In der Grenzregion An Giang herrscht Hochbetrieb bei den jungen Schlangenkopffischen.

Mit dem frühen Einsetzen der Überschwemmungssaison ist ein charakteristisches Produkt der Mekong-Delta-Region eingetroffen: junge Linh-Fische, die Fischern und vielen Landarbeitern in den Grenzgemeinden der Provinz An Giang ein zusätzliches Einkommen und einen verbesserten Lebensstandard ermöglichen.

Báo Tin Tức•21/08/2025

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Frühe Schlangenkopffische sind bei Feinschmeckern stets sehr begehrt und erzielen entsprechend hohe Preise.

In den vergangenen Tagen haben Hochwasser des Oberlaufs des Mekong die Felder in Grenzgemeinden der Provinz An Giang wie Nhon Hoi, Phu Huu und Vinh Xuong überschwemmt. Die Fluten lagerten nicht nur Schwemmland ab, sondern brachten auch reichlich Süßwasserfische und Garnelen auf die Felder, wobei der Linh-Fisch als Delikatesse besonders begehrt ist.

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Dies sind die ersten Chargen junger Schlangenkopffische, die von den Einheimischen zu Beginn der Saison geerntet wurden.

Dem natürlichen Zyklus entsprechend wird die Provinz An Giang jedes Jahr um Juli von Hochwasser überschwemmt, das sich bis November allmählich wieder zurückzieht. Die Hochwasserzeit ist gleichzeitig die Saison für junge Linh-Fische, eine berühmte Delikatesse, die nur in den Provinzen An Giang und Dong Thap vorkommt und mit Spannung erwartet wird. Sobald die Felder überflutet sind, sind die Fischer damit beschäftigt, Fallen und Netze aufzustellen, um die ersten jungen Linh-Fische der Saison zu fangen, die nur etwa so groß wie eine Essstäbchenspitze sind.

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Zu Beginn der Saison sind die Karpfen klein, etwa so groß wie eine Essstäbchenspitze.

Junger Schlangenkopffisch ist im Vergleich zu ausgewachsenen Exemplaren aufgrund seines süßen, fetten Fleisches und der weichen Gräten bei Feinschmeckern deutlich beliebter. Schlangenkopffisch lässt sich zu vielen attraktiven Gerichten zubereiten, beispielsweise als Schlangenkopffisch-Eintopf mit Wasserspinat, geschmorter Schlangenkopffisch mit Zuckerrohr oder knusprig gebratener Schlangenkopffisch.

Da die Saison noch jung ist und das Angebot begrenzt, schwankte der Preis für junge Schlangenkopffische vor über einer Woche stark und lag zwischen 250.000 und 300.000 VND/kg. Mittlerweile sind mehr Schlangenkopffische verfügbar, der Preis hat sich etwas beruhigt, sodass sie für viele Verbraucher leichter zugänglich sind.

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Die Saison für den Fang von Schlangenkopffischen schafft auch Arbeitsplätze für viele Frauen und Kinder in dieser Region.

Die Fangsaison für Schlangenkopffische, die von Juli bis Ende November dauert, ist nicht nur die Haupteinnahmequelle für Fischerfamilien, sondern schafft auch saisonale Arbeitsplätze für viele Landarbeiter. In den Aufkaufstellen haben manuelle Fischverarbeitungsarbeiten wie das Ausnehmen und Reinigen der Fische vor der Auslieferung an Händler vielen Menschen ein regelmäßiges Zusatzeinkommen ermöglicht.

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Jedes Jahr, wenn die Saison für Schlangenkopffische beginnt, herrscht auf den Fischmärkten reges Treiben.

In der Gemeinde Nhon Hoi versammeln sich täglich von 5 bis 16 Uhr zahlreiche Frauen und Kinder an den Verkaufsstellen, um Arbeit zu finden. Frau Nguyen Thi Oanh, eine Einwohnerin von Nhon Hoi (Provinz An Giang), erzählt: „Seit über zehn Jahren gehe ich in jeder Regenzeit dorthin, um junge Schlangenkopffische zu verarbeiten. Die Arbeit ist mühsam, aber ich verdiene damit täglich zwischen 100.000 und 200.000 VND – genug, um meine Familie zu ernähren.“

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Junge Schlangenkopffische sind zu Beginn der Überschwemmungszeit eine Spezialität und stellen eine Einkommensquelle für die lokale Bevölkerung dar.

Nach der Reinigung werden die jungen Schlangenkopffische von Großhändlern in Plastiktüten verpackt, sorgfältig mit Eis gekühlt, um ihre Frische zu erhalten, und anschließend in viele größere Provinzen und Städte wie Can Tho, Ho-Chi-Minh -Stadt, Dong Nai usw. transportiert, um dort verzehrt zu werden. So kommt der unverwechselbare Geschmack der Überschwemmungszeit von An Giang zu den Gästen überall hin.

Foto- und Videosammlung: Gedenk-/Nachrichten- und Zeitung für ethnische Gruppen