In den Flüssen Tien und Hau gibt es einen besonderen Fisch: den Goldmakrelenfisch, der schöner ist als der Linh-Fisch und zwei Stacheln hat, die wie die Stoßzähne eines Wildschweins aussehen.

Der Name ist einfach derselbe wie beim Meeresdelfin und beim Süßwasserdelfin. Der Dugong, der Süßwasserdelfin in den Flüssen Tien und Hau in An Giang , Dong Thap ... ist ein kleiner Fisch, der etwa zwei Finger lang wird, zwei Stoßzähne wie die Reißzähne eines Wildschweins hat, hellgrün ist und einen sehr schönen roten Schwanz besitzt.

Geschmorter Süßwasserdelfin – eine Spezialität des Mekong-Deltas – ist einer der teuren Fischspezialitäten, die in An Giang, Dong Thap , Vinh Long usw. verkauft werden.

Delfinfleisch, insbesondere die Haut, ist köstlich und lässt sich leicht zu vielen Gerichten verarbeiten, z. B. gegrillt, in Suppen gekocht oder mit anderen Fischen geschmort. Aber am leckersten ist vielleicht das im Dreck.

Manche Leute lassen den Fisch gerne köcheln, diese Fischart sollte jedoch über großem Feuer geschmort werden, um das Wasser schnell zu verdampfen. Das Salz und die Gewürze bedecken nur die äußere Haut, das Fleisch im Inneren ist jedoch gerade gegart.

Charakteristisch für Delfine ist, dass die Haut beim Kochen noch zäh und sehr fettig ist, was sie besonders lecker macht, das Fleisch ist fest, fettig und aromatisch.

Der Fisch kocht noch auf dem Herd, wird vom Herd genommen und mit heißem Reis gegessen. Man muss nur die Gurke ganz lassen und sie auf den dicken Fisch reiben. Die Salzigkeit, Süße, Schärfe des Pfeffers, das fette und süße Fischfleisch, wirklich ein köstliches Gericht vom Land.

Heute sind Delfine zu einer Delikatesse mit astronomischen Preisen geworden, die bei der Stadtbevölkerung begehrt ist. Es gab einmal eine Zeit, in der der Wasserstand nicht mehr so ​​hoch war wie früher, Fischsauce knapp war und es fast keine Delfine gab, sodass ihre Preise noch höher waren.

Händler sammeln einige Menschen ein, wodurch Delfine noch seltener werden.

Doch heute ist es An Giang gelungen, diese Fischart zu züchten und so die Marktnachfrage zu decken und gleichzeitig das Risiko des Aussterbens dieser köstlichen Fischart zu verringern.

Dadurch haben die Menschen im Westen häufiger die Möglichkeit, geschmortes Delfingericht zu einem günstigeren Preis zu genießen.

Quelle: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm