlos, als ich regelmäßig Wassernabelkrautsaft trank. Ich erinnere mich, dass ich jedes Mal, wenn ich schweißgebadet vom Spielen nach Hause kam, zu dem Topf mit Wassernabelkrautsaft rannte, den meine Mutter vor die Tür gestellt hatte, und mir mehrere Becher einschenkte und sie gierig austrank. Wassernabelkrautsaft hat einen leicht bitteren, duftenden Geschmack und hinterlässt einen süßen Nachgeschmack im Hals. Nach dem Trinken fühlte ich mich unglaublich erfrischt.

Du erzähltest, wie du einmal beim Portulakpflücken einen Sonnenstich erlitten hast und direkt neben dem Reisfeld zusammengebrochen bist, was deine Freunde im Dorf in Panik versetzte. Wir dachten, damit wäre die Sache erledigt, aber die Portulakernte im Sommer ging weiter. Neben dem Trocknen von Portulak für Tee kennt fast jeder die Portulaksuppe, ein beliebtes Sommergericht.

Nach ein paar Sommerregen werden die Stängel des Wassernabels deutlich dicker und weniger dünn. Deine Mutter sucht die frischesten und zartesten Stängel für ihre Suppe aus. Du meintest, dank dieser Schüssel Wassernabelsuppe schmecke das Essen noch besser. Da riefen wir beide aus, wie sehr wir die Gerichte aus unserer Heimat vermissen.

Wir unterhielten uns immer weiter, bis du inne hieltest, meine Hand nahmst und sagtest, du vermisstest die alten Zeiten und die Felder. Die Felder, auf denen früher überall Büschel wilder Kräuter wuchsen, sind heute einem Textilindustriegebiet gewichen.

Auf den Feldern, wo Portulak wachsen könnte, werden Pestizide wahllos eingesetzt, und niemand traut sich mehr, Portulak zu pflücken, um ihn zu trocknen und daraus Tee oder Suppe zu kochen. Nur gelegentlich, wenn ein paar Portulakbüschel im Garten wachsen, kann die ganze Familie ihn verwenden. Als ich dich so traurig sah, kamen mir auch die Tränen.

Meine Erinnerungen, und deine, scheinen mehr zu enthalten als nur die Portulakbüschel aus unserer armen Landschaft...

Quelle