Die Kraft des thailändischen Streetfoods

Touristen kommen in erster Linie wegen des Essens nach Thailand, dann erst zum Einkaufen; Gastfreundschaft und Straßenessen bringen den Menschen und der Wirtschaft des Landes beträchtliche Summen ein.

Eine Studie des National Center for Biotechnology Information (NCBI) der National Institutes of Health (NIH ) in den USA aus dem Jahr 2023 zeigt, dass kulinarischer Tourismus im 21. Jahrhundert zu einem globalen Tourismustrend geworden ist. Laut NCBI-Definition umfasst Streetfood Speisen und Getränke im öffentlichen Raum, beispielsweise an Ständen und von Verkäufern auf lokalen Märkten, Gehwegen und Festivals. Oft werden dafür auch mobile Imbisswagen genutzt, um frisch zubereitete Gerichte zuzubereiten und zu verkaufen.

Bangkoks Nachtmärkte sind voller Essensstände. Foto: Agoda

Laut Statistiken der Welttourismusorganisation (UNWTO) reisten 2019 1,46 Milliarden internationale Touristen und generierten dabei Einnahmen in Höhe von 1,481 Milliarden US-Dollar aus dem Bereich Speisen und Getränke. Die Ausgaben für Speisen und Getränke machten dabei mehr als 30 % der gesamten Reisekosten aus.

In Thailand beliefen sich die Ausgaben internationaler Touristen für Lebensmittel auf rund 8,8 Milliarden US-Dollar, verglichen mit durchschnittlichen Tourismuseinnahmen von über 71 Milliarden US-Dollar vor der Pandemie. Dies verdeutlicht die bedeutende Rolle des kulinarischen Tourismus für Thailands gesamte Wirtschaftsleistung.

Chattan Kunjara Na Ayudhya, ein Beamter der thailändischen Tourismusbehörde, sagte, der Hauptgrund für die Besuche von Touristen in Thailand sei das Essen, gefolgt vom Einkaufen und der Gastfreundschaft der Menschen.

Viele Touristenziele setzen verstärkt auf Streetfood als Marketingstrategie. Rund 20 % des Budgets der thailändischen Tourismusbehörde (TAT) fließen in die Förderung des kulinarischen Tourismus. Über 150.000 Gastronomiebetriebe sind in Thailand aktiv und haben eine Marktkapitalisierung von fast einer Milliarde Baht (ca. 27 Millionen US-Dollar). Etwa 103.000 davon sind Straßenhändler und machen damit fast 70 % aller Lebensmittelbetriebe aus. Touristen geben in Thailand rund 20 % ihres Reisebudgets für Speisen und Getränke aus.

„Das Nebeneinander von Streetfood und touristischen Erlebnissen ist eine Attraktion, die Touristen mit Einheimischen verbindet“, heißt es im NCBI-Bericht.

Das NCBI führte außerdem eine Umfrage unter internationalen Touristen durch, um das Streetfood-System in Thailand zu bewerten. Die meisten Touristen schätzten die angenehme Atmosphäre der Streetfood-Stände, die günstigen Preise, das frische und leckere Essen, das freundliche Personal und die verlockenden Düfte.

Ein Straßenimbissstand in Thailand. Foto: Agoda

Die Faszination von Streetfood in Thailand liegt nicht nur in der Möglichkeit, schnell etwas zu essen zu bekommen, sondern auch in seinem Status als fester Bestandteil des Lebensstils. Von den pulsierenden Nachtmärkten Bangkoks bis hin zu den kleinen Dörfern auf dem Land – Streetfood ist eine starke Kraft, die Menschen zusammenbringt, wenn sie gemeinsam die Speisen genießen.

Darüber hinaus helfen Straßenhändler vielen Thailändern, genug Geld zu verdienen, um ihre Familien zu ernähren und sogar noch etwas übrig zu haben.

„Streetfood hat einen bedeutenden Einfluss auf die thailändische Wirtschaft. Es schafft Arbeitsplätze, bringt Devisen ins Land und trägt zu einer lebendigeren kulinarischen Kultur bei“, kommentierte eine führende thailändische Reiseinformationswebsite.

Aus der Entwicklung des Streetfoods hat die thailändische Tourismusbranche ein ebenso attraktives Produkt hervorgebracht: Streetfood-Touren. Diese sind die perfekte Wahl für Touristen, die Thailand auf einzigartige und spannende Weise entdecken möchten.

„Straßenverkäufer sind das wirtschaftliche Lebenselixier Thailands. Wer in Thailand lebt, kann nicht umhin, die unverzichtbare Rolle zu erkennen, die Straßenessen sowohl für Einheimische als auch für Touristen spielt“, so ChiangMaicitylife, eine führende Reise-Website in Chiang Mai.

In Thailand stehen Kunden Schlange, um an einem Straßenimbiss Essen zu kaufen. Foto: Nationthailand

Der Besitzer eines kleinen Standes in Chiang Mai, der gebratenes Hähnchen und Klebreis verkauft, sagte, eine Portion koste 50 Baht. Vor der Pandemie verdienten sie 8.000 Baht am Tag. Nach Abzug der Kosten betrug ihr Tagesgewinn 2.500 Baht. Sie hatten sechs Tage die Woche geöffnet und verdienten monatlich 65.000 Baht (knapp 1.800 US-Dollar). Das reichte, um ihre Familie zu ernähren, für ein Auto und ein Haus zu sparen und die Raten für die Ausbildung ihrer beiden Kinder abzuzahlen. Das Einkommen des Standes war doppelt so hoch wie das durchschnittliche Monatseinkommen der Thailänder, wie Daten der SCMP zeigen. Nach der Pandemie verdiente der Standbesitzer weniger, etwa 39.000 Baht im Monat. Dennoch reichte dieser Betrag immer noch aus, um den Lebensunterhalt der Familie zu sichern.

„Egal für welches Gericht Sie sich entscheiden, es wird das Beste und Günstigste sein, was Sie auf Ihrer Reise essen werden“, sagte Elliot Rhodes, ein Australier, und brachte damit seine Liebe zum thailändischen Straßenessen zum Ausdruck.

(Von Anh Minh , basierend auf SCMP, NCBI, National Thailand )

Quellenlink: https://vnexpress.net/suc-manh-cua-am-thuc-duong-pho-thai-lan-4661794.html