In den Flüssen Tien und Hau gibt es einen besonderen Fisch: den Goldmakrelenfisch, der noch schöner ist als der Linh-Fisch und zwei Stacheln hat, die an die Stoßzähne eines Wildschweins erinnern.

Der Name ist einfach derselbe wie beim Meeresdelfin und beim Süßwasserdelfin. Der Dugong, der Süßwasserdelfin in den Flüssen Tien und Hau in An Giang , Dong Thap ... ist ein kleiner Fisch, der etwa zwei Finger lang wird, zwei Stoßzähne wie die Reißzähne eines Wildschweins hat, hellgrün ist und einen sehr schönen roten Schwanz besitzt.

Geschmorter Süßwasserdelfin – eine Spezialität des Mekong-Deltas – ist einer der teuren Fischspezialitäten, die in An Giang, Dong Thap , Vinh Long usw. verkauft werden.

Delfinfleisch, insbesondere die Haut, ist köstlich und lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten, z. B. gegrillt, in Suppe gekocht oder mit anderen Fischen geschmort. Am leckersten ist es aber wahrscheinlich, wenn es im Tontopf geschmort wird.

Manche Leute lassen den Fisch gerne köcheln, aber diese Fischart sollte über großem Feuer geschmort werden, um das Wasser schnell zu verdampfen. Salz und Gewürze bedecken nur die äußere Haut, das Fleisch im Inneren ist jedoch nur gar.

Charakteristisch für Delfine ist, dass die Haut beim Kochen noch zäh und sehr fettig ist, was sie besonders lecker macht, das Fleisch ist fest, fettig und aromatisch.

Der Fisch kocht noch auf dem Herd, wird vom Herd genommen und mit heißem Reis gegessen. Man muss nur die Gurke ganz lassen und sie auf den dicken Fisch reiben. Die Salzigkeit, Süße, Schärfe des Pfeffers, das fette und süße Fischfleisch, wirklich ein köstliches Gericht vom Land.

Heute sind Delfine zu einer Delikatesse mit einem „astronomischen“ Preis geworden, die von der Stadtbevölkerung begehrt wird. Es gab einmal eine Zeit, in der der Wasserstand nicht mehr derselbe war wie zuvor, Fischsauce knapp war, Delfine fast nicht mehr existierten und daher noch teurer wurden.

Händler sammeln einige Menschen ein, wodurch Delfine noch seltener werden.

Doch heute ist es An Giang gelungen, diese Fischart zu züchten und so die Marktnachfrage zu decken und gleichzeitig das Risiko des Aussterbens dieser köstlichen Fischart zu verringern.

Dadurch haben die Menschen im Westen häufiger die Möglichkeit, geschmortes Delfingericht zu einem günstigeren Preis zu genießen.

Quelle: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm